1樓：靜波
可以先從最簡單的開始。
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：
好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。
優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」，或是刺鼻的怪味。
3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴脣之間，並壓住下脣，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後嚥下。
每次品嚐吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。
有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。
好壞紅酒的區別：
優質的紅酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的紅酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑑別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能新增。如果新增了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；新增了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤豔麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味 。 選自：歡伯網
2樓：精釀葡萄酒
學會品酒，最簡單的捷徑是先學會自己釀酒，釀一次酒相當於品100次酒。
3樓：燁紫在路上
【品酒新手四步品飲葡萄酒】1.首先觀察酒的顏色是否清澈；2.然後搖杯，待酒香微微散開，探鼻去聞；3.
聯想你生活中一切熟悉的味道，分辨出這杯酒中的氣息，是菸草.胡椒.柑橘.
花香？享受這個過程！4.
然後嘗，別一口吞下，慢慢讓它滑過你的脣、舌、喉，再試著去感受它的酸、甜、澀和回味，輕重或者濃淡。
4樓：匿名使用者
可以報一些葡萄酒認證課如wset認證
5樓：匿名使用者
先買幾本入門的書如《葡萄酒品鑑》等，在買幾瓶不同的酒品一品。
6樓：跌落泥號
選擇好葡萄，然後洗乾淨，然後再放進水，放一段時間就可以了
想學葡萄酒品鑑，不知道從**入手呢？
品質好的紅酒應該是什麼樣的
7樓：匿名使用者
真正的好葡萄酒，是外觀、香氣和口感等感官因素的總和，表現在香氣、單寧、酒精、酸度、糖分之間的微妙的均衡，最高境界是外觀優雅、香氣豐美、單寧柔順、結構協調、質地精緻、口感複雜、回味悠長
這裡的會品紅酒和專業的品酒師是兩個概念
首先，品紅酒的基礎規則要熟悉
第一步：看(sight)
錯誤的動作：將酒杯傾斜45%，放在與眼睛平視的地方。這種錯誤在大庭廣眾之下比比皆是，它使肉眼所見的葡萄酒顏色比標準色度表偏深。
正確的動作：找一份好光線，以白色作為背景(品鑑葡萄酒時最好是白色桌布，或者桌上有張白紙)，將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°角的位置，仔細鑑別酒的顏色。
看些什麼：葡萄酒的顏色對它的品質有多大啟示呢?路易·非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉澱就能確定它的品種、酒莊和年份。
作為普通的愛好者，紫紅色預示著酒體年輕，寶石紅象徵活力，磚紅代表歲月悠長;寶綠色象徵白酒的青澀簡單、琥珀色也許暗示氧化過快。但這都不是絕對的，葡萄酒太複雜，妍媸美醜需要鼻子和舌頭進一步驗證。
第二步：聞(**ell)
動作：先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝 結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10℃到14℃，紅酒是15℃到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
聞些什麼：
1.聞一聞酒壞了沒——確定酒裡面有沒有木塞味、二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見的狐臭味?入門級的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請侍酒師換一瓶。
2.發掘酒裡的香氣——人們把葡萄酒的主要香氣分門別類地放進幾十個小瓶子，這種工具叫「酒鼻子」(le nez du vin)。真正的品鑑專家，腦子裡藏著酒鼻子。
他們一聞就知道白酒裡面有沒有番石榴味、杏子味、蘋果味，紅酒裡面是否有咖啡味、黑醋栗味、乾草味。鑑別酒香是一場嗅覺和記憶的比拼。高手僅憑一款酒的香氣，就能推測出葡萄品種和產地。
例如濃郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象徵gewurtztraminer，專家再根據其他細微的特徵，就能確定它來自法國、德國還是義大利。
香味和酒質的關係：香味不一定預言酒的味道，但香味就是葡萄酒價值本身。一瓶香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。
第三步：嘗(taste)
動作：抿10ml葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣。請別擔心發出「嘖嘖」聲，這能使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。如果情況允許，請把葡萄酒嚥下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。
嘗些什麼：
1.味道是否平衡(balance)——嘗葡萄酒時，請在心中畫一個十字座標軸，四個方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。舉杯間感覺這四種味道哪一個更突出，彼此之間是否平衡。
太不平衡的酒，一定不是好酒。
2.酒體(body)是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺線上留下了久久不散的痕跡?如果一切轉瞬即逝，那麼酒體過於單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質感，則是酒體厚重。
3.口感是否柔和(souple)——優質的葡萄酒在口裡的質感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對的是粗糙(coares)，表示入口不細膩，後尾還發苦。
輔助工作：如果會真正欣賞葡萄酒的口感和細膩回味，最好買一個專業一點的酒鼻子，經常問問不同水果或食品的香氣是什麼樣的，只有你大腦裡有了這些香氣的概念，你才有這款葡萄酒富含青蘋果香氣、堅果香氣、香草氣味濃等概念，不然，頭腦裡沒有，即使再多的細膩也不得而知
8樓：小雨
觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤
聞其香，細膩、協調、柔和、且悠長、 品其味，醇厚、甘洌、綿延、而純正希望可以幫助到你吧！
9樓：
補充一下，聖登堡山楂乾紅的話顏色為琥珀色是最好，喝起來平衡感非常棒可以**搜一下聖登堡山楂乾紅
紅酒品酒知識
10樓：號稱完美
№ⅰ觀其色
觀察杯中酒的色澤和澄清度，起泡葡萄酒的起泡情況。在光線良好的情況下，避免日光直射，最好在白色背景前觀察。色澤包括色調和色度，通過色澤可以瞭解酒令、品種及其特點。
年輕的紅酒以紫紅色為主，帶有藍色色調；陳釀紅酒則是紅色中帶有黃微棕的色調。不同的紅酒原料品種賦予不同的紅色色調而呈現出品種的典型性。優質產品呈現澄清透明的光亮感，富有光澤。
色深的紅葡萄酒雖不透明澄清但同樣富有光澤。
№ⅱ聞其香
葡萄酒的香氣具有複雜性和多樣性，其中包括**於品種自身的果香、源於發酵的酒香及陳釀期間產生的醇香。分別在靜止、搖動和劇烈搖晃的情況下，仔細嗅聞香氣的種類、變化、優美感及濃郁程度。新鮮產品散發出優雅、純正並且具有明顯品種香氣的果香，陳釀型產品的香氣以醇香為主。
優質產品的香氣給人美好的感受，陶醉其間充分體味其協調、平衡、細膩優雅的感覺。
№ⅲ嘗其味
欣賞了悅目的外觀，沁人心脾的香氣後，輕啜一口用舌頭上的味蕾品味其愉悅的流體質感。葡萄酒中豐富的物質成分在舌頭的不同部位上表現出酸、甜、苦、鹹，並展現出濃淡程度、平衡性、骨肉感等綜合感受。仔細品味後，順暢、圓潤、豐滿、細膩的感覺勾畫出優質佳釀的形象。
雖然品種、工藝、氣候、土壤等因素不同，使各種佳釀的風味及典型性不同，但給予人們同樣美妙的享受。
鑑別葡萄酒，怎麼鑑別紅酒的好壞？
1.葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1 3年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。2.木塞味。這種...
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