1樓：我會很乖
（1）酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴．
（2）糯米中含有有機物，提供酵母菌發酵的原料．（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，使其發酵產生大量的酒精，要少開啟容器，也減少了空氣中其它雜菌的進入，以免造成汙染．
故答案為：（1）為了加入酵母菌．
（2）防止其它雜菌的汙染．
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度．（4）防止其它雜菌的汙染和空氣的進入，為酵母菌提供無氧的條件．
請根據製作甜酒的知識原理回答下列問題。 (1)利用酒麴和糯米制作甜酒的過程中，酒麴在制酒
2樓：
(1)提供菌種
(2)為菌種生活和繁殖提供營養物質
家庭製作甜酒時，常常往煮熟的糯米中加入酒麴（內含大量酵母菌），並且將釀酒的容器密封，密封前在糯米飯
3樓：大神
（1）、製作甜酒時要用到酵母菌，酒麴中的菌種主要
就是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴，目的是接種上酵母菌．
（2）、在製作甜酒時，先加入的酵母菌數量太少，因此需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（3）、酵母菌發酵需要無氧的環境，只有在無氧的條件下，酵母菌才能發酵產生酒精，因此要將器皿加蓋密封目的是形成缺氧的環境，使酵母菌進行無氧呼吸，產生酒精，同時也防止了雜菌的進入．
（4）、酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒．
（5）、酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）、接種上酵母菌
（2）、有利於透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內迅速繁殖
（3）、氧
（4）、生長、繁殖和發酵
（5）、二氧化碳
製作甜酒時糯米和酒麴是按什麼比例配的?
4樓：袊萌
材料用具酒麴一塊、糯米1 500 g、涼開水一杯。
清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔淨的蒸布一塊。
方法步驟1．將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗乾淨。
2．在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置於旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水衝淋一次。放置到用手觸控微熱（30 ℃）的時候，裝入清潔的容器中。
3．將酒麴碾細成粉未，撒在糯米上，並迅速將酒麴與微熱的糯米均勻地攪拌在一起，然後將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最後淋上一些涼開水。
4．把容器蓋好，並採取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。
5．將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。
提示1. 製作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。
2．根據酒麴包裝上的說明（或請教有經驗的人），按照一定比例將酒麴與糯米攪拌。
3．在製作甜酒的過程中，儘量少開啟容器，以防止其他細菌和真菌的汙染。
4．一般在冬季製作甜酒要用3天左右。當你開啟容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明甜酒的製作已經成功了。趕快請家人品嚐吧
在製作甜酒的過程中，下列操作方法錯誤的是（ ） a．要將酒麴和糯米攪拌均勻 b．經常開啟容器查
5樓：淡忘
a、要copy將酒麴和糯米攪拌均勻，使酒麴充分分解發酵糯米，以產生較多的甜酒．不符合題意．
b、在製作甜酒的過程中，裝置要始終保持密封，不能隨便開啟，以防止其它雜菌的進入，使得甜酒出現酸味等．符合題意．
c、做甜酒的關鍵是乾淨，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，不能沾油膩．不符合題意．
d、在製作甜酒時，要注意酒麴和糯米的比例合適，使之能充分發酵．不符合題意．
故選：b
下面是家庭釀造甜酒的操作過程：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖
6樓：黎約全球
（1）④③①②
（2）酵母菌（3）接種
（4）防止高溫殺死酒麴中的酵母菌（5）創造缺氧的環境
（6）酒精；二氧化碳（7）經常開啟容器，雜菌感染，器皿消毒不徹底；器皿沒蓋嚴；酒麴含雜菌等
試題分析：（1）在製作甜酒時，首先要用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨；然後將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方即可．故正確的製作順序是：④⑤③①②．
（2）制酒要用酵母菌，酵母菌將澱粉分解成葡萄糖，再將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳，因此酒麴中含有的主要菌種是酵母菌．
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒麴，這是菌類培養方法中的接種步驟．
（4）30℃是酵母菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌，就不能發酵產生酒精．
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，給酵母菌發酵創造一個缺氧的環境．
（6）由（2）可知氣泡是二氧化碳．除了產生氣體，還產生了酒精．
（7）制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入，否則製出的酒有酸味或甜酒沒製出來，糯米飯反而發黴了，因此制酒時要注意密封，不能隨便開啟容器，所有的器皿要消毒乾淨，用的酒麴要純正等，以避免其它雜菌的汙染．
關於細菌和真菌說法正確的是，關於細菌和真菌的說法正確的是（ ） A 細菌和真菌對人類一般都是有害的 B 細菌和真菌都要生長
有些細菌僅能在有氧條件下生長 有的只能在無氧環境下生長 而大多數病原菌在有氧及無氧的條件下均能生存。從結構上來說 酵母菌是真核細胞構成的真核生物，而乳酸菌是原核細胞構成的原核生物。真核細胞內的遺傳物質被核膜包圍起來形成細胞核，而原核細胞內的遺傳物質則沒有核膜包圍，也就是不形成細胞核。所以二者的主要區...
下列環境中最容易滋生細菌和真菌的是A潮溼的泥土B
a 潮溼的泥土有機物不如食品豐富，因此不是最容易滋生細菌和真菌，a不正確 b 乾燥的沙土，缺少水分以及有機物，因此不容易滋生細菌和真菌，b不正確 c 乾淨的衣服，缺少有機物，因此不容易滋生細菌和真菌，c不正確 d 潮溼的食品，有機物最豐富而且含有水分，因此最容易滋生細菌和真菌，d正確 故選 d 下列...
細菌和真菌都具有的特徵是什麼，細菌和真菌的區別
細菌和真菌共同都有的特徵是 都是細菌，都是微生物。唯一不同的特徵是，一種是具有動物屬性細菌和具有植物特徵的真菌。細菌和真菌共同具有的特徵就是它倆都是一些病菌，對人的身體來說細菌和真菌都不容易殺死，所以說還是要注意防患。細菌和真菌都具有特徵，是什麼？細菌和真菌都是一種微生物，它們的特徵都是人，看不見摸...