1樓：小白龍晶
強化來人體免疫力的作用。
食用源菌含有人體bai必需的8種氨基酸，
du14種維生素，多種礦物zhi
質和多糖等dao營養成分，具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功能。
同時具有降低血清膽固醇、改善血液微迴圈、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等藥性作用。經常食用，可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝，增強免疫功能，延緩衰老。此外，食用菌還有提高細胞內各種酶的活性的作用，所以多食食用菌能夠提高機體的免疫力、消除神經緊張等。
2樓：中國農業出版社
食用來菌自古被稱為「源
山珍」，現在被譽bai為「保健食品」、「功能食du品」。它們以zhi豐富的營dao
養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
食用菌的用途有哪些?
3樓：匿名使用者
食用菌指可食的菌類食物， 它們味道鮮美、營養豐富，並均有一定防病治病的藥效。在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、蟲草菌、金針菇、香菇、灰樹花等對強化人體免疫力的作用更為突出，其提高人體免疫功能的作用已為國內外醫學專家所公認。
利用食用菌**疾病，在漢朝已有記載，明代《本草綱目》也有收錄。我國著名心血管病專家洪昭光曾提出合理膳食十個字「
一、二、
三、四、五，紅、黃、綠、白、黑」這裡的「黑」指的就是黑木耳，每天吃5~10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分的特點，正是現代人所注重的「一高三低」型保健食品。著名營養學家斯坦頓於2023年對食用菌的營養價值作了全面評價，他認為食用菌集中了食品的一切良好特性，認為食用菌「是未來最為理想的食品之一。
」現代醫學研究表明，食用菌含有人體必需的8種氨基酸，14種維生素，多種礦物質和多糖等營養成分，具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功能。
同時，食用菌具有降低血清膽固醇、改善血液微迴圈、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等藥性作用。經常食用，可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝，增強免疫功能，延緩衰老，是較為理想的保健食品。此外，食用菌還有提高細胞內各種酶的活性的作用，所以多食食用菌能夠提高機體的免疫力、消除神經緊張等。
秋意漸濃，在注意防寒保暖和加強體育鍛煉的同時，不妨將食用菌也端上餐桌，為健康加分。
4樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
食用菌有哪些功效？
5樓：漫閱科技
食用菌的種類很許多，有銀耳、罌木耳蘑菇、香菇、平菇、草菇和金針菇等。它們不但營養豐富、味道鮮美，而且可延年益壽、美容駐顏，素有「保健食品」之稱。
據研究，食用菌含有很高的蛋白質，而含脂肪低，如香菇每100克幹品中含蛋白質12.5克，含脂肪才1.8克，與人體需高蛋白、低脂肪要求正好相符。
所以經常食用含豐富蛋白質的食用菌會有益於健康。另外，食用菌還有美容作用，如銀耳中類阿拉伯樹脂膠，對人體**的角質有良好的滋養和延緩老化作用，長期服用，可使**富有彈性、白皙、細嫩。
另外，食用菌還可用於**各種癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等。
食用菌有什麼保健功能？
6樓：中國農業出版社
我國利用真菌作為保健品和入藥有著悠久的歷史，許多真菌已被用作生藥或製成中成藥。食用菌的主要保健和藥理作用如下：
（1）抗癌作用：如香菇多糖和豬苓多糖對小鼠肉瘤180的增殖有抑制作用，猴頭菇多糖被用於輔助**胃癌、食道癌等。
（2）對心血管系統的作用：如靈芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心律失常和胰腺微迴圈；銀耳對**慢性肺源性心臟病有較好的效果。
（3）對肝臟的作用：如香菇多糖對慢性病毒性肝炎有一定的**效果，雲芝、豬苓在**肝炎方面也有一定的作用。
（4）對神經系統的作用：如冬蟲夏草的乙醇提取物能抑制小鼠自主活動，延長睡眠時間；安絡小皮傘有較好的鎮痛作用。
（5）抗炎作用：如銀耳、冬蟲夏草、蜜環菌、竹黃菌均有一定的抗炎作用。
7樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
食用菌有什麼營養？
8樓：烏金生宣碧
食用菌系列的營養價值？1.降低膽固醇和抑制血壓升高。
據日本科學工作者的研究發現，從香菇中分離提取蘑菇、香菇、金針菇、木耳、毛木耳、銀耳和滑菇等9種食用菌的子實體均具有降低膽固醇的作用。其中，金針菇、蘑菇和木耳具有與香菇幾乎相同的降低膽固醇作用，尤其以金針菇為最強。
貝葉多孔菌（grifola
frondosa，又名灰樹花）的子實體乾燥粉末，對6周齡wistar系自發性高血壓症雄性小鼠血壓各項高有抑制作用。實驗小鼠血清中總膽固醇的濃度降低，甘油三酸酯顯著降低。
2.增強免疫功能。
靈芝多糖對實驗小鼠的t淋巴細胞功能有明顯增強作用，而香菇多糖對實驗小鼠的b淋巴細胞功能有明顯增強作用。香菇多糖和靈芝多糖等等3種多糖對實驗小鼠巨噬細胞的吞噬異物功能，均有明顯的增強作用。上述從菌絲體中分離提取的高分子多糖生理活性物質對實驗小鼠吞噬細胞和t、b淋巴細胞的功能有明顯增強作用，提示香菇和靈芝等食用菌確具有增強機體免疫功能的作用。
3.抑制腫瘤。
食用菌菌絲體和子實體中含有的高分子多糖類生理活性物質不僅能增強機體的免疫功能，而且還具有抑制腫瘤生長的作用。用移植了腫瘤s-180的小鼠進行的試驗結果表明：香菇多糖具有明顯的抑制腫瘤作用。
中國食品發酵工業研究所實驗結果表明：巡芝多糖精粉與環磷醯胺合同時，對小鼠lewis肺癌和h22肝癌有明顯的增效作用。
4.減少尿糖和改善糖尿病症。
貝葉多孔菌（又名灰樹花）對糖尿病小鼠口服，可顯著地改善其耐糖能力，減少尿糖和尿量等，使糖尿病的諸症狀得以改善。
5.抗衰老。
近代的科學研究證明：靈芝的菌絲體和子實體中含有的高分子多糖類生理活性物質除具有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的活性外，還有延緩衰老的作用。
此外，據最近報道，香菇具有抗艾滋病的作用。總之，蘑菇、香菇、金針菇、平菇、木耳和靈芝等食用菌確實是一類寶貴的營養保健食品。
食用菌不僅富含蛋白質和氨基酸等營養成分，而且還含有多種生物（生理）活性成分，是一種天然的、具有醫療保健功能的「健康食品」。21世紀，隨著科學技術的不斷進步和分析檢測手段的日益改進，食用菌的生物（生理）活性成分和醫療保健功能將會被人們進一步發現。為了增強人們對疾病的抵抗能力，使人民健康長壽，食用菌這種「健康食品」生產的持續發展將會受到人們的更加重視。
9樓：中國農業出版社
食用菌具有豐富的營養價值，是人類食品中蛋白質和維生素的重要**，還含有多種具生理活性的礦物質元素。食用菌種類之間的營養價值雖有差別，但都符合上述特徵，也就是說哪一種食用菌都是營養價值很高的優質食品。
10樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
食用菌營養價值，食用菌的營養價值有哪些
食用菌具有豐富的營養價值，是人類食品中蛋白質和維生素的重要 還含有多種具生理活性的礦物質元素。食用菌種類之間的營養價值雖有差別，但都符合上述特徵，也就是說哪一種食用菌都是營養價值很高的優質食品。碳素 氮素 無機鹽和維生素等是食用菌營養物質。食用菌最重要的營養 是碳源。作為碳源，除少數的碳水化合物不能...
食用菌培育方法，食用菌怎麼種植？
玉米間套食用菌高效無公害栽培技術，是以玉米生產為基礎，充分利用玉米生長中後期的遮蔭條件，創造一個溫溼度較為適宜的田間小氣候，為高溫季節食用菌的生產創造適宜的生長環境。同時，食用菌生長過程中放出的二氧化碳，提高玉米光合效率，促進玉米生長，提高產量。食用菌採收後的基質廢料殘留在土壤內，增加土壤有機質，培...
食用菌是怎樣栽培出來的,哪些食用菌栽培可用生料栽培
食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支援物。食用菌栽培用的是培養料，食用菌要將培養料分解建造自身。這些培養料絕大多數都是人類不能作為食物直接食用的木質纖維素類的農林副產品，如秸稈 木屑和禽畜糞便等。食用菌雖然種類很多，但是栽培程式基本是一樣的，即培養料製備 滅菌或發酵 接種 發菌...