1樓:米兔兔兔
可以的,但醪糟裡的發酵有效成分不多了,做出來不那麼好.
再就是要手工做的醪糟才行,超市的醪糟不能繼續發酵.
2樓:刀鋒孤客
不可以的,!~~~未吃完的醪糟不能繼續發酵的...做出來的只能是餿的..
3樓:喜歡籃球
當然可以的,,再就是要手工做的醪糟才行,超市的醪糟不能繼續發酵
4樓:手機使用者
建議不要了,因為難度太大了,市面上的醪糟都被稀釋了的。
5樓:匿名使用者
不可以可以用它來發面 蒸饅頭啥的吃 有淡淡的酒香 不錯
6樓:寧燕亞敏
不行 醪糟是醪糟,酒麴是酒麴,怎麼可以當一樣?
自制醪糟可以當酒麴再做醪糟嗎
7樓:巧
可以,醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時叫「醴」,是一種米酒,江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,夏天可以解暑。
主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,醇含量極少,因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的,拒絕食用。在一些菜餚的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。
酒粬,一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中,移入麴黴的分生孢子,然後保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替米者稱麥曲。
8樓:
完全可以,我們家就是這樣做的。但是建議你不要放太久,時間久了做出的東西會失去原味。
9樓:愛我請刷牙
時間長了不行,還有放的是候最好用保鮮模保好.
做醪糟沒有酒麴怎麼辦?
10樓:匿名使用者
細菌的繁殖成2的n次方的次數增長,沒忘吧,你買的醪糟已是發酵過的,裡面的益生菌早就過了優性繁殖的時候了,就和蒸饅頭用的發麵有時候光是酸了,但是沒有氣泡的道理一樣,沒有活性了,酒麴就和發酵粉一樣,經過特殊處理的
11樓:匿名使用者
也可以。。。。首次發酵醪糟,需要酒麴。以後,自己儲存點好的,注意點,別無被黴菌汙染就可以繼續用了。。。。要用甜的,根黴菌多,酒味道太大,酵母菌就多了,比例不同。
12樓:川溪子
醪糟也已經是酒麴發酵過了的,當然可以那樣發,但效果非常差。
13樓:陌楊
做醪糟需要酒麴!發效
在家裡不用安琪酒麴還能做醪糟嗎?
14樓:匿名使用者
還有一種叫 蘇州蜜蜂甜酒藥(酒麴) 不知道你們那裡有賣不 這個幾十年前就有的老牌 也很好的 如果你實在要安琪酒麴可以網上買啊 **很多的
15樓:蘭蘭の迗悾
你到賣菜市場的乾貨店一般都有賣的,就是賣冰糖木耳,醬油調料,火鍋料的那些店,如果有別的牌子的酒麴就買別的牌子,安琪酒麴做出來的醪糟就只有甜,沒酒味的,
16樓:我挎著你
醪糟可以**, 應該用白酒也可以吧
酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的米酒,可以替代嗎?
17樓:匿名使用者
首先,米酒當然可以替代酒麴,因為最後酒釀就是用米酒做的,如果是酒麴,也要先釀成米酒。
最後,把米酒、紅豆進行蒸煮處理,酒釀就可以做成了
18樓:匿名使用者
不知道你的米酒是怎樣的。
如果是經過高溫處理殺菌處理過的,那肯定是不行的專。
另外,即屬使你有米酒,沒有經過高溫處理,菌群的密度還是達不到,怎麼可以用來替代呢。
建議你還是去買點點酒麴回來,如果不是很方便,就到**或者拍拍買就可以了。
多買一點也無所謂的·
19樓:匿名使用者
可以,只要不是別的酒。
酒麴的作用只是提供酵母,現成的米酒裡也有
用買超市買回來的醪糟代替酒麴能做成醪糟嗎?
20樓:邁克爾火夫
可以,但是效果不怎樣,
味道也一般。。。
釀燒酒的酒麴可以蒸蛋吃麼,釀白酒用的酒麴可以做酒釀嗎?
酒麴蒸蛋?是不是搞錯了,應該是酒釀蒸蛋吧。先說酒麴蒸蛋,確實沒有的,當然要重新除外,其實,就味道來說,是不行滴。酒糟蒸蛋,那就多了。南方人釀酒釀,那酒糟蒸蛋可是滋補品,坐月子也這麼吃。還有釀紅酒的酒糟,一般用來炒菜。釀燒酒的酒糟,那個酒酒勁太大,比較少人嘗試蒸蛋,但,少放些,確實還不錯。做菜也可以,...
用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃嗎,安琪甜酒麴能做饅頭嗎
用安琪甜酒bai 曲做的饅頭可以吃,並且要du比zhi酵母做的饅頭要好吃dao。酒麴是含根黴 版米麴黴等多種糖化黴和權酵母菌的一種載體,具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。製作方法 把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和麵就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間 用安琪甜酒麴做的饅頭可以...
自做米酒時,用什麼能代替酒麴,做甜酒釀用的酒麴和做米酒用的酒麴有區別嗎
還是用酒麴吧,代替的東西能好喝嗎。野生蜂蜜好虎頭蜂 大黃蜂 蜜 製作米酒裡面的酒麴可以用其他東西來代替嗎 通俗一點說,酒 曲就是酒的催化劑。縱觀世界各國用穀物原料釀酒的歷史,可發現有兩大類,一類是以穀物發芽的方式,利用穀物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉變成酒精 另一類是用發黴...