1樓：匿名使用者
不可以吃
變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏製，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳「還原」成鮮亮的「好銀耳」。要注意，「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
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銀耳的注意事項
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
人民網-變質銀耳等於砒霜 吃銀耳一定要知道這些
2樓：來自百龍天梯芳香襲人 的雨樹
變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成,一旦變質,就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌,目前尚無有效藥**,因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
銀耳的本色應該是普通的白色,根部淡黃,味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。
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醫用價值
銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，佔其乾重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。
並且銀耳多糖對呼吸系統、中樞神經系統、血液迴圈系統以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬於無毒害物質。
營養價值
銀耳所含化學成分較為複雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.
6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.
75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.
2%-18.76%及少量維生素b類。
銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
3樓：匿名使用者
可以吃，用清水多泡泡就好了
多換幾次水，洗幾遍。
沒有什麼不可以吃
不過是時間長了，營養差一些而已
新鮮銀耳放冰箱變黃泡水後又變白了還能吃嗎？
4樓：me為你而笙
有的是銀耳，他本身跟空氣發生氧化所造成的一個變色應該還可以吃，只要他放的時間不是太久。
銀耳放了二年了有點黃能吃嗎
5樓：古田食用菌之鄉
銀耳乾貨放置二年的話如果儲藏的好是沒有問題的。只是有一點變黃沒關係的，只要不潮軟，沒有黴變，用鼻子聞一下，沒有黴味就可以放心食用。
6樓：習慣未語先笑
銀耳發黃不能食用。變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌，目前尚無有效藥**，因此必須注意識別。
吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。
7樓：匿名使用者
實在要吃少量的也吃不死人
銀耳發黃的根部上面黃的地方都不能吃嗎？有沒有清洗銀耳方便的方法啊
8樓：貝貝愛教育
銀耳發黃的根部上面黃的地方可以吃，清洗銀耳的具體操作步驟如下：
1、準備一個乾淨的空盆。
2、將銀耳放入盆裡面。
3、倒入適量的清水。
4、將銀耳在水中浸泡5分鐘，就可以將銀耳泡開了。
5、往盆裡面加入2勺澱粉。
6、搓洗一下銀耳。
7、就清洗乾淨了。
9樓：朱楚青亥
銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。變質銀耳不可食用，以防中毒！
10樓：匿名使用者
銀耳用水泡發（不能用溫水，否則影響膠質），剪掉未泡開的部分，特別是淡黃色的地方，淘洗乾淨。如果是椴木銀耳，比較難洗
銀耳買回來久了變黃了還能吃嗎？
11樓：謝合英求汝
如果沒有過保質期,就沒事.
吃之前用水煮煮.然後再用冷水浸一下.涼拌,熱炒都可以
12樓：叔可欣邰風
銀耳本來就是微黃的，要是銀耳在烘製過程中新增了硫磺就會變的很白，過不久硫磺蒸發了就會變黃了，吃加了硫磺的銀耳會．．．．．要買微黃的銀耳，（味道不刺鼻的）．
銀耳顏色很黃正常嗎 銀耳發黃了還能吃嗎
13樓：加安源
不能吃的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。
變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌，目前尚無有效藥**，因此必須注意識別。
14樓：原秀榮衷俏
銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。變質銀耳不可食用，以防中毒！
銀耳變黃還可以吃嗎?
15樓：你看看這個啊明
銀耳放久了會出現發黃的現象，不要再吃了。之所以發黃是由於銀耳發潮了，已經開始變質，因此不吃為好。銀耳不能放置太長時間，買回家後，要在最短的時間內吃完，這樣就不出現變質發黃的現象了。
銀耳本身就是一種營養很豐富的食物，儲存得當的情況下，可以儲存很長一段時間，但如果儲存不當，就會出現變黃的情況。變黃的主要原因是因為受到黃桿菌的汙染引起的，黃桿菌是一種對人體有害的細菌，所以發黃的銀耳最好不要吃了，以免引起身體不適。
正常情況下，幹銀耳的顏色為白色，煮沸後呈晶瑩剔透狀，因此才被稱為銀耳。適量的吃些銀耳能起到補充營養、美容、解毒的作用。銀耳建議現吃現買，如果購買多了，放太久則會影響銀耳的質量，造成營養流失。
銀耳可以煮水飲用，營養價值非常高，一般人群都能飲用。煮銀耳水的時候，可以加入點梨子，能起到降火的作用。銀耳屬於寒性食物，因此冬天不宜飲用銀耳湯，可以在夏季和春季的時候飲用，另外下午飲用最好
16樓：自信的小胖子
我感覺嬰兒一般都是黃色的吧，很少有白色的，用水一泡它就會變成白色的，沒什麼事，他只要是乾的一般不會。
銀耳放久變黃還能吃嗎
17樓：隨幹代和怡
只要時間不是特別久,沒有腐敗氣味是可以吃的.因為有些白木耳再**前為了好看用硫磺薰過,過些時候會發黃.
18樓：匿名使用者
銀耳本來就是微黃的，要是銀耳在烘製過程中新增了硫磺就會變的很白，過不久硫磺蒸發了就會變黃了，吃加了硫磺的銀耳會．．．．．要買微黃的銀耳，（味道不刺鼻的）． 如果沒有過保質期,就沒事.吃之前用水煮煮.然後再用冷水浸一下.
涼拌,熱炒都可以
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