1樓：匿名使用者
糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌
感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。
我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產的。現在化學的色素對人體有害，紅米曲色素是安全的，在食品工業中有大量的應用。
不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。
感染的時間可能是磨粉前後，粉的涼幹過程，還有就是包湯圓的前後。這種細菌和酵母菌同屬，沒有毒。粉或湯圓可以繼續食用。
避免的方法是磨粉前勤換水，要徹底的換。磨粉後要及時壓幹，然後瓣成大塊的，放在乾的毛巾上吸去一點水分，再瓣成小塊的，再瓣成更小的直到黃豆大小。放在風口裡晒乾。
（千萬不能晒）。包好的湯圓要放在通風的地方。但還是要蓋上溼布免得湯圓開裂。
在我老家農村，發紅的湯圓是吉祥的預兆。是酒仙光顧後給你家的祝福，稱為金湯園。
恭喜你全家今年發財啦。
2樓：匿名使用者
，由於湯圓大多由糯米磨成湯圓粉製作而成，這個過程中原材料必須保證新鮮乾燥，一旦材料受潮或發酵，就可能造成湯圓變質
湯圓煮熟後為什麼會變成棕色？
3樓：第五幻珊
變質了,有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮後卻成棕色（或者呈現粉紅色），這說明做元宵的糯米粉已經變質啦！
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。
這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。
水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
4樓：匿名使用者
糯米粉中含有大量的呈粉紅色的紅酵母菌菌落，紅酵母的數量在糯米粉中達到一定的數量，水煮元宵時則會出現粉紅、黃褐斑點。紅酵母數量再多，則呈紅褐色。 紅酵母除能引起元宵變色，容易引發食物中毒，不宜再食用。
元宵煮出來變成黃色是怎麼回事？
5樓：夜舞殷殤
元宵煮出來變成黃色可能是由於元宵中的新增劑。
因為工藝、原料等原因會造成速凍湯圓產生凍裂等問題影響銷售，部分廠家會新增一些食品新增劑來避免其開裂，例如會加一些黃原膠，保水劑複合磷酸鹽等，所以消費者購買時不僅要比**，更要仔細察看配料表，儘量選擇無食品新增劑的產品。
現在超市多有銷售的五彩湯圓，雖然顏色絢麗好看，但在消費者購買時也要檢視配料表，分清是合成色素還是天然的植物色彩後再根據需要購買。
6樓：匿名使用者
提醒您，這樣的元宵就不要吃了，或者倒掉，或者找商店索賠啦！！
有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮後卻成黃色（或者呈現粉紅色），這說明做元宵的糯米粉已經變質啦！
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
7樓：欸薾
元宵煮出來變成黃色有以兩種可能！可能是廠家新增的食品新增劑，或者是元宵變質了，也就是壞了。
1.因為工藝或者原料問題，會造成元宵產生凍裂等問題，部分廠家會選擇使用食品新增劑來避免其開裂，例如會加一些黃原膠。所以購買元宵時要仔細察看配料表，儘量選擇無食品新增劑的產品。
2.有的元宵買的時候是白色的，煮後卻變成黃色或粉紅色，這說明元宵的糯米粉變質了！
這種變質的糯米粉，受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色或者粉紅色。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。
8樓：匿名使用者
因為湯圓加熱裡面的東西
9樓：匿名使用者
面得問題可能是他們在製作的時候為了讓元宵滾得更大更好加了點東西
煮湯圓的步驟
10樓：牛肉包包
按以下步驟煮湯圓：
1、準備好湯圓，鍋里加好涼水，另準備一碗涼水；
2、大火把水煮開，煮開後把火適當調小，做到沸而不騰。（這樣湯圓不容易破）；
3、把湯圓下鍋。微微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓運動了。攪動時勺子不要碰到湯圓，通過攪動水來讓湯圓運動；
4、等待湯圓慢慢煮沸後倒入適量涼水，止沸。沸騰大概兩到三次，每次都加一些水止沸；
5、經過前一個步驟的3次「沸騰-加水止沸」過程後，可以保證湯圓基本熟透並且形狀飽滿不泡發漲大。此時，湯圓飄起後基本就可以出鍋了。
11樓：
煮湯圓，首先得等水燒開後才能下鍋。下鍋後最好不要走開，因為生的湯圓會沉向鍋底，遇熱後會與鍋底發生粘連，所以最好先守在旁邊，用湯勺緩慢攪動，同時適量降低火苗。等水再次沸滾後，可再將火苗降低，保持水溫就好。
待幾分鐘後，湯圓浮上水面，就可以停止攪拌，待其煮漲後撈起即可食用.
12樓：湖人總冠軍
按以下步驟煮湯圓：
1、準備湯圓，在鍋里加入涼水，再準備一碗涼水。
2、火燒開水，適當把火燒開後，達到沸騰而不騰騰，湯圓不容易破。
3、把湯圓放進鍋裡，等一下，然後就可以用勺子攪拌湯圓，攪拌時，不要用勺子碰湯圓，攪動水使湯圓移動。
4、等待湯圓慢慢煮沸後倒入適量涼水，止沸，沸騰大概兩到三次，每次都加一些水止沸。
5、經過前一個步驟的3次「沸騰－加水止沸」過程後，可以保證湯圓基本熟透並且形狀飽滿不泡發漲大，此時，湯圓飄起後基本就可以出鍋了。
13樓：月似當時
1、湯圓應該放在開水中煮，平時煮湯圓的時候一定要把鍋中先放水加熱，燒開以後再把準備好的湯圓放到鍋中，而且湯圓入鍋以後，一定要把火力調小一些，讓鍋中的水保持微微沸騰即可。
2、在煮湯圓的過程中，要用勺子的背部，把鍋中的湯圓輕輕推開，防止它們粘在一起，更防止它們粘在鍋的底部，只有這樣才能讓鍋中的湯圓均勻受熱，才能讓煮好的湯圓特別好吃。
3、再用中火煮湯圓的過程中，如果鍋中的水沸騰過大，就要及時加入適量的冷水，這樣在冷熱刺激的情況下，湯圓的表皮就會凝結，它的表面會變的更結實，在煮制過程中就不會有破皮的情況發生。
14樓：
湯圓的煮法和竅門 1.輕輕捏 在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。 2.
開水下 待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。 3.慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4.點冷水 在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5.辨生熟 辨別湯圓是否熟透，可「眼觀手按」，眼觀：看其是否表面光滑並浮於水面；手按：
手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。 6.
勤換水 鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。〔吃地帶〕 7.
及時煮 生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。 8.快出鍋 已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
順便再說下關於油炸湯圓和的技巧： 1.油炸湯圓的技巧 油熱下鍋，火要均勻，湯圓下鍋後輕輕翻動幾遍，直至湯圓全部軟漲，顏色金黃，即可撈出，撒上糖食用。
2.拔絲湯圓的技巧 先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色後，將煮好的湯圓入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。
15樓：斜陽紫煙
鍋內放入適量的水。燒沸。湯圓下鍋，並用湯匙攪動幾下，防止粘鍋。蓋蓋當再次燒沸後。用中小火煮到全部湯圓都浮起後再煮一分鐘即可。
16樓：那林子的小鳥
鍋中加入適量的清水
蓋上鍋蓋 接通電源，開始燒水；
水開後，把湯圓放入鍋中
4.5分鐘後用勺子推推湯圓，以免糊鍋底
5.三分鐘後，湯圓就做好了，可以出鍋了
17樓：如果我可以走
1、大火燒開水（2/3鍋），下湯圓，用湯勺輕輕攪動一下避免沾底2、再次沸騰後，調中火，加入半碗冷水，再輕輕攪動一下3、待水沸騰後，此時湯圓會發胖浮起，即可關火撈出湯圓，加入一些煮湯圓的湯水，就可以吃了。
18樓：工藤雨蝶小櫻
這個很簡單，一般就是等水燒開後，放入湯圓，然後再燒開，用勺子拌一下，以免粘鍋，然後加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。不過，我建議您不用加冷水，湯圓入鍋燒開後，用勺子稍稍拌一下，然後關小火燒，注意不要水沸出來，燒到湯圓都浮上來就可以了，這樣燒味道會更純一些，您可以試試看。。
19樓：
1點火2燒水
3把湯圓放進去
4把湯圓拿出來o了
20樓：匿名使用者
燒開水——放湯圓——沸了之後再放點涼水，等再次煮沸了之後並且湯圓都浮起來了，就可以了
21樓：匿名使用者
乙匕6飛飛呢？你把你**給我下午簽收
22樓：匿名使用者
準備好湯圓，鍋里加好涼水，另準備一碗涼水； 2、大火把水煮開，煮開後把火適當調小，做到沸而不騰。（這樣湯圓不容易破）； 3、把湯圓下鍋。微微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓運動
煮熟的湯圓吃不完怎麼辦
23樓：匿名使用者
湯圓吃不完可來以炸著吃，源方法如下：
1、吃剩的湯圓若干。
2、準備好的麵包屑。
3、讓湯圓在裡面打個滾。
4、中小火慢慢的使湯圓變色。
5、變成金黃色後盛出。
6、吃的時候要小心一點，因為剛剛出鍋有點燙，特別是家裡有小朋友的一定要注意。
湯圓吃不完怎麼辦 ，也可以試試下面幾種方法：
1、拔絲元宵：鍋內倒適量油，放入白糖和少量水，小火熬至糊狀，將炸好的元宵倒入，與糖快速攪拌，馬上出鍋。
2、穿衣元宵：將芝麻炒香，研成末，放入油鍋中，熬成糊狀，把炸好的元宵放進去粘滾均勻，出鍋即可，冷熱皆可食用。
3、烘烤元宵：鐵盒內刷上油，將元宵擺放在裡面，入烤箱烤至金黃色，取出撒上白糖即可食用。
4、酸奶元宵：將低脂酸奶盛入碗中，煮熟的元宵過水後放入酸奶中，還可撒些水果碎做點綴。
5、元宵肉丁：鹹元宵炸好，瘦肉切丁醃好備用，將肉丁玉元宵一同下鍋，翻炒約10分鐘，調味即可。
湯圓煮好放點什麼好吃可以搭配一些辛味食物
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為什麼老人在臨終前會說出一些已逝去的人來找他了
這個說法不好說，農村比較多，確有此事，覽穿衣戴帽誠喂創造胖 為什麼老人臨終時會看到已經過世的人 死亡是每個人都會走到的一步，而臨終前的徵兆常常讓人無法把握。但其實每個人臨終前都是有預兆的。只是老人更為明顯一些。這個世上小孩子出生時會看到成年人看不到的事物，那麼老年人呢，也是一樣的，這是因為小孩子頭骨...