1樓：愛夏的你呀
不能吃，需扔掉。新鮮青菜的葉子裡含有大量呈現綠色的物質——葉綠素。菜葉中除了葉綠素外還存在一種現黃色的物質——葉黃素,這種物質會把菜葉「染」成黃色。
當青菜生命力旺盛的時候，葉子大量製造葉綠素，把葉黃素暫時「遮蓋」起來，所以看到的葉子是綠色的。
但是等到青菜因為久放而生機萎縮，大量失水時，葉細胞停止了製造葉綠素，剩下的也給分解破壞掉，這時葉黃素就會顯露出來，青菜也就變成了黃色。
剛買回來的青菜生命力旺盛，菜葉製造大量的葉綠素把葉黃素暫時「遮蓋」起來，所以看到的菜葉呈現綠色。
但是青菜久放後大量失水萎縮，葉細胞會停止製造葉綠素，原先菜葉中的葉綠素也被分解破壞掉，葉黃素就會顯露出來，青菜就變成了黃色。對於綠色葉類蔬菜應快進快銷，避免久放。
擴充套件資料
1、正常的青菜一般是翠綠的，如果失去水分很多就會發黃打蔫，這些從外觀上就很容易看出來。
2、顏色翠綠還有光澤的，一定很新鮮，那些葉子發黃的一看就是放了好幾天的，早都不新鮮
3、青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。
2樓：氫氧化鈉
不能吃了，含有亞硝酸鹽。
3樓：匿名使用者
不新鮮的蔬菜不要吃，容易變質，吃了會危害身體的。
4樓：阿延
不新鮮了，最好別吃了
蔬菜上的黃葉子可以吃嗎？
5樓：匿名使用者
可以的，但一般人們都不吃的。葉綠素合成受阻，遭到的破壞則與日俱增，所以含葉黃素、胡蘿蔔素多的葉片就呈黃色。
6樓：過分的氫氧伊人
不能吃了，含有亞硝酸鹽。
青菜變黃了，還能再吃嗎？
7樓：呼倫貝爾眾安
最好不要吃了，裡面的很多元素已經流失了，而且還會有一些不利於健康的元素堆積在裡面，所以對身體健康不利
8樓：匿名使用者
變黃的青菜不要再吃。
（1）青菜變黃的機理
新鮮的蔬菜和水果具有其品
9樓：問一哈哈
建議不吃了，重新買新鮮的，下次少買點就行了，
10樓：
能食，但已流失葉綠素！
11樓：
最好不吃，沒營養了。
12樓：氫氧化鈉
不能吃了，含有亞硝酸鹽。
13樓：強之麗
能吃，但營養不太好了
買的蔬菜放了一天就發黃了，菜葉為什麼會發黃，發黃了還能吃嗎?
14樓：氫氧化鈉
因為葉綠素降解了，不能吃了，有亞硝酸鹽。
15樓：漆黑之濂夜
農藥比例不對的是怎麼想的 這只是普通的失水 葉綠素失活 葉黃素，胡蘿蔔素的顏色
16樓：0貘
蔬菜收穫後，在貯藏時處於植物的生理衰老階段。隨著貯藏時間的延長，綠色蔬菜中的葉綠素，受葉綠素水解酶、酸和氧的作用，逐漸降解為無色，使蔬菜綠色部分消失；同時，由於類胡蘿蔔素與葉綠素菜存於葉綠體的葉綠板層中，當葉綠素降解為無色後，呈黃色的類胡蘿蔔素則顯露出來，使蔬菜的綠色部分，變為黃色或紅色。這種變色現象又稱為蔬菜的「變黃」。
變黃是鮮嫩的蔬菜生理衰老和食用價值降低的表現。貯藏綠色蔬菜時，應採取低溫通風或乾燥脫水等措施以阻抑變黃，保持綠色蔬菜的鮮嫩程度和色澤。可以吃，但是營養價值會比較差。
17樓：匿名使用者
農藥比例不對把豆子葉子燒了
18樓：聆聽
天太熱，今天不吃的蔬菜最好放冰箱，發黃的不能吃了
19樓：羊柴燒餅
是蔬菜太嬌嫩了，應該放到冷藏冰箱，發黃了就不好吃了
20樓：星星
發黃了不新鮮了，失去了維生素，最好不要吃
21樓：1宇寶寶
失去了水分，已經黃了建議不要吃
22樓：白活了一會
沒水分了，看個人口味了，
新鮮的蔬菜過了一天葉子就黃了,這樣還能吃麼 ?
23樓：若素
放一天就發黃了麼？ 那肯定是因為你沒有把它放進冰箱儲存的原因吧 比如研究證明，吃的太鹹或太甜不僅會造成營養代謝性脫髮，還會讓頭髮變得枯黃。 還有生長正常的植株，往往因澆水過量或施肥過濃，造成根部腐爛所葉片突然變黃， 所以，蔬菜變黃其實就是呈現毒素的一種形態 不管怎樣還是不要吃了吧 健康最重要啊。
生菜葉子上的白線什麼 菜還能吃嗎
那是唄潛葉蠅寄生的結果，潛葉蠅在葉子表皮裡面，吃沒問題，儘量把那部分去掉 天津 有花鳥魚蟲市場 南開區西營門大街19號老程花鳥魚蟲市場，四喜龍蝦對過，也就是廣開五馬路與西營門大街交口處，這裡品種全，低。普濟河道花魚市場具體地址在 原先寶雞道有，現在在土城地鐵站這邊還有一個，希望對你有幫助。太原哪有 ...
菜葉放黃還能吃嗎,豆芽放冰箱幾天還能吃嗎
菜葉放黃就不能吃了。菜葉放黃之後營養價值已經降低了，另外青菜貯存直到放黃期間，菜葉中的硝酸鹽極有可能在微生物作用下轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入體內有可能轉化成致癌的亞硝胺。所以，菜葉放黃之後就扔掉吧，不要因小失大。放黃也能吃，就是營養素差了些 菜葉黃了後，已經沒有什麼營養價值，不建議吃了。把黃的摘掉...
疏萊葉子被蟲蛟過能吃嗎，蔬菜葉被蟲子咬了還可以吃嗎
只要認真清洗還是可以吃的，蔬菜有蟲子，說明沒打很多農藥 你這樣的蔬菜還是可以吃的，不過你得洗乾淨了，把蟲子的糞便都洗掉 一般不打農藥的蔬菜，都會被蟲咬，肯定可以吃啊！可以吃 這證明這菜子沒啥農藥 可以食用的，前提是清洗乾淨！蔬菜葉被蟲子咬了還可以吃嗎?當然可以吃，不過也要小心洗乾淨，並且浸泡一小時後...