1樓：老頭票的故事
麵粉——正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味。生黴後顏色變暗、有酸味或哈喇味，若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。
怎樣辨別麵粉變質發黴了？
2樓：匿名使用者
起塊，發黃發黑，凝結成一塊一塊的，
3樓：珠江尚德
看色不再白皙變灰，聞味有點發酸，有的地方開始板結！
怎樣辯別麵粉有無發黴
4樓：皇子刀河
視覺鑑別：取少量麵粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常麵粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的麵粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將麵粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分佈密，說明加工精度達不到要求。
嗅覺鑑別：正常麵粉具有面粉固有的清香味，如發酸，有苦味、黴味、哈喇味或其他異味，屬不合格麵粉。
味覺鑑別：手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。味覺檢驗最好能將麵粉做成熟食品嚐，正常麵粉製成熟食後品嚐有澱粉的「回香味」，口感細膩。
觸覺鑑別：手抓一把麵粉稍用勁捏，若麵粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏後鬆開不結塊，可以判斷面粉含水分高，這樣的麵粉遇高溫天氣，易發熱、發黴變質。
5樓：呂蕤張簡曉凡
麵粉——正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味。生黴後顏色變暗、有酸味或哈喇味，若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。
6樓：匿名使用者
聞味道，好的麵粉有清香的小麥味，，發黴了的麵粉有難聞的黴味
7樓：冒事做
你可以聞氣味，發黴的話會有黴味
8樓：匿名使用者
麵粉發黴不應該不會變色的，放時間久了會生蟲子
麵粉發黴了還能吃麼
9樓：皖北
首先要知道麵粉如果是普通的結塊，沒有產生異味的，這種是可以經過處理繼續食用的
如果是麵粉表面出現發黴的症狀，這種麵粉是絕對不可以使用的，麵粉發黴以後會產生黃麴黴素，這種是非常強烈的致癌物。
國家有明文規定的。
10樓：你小子飛飛
不能吃了的。
麵粉放久了是會變質的——變酸、生蟲、吸潮結塊兒，或者發黴等。
另:正確儲存麵粉方法:
一般來說，麵粉的儲存需要以下條件：
1、通風良好:麵粉有呼吸作用，所以必須保證空氣流通。
二、乾燥不潮:麵粉會按環境的溫度及溼度改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減少。理想的溼度約為60%-70%之間。
三、溫度適宜:溫度影響麵粉的熟成時間，溫度越高，熟成越快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲存的理想溫度為18℃-24℃。
四、環境潔淨:環境潔淨可減少害蟲的滋生、微生物的繁殖，進而減少麵粉受汙染的機會。
五丶沒有異味:麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以貯存麵粉的周圍環境，最好不要有異味。
六、離牆離地:有條件的話麵粉應該儘量放置在離牆離地的地方，可以更好的通風、防潮。我家裡是特意買了一套安扣保鮮盒來收納這些五穀雜糧，防潮保鮮的功能那還真不是蓋的，有了安扣保鮮盒，再也不用擔心雜糧提前過期變質了。
11樓：歲月無聲
食物發黴是由於黴菌所引起的。
黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80%～90%的相對溼度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。
大米麵粉發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。
當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。以上內容我們瞭解到發黴的麵粉是不可以吃的，因為對身體有很大的危害。
發黴的麵粉當中會含有一些黴菌，這些細菌會對身體造成不同程度的危害，會引起身體器官不同部位的衰竭問題，所以我們要注意，一定要正確處理發黴的麵粉，不可以盲目的食用。
12樓：板鬆罕聽荷
一般情況麵粉發黴之後就不能食用了。麵粉發黴之後，就會變質，顏色、味道會發生變化，營養價值也會有所下降，甚至還會產生有害物質，引起食物中毒，是不適合繼續使用的。吃了黴變的食物會對身體造成傷害,所以還是不要了為好。
13樓：鄒炫韶凱澤
麵粉發黴會結塊，不能吃了，容易有黃麴黴素，有毒，致癌。
14樓：瑞麥嘉禾商貿
對身體不好的，千萬別人吃
15樓：匿名使用者
不能吃了，黃麴黴素是強致癌物
16樓：工藤馨凌
沒經過處理，最好不要
麵粉發黴了還能吃嗎 麵粉發黴是什麼樣
17樓：聽見幸福花開
麵粉發黴會結塊，不能吃了，容易有黃麴黴素，有毒，致癌。
18樓：旅人牽鹿
不能吃 會增長體內癌細胞的生長速度
麵粉出現什麼現象才是黴變，怎樣辨別麵粉是否發黴
顏色發黑發青來，聞之有黴源臭或酸苦 氣味等bai現象可以判斷du 麵粉出現黴變。麵粉發zhi 黴主要從顏色 氣dao味 手感上去判斷。如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麵粉。麵粉發黴了就不能...
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