用未吃完的醪糟當酒麴可以自制出醪糟嗎

2021-04-09 06:32:15 字數 2201 閱讀 4245

1樓:米兔兔兔

可以的,但醪糟裡的發酵有效成分不多了,做出來不那麼好.

再就是要手工做的醪糟才行,超市的醪糟不能繼續發酵.

2樓:刀鋒孤客

不可以的,!~~~未吃完的醪糟不能繼續發酵的...做出來的只能是餿的..

3樓:喜歡籃球

當然可以的,,再就是要手工做的醪糟才行,超市的醪糟不能繼續發酵

4樓:手機使用者

建議不要了,因為難度太大了,市面上的醪糟都被稀釋了的。

5樓:匿名使用者

不可以可以用它來發面 蒸饅頭啥的吃 有淡淡的酒香 不錯

6樓:寧燕亞敏

不行 醪糟是醪糟,酒麴是酒麴,怎麼可以當一樣?

自制醪糟可以當酒麴再做醪糟嗎

7樓:巧

可以,醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時叫「醴」,是一種米酒,江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,夏天可以解暑。

主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,醇含量極少,因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的,拒絕食用。在一些菜餚的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。

酒粬,一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中,移入麴黴的分生孢子,然後保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來製造酒、甜酒和豆醬等。

用麥類代替米者稱麥曲。

8樓:

完全可以,我們家就是這樣做的。但是建議你不要放太久,時間久了做出的東西會失去原味。

9樓:愛我請刷牙

時間長了不行,還有放的是候最好用保鮮模保好.

做醪糟沒有酒麴怎麼辦?

10樓:匿名使用者

細菌的繁殖成2的n次方的次數增長,沒忘吧,你買的醪糟已是發酵過的,裡面的益生菌早就過了優性繁殖的時候了,就和蒸饅頭用的發麵有時候光是酸了,但是沒有氣泡的道理一樣,沒有活性了,酒麴就和發酵粉一樣,經過特殊處理的

11樓:匿名使用者

也可以。。。。首次發酵醪糟,需要酒麴。以後,自己儲存點好的,注意點,別無被黴菌汙染就可以繼續用了。。。。要用甜的,根黴菌多,酒味道太大,酵母菌就多了,比例不同。

12樓:川溪子

醪糟也已經是酒麴發酵過了的,當然可以那樣發,但效果非常差。

13樓:陌楊

做醪糟需要酒麴!發效

在家裡不用安琪酒麴還能做醪糟嗎?

14樓:匿名使用者

還有一種叫 蘇州蜜蜂甜酒藥(酒麴) 不知道你們那裡有賣不 這個幾十年前就有的老牌 也很好的 如果你實在要安琪酒麴可以網上買啊 **很多的

15樓:蘭蘭の迗悾

你到賣菜市場的乾貨店一般都有賣的,就是賣冰糖木耳,醬油調料,火鍋料的那些店,如果有別的牌子的酒麴就買別的牌子,安琪酒麴做出來的醪糟就只有甜,沒酒味的,

16樓:我挎著你

醪糟可以**, 應該用白酒也可以吧

酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的米酒,可以替代嗎?

17樓:匿名使用者

首先,米酒當然可以替代酒麴,因為最後酒釀就是用米酒做的,如果是酒麴,也要先釀成米酒。

最後,把米酒、紅豆進行蒸煮處理,酒釀就可以做成了

18樓:匿名使用者

不知道你的米酒是怎樣的。

如果是經過高溫處理殺菌處理過的,那肯定是不行的專。

另外,即屬使你有米酒,沒有經過高溫處理,菌群的密度還是達不到,怎麼可以用來替代呢。

建議你還是去買點點酒麴回來,如果不是很方便,就到**或者拍拍買就可以了。

多買一點也無所謂的·

19樓:匿名使用者

可以,只要不是別的酒。

酒麴的作用只是提供酵母,現成的米酒裡也有

用買超市買回來的醪糟代替酒麴能做成醪糟嗎?

20樓:邁克爾火夫

可以,但是效果不怎樣,

味道也一般。。。

釀燒酒的酒麴可以蒸蛋吃麼,釀白酒用的酒麴可以做酒釀嗎?

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