1樓：太陽和珊瑚
你好，互不bai影響。冰糖
葫蘆的糖一du般是冰zhi糖，有少數使用的是焦冰dao糖（糖份中含有一定回量的鐵鹽，粗糖）答
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
2樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備一個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉米油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
3樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西儘量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
4樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
5樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
6樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
做冰糖葫蘆熬糖時裡面放些什麼東西做出來的冰糖葫蘆才不容易化
7樓：匿名使用者
1開小火放點豬油（bai色拉油顏色是黃du的）zhi，你要漂亮就用豬油，在放dao點水內。這個住要是豬油的熔
容點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
8樓：竭儉許雨
冰糖葫蘆做法bai：1.把白砂du糖倒入鍋中，按糖與水2：
zhi1的比例加入水dao，用猛火熬20分鐘左右。2.糖熬回到剛剛好時，呈黏稠的答透明狀。
如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。3.蘸糖
將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
9樓：蒲公英花開丶
材料新鮮山楂抄30顆，竹籤6-10根，襲白砂糖250克做法1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。
4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
10樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
11樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣溼度大，陰天保持低溫，保證有效。
12樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖里加點鹽。3、糖葫蘆作好的儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣溼度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
13樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣溼度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
14樓：冉冉升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
15樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體制作方法，可以上一些網路平臺 進行查詢
16樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
冰糖葫蘆的糖怎麼熬不化啊。為什麼一拿起來一會就化了呢
17樓：愚喬啊
糖漿的濃度不高就會化掉。糖漿慢慢的熬到濃稠狀態，用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的才表示糖漿熬好了，這時候才可以開始沾山楂。
主料：山楂200克
輔料：冰糖80克，水100克
冰糖葫蘆的做法：
1、山楂用清水洗淨，把蒂去掉。
2、山楂洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，再用竹籤將山楂串起來。
3、將冰糖倒入鍋中，加入與冰糖一樣重量的水。
4、等煮到大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡，再用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈。
6、做好的冰糖葫蘆。
18樓：莫扎特的楓葉
可能性有這個幾種：
1、水放多了；
2、糖熬得時間短。
19樓：布魯達姆的憂鬱
站外面吃
╮(╯_╰)╭
我想做冰糖葫蘆。怎麼能讓冰糖葫蘆不化，或者儲存的時間長一點。謝謝 30
20樓：笑臉藍雨
可以用保鮮膜包起來放入冰箱儲存即可。
材料：山楂500克、冰糖150克、水150克、竹籤。
1、先準備好材料，山楂和冰糖，如圖所示。
2、然後山楂用水洗淨，如圖所示。
3、山楂放到吸紙吸乾水分，如圖所示。
4、竹籤用開水燙一下，如圖所示。
5、把山楂頂上枝去掉，如圖所示。
6、然後把中間的核去掉，如圖所示。
7、用竹籤開始串山楂，如圖所示。
8、全部合併串好，放一旁備用，如圖所示。
9、起鍋放入冰糖和水，比例是1：1，翻炒，等待冰糖融化。
10、轉小火加熱，如圖所示。
11、糖漿慢慢的熬到濃稠，如圖所示。
12、用筷子挑一點看一下是不是已經可以凝固的狀態，如圖所示。
13、然後鍋裡面小火加熱，把山楂在鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿，如圖所示。
14、粘好糖漿之後，放在一旁靜置。
15、待糖漿凝固之後，把山楂用保鮮膜包起來，如圖所示。
16、全部包好之後，待冷卻之後，放到冰箱裡儲存即可。
21樓：葉子
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化吧？
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸，據說大部分外面賣的都新增了的
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存4、實在不行就只有當天做了
望採納！
為什麼我做的糖葫蘆剛剛做出來就開始化了啊 請問高手們 冰糖葫蘆在什麼溫度之間不會化？ 10
22樓：種花家的小米兔
製冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化，控制白糖和還原糖的比例，主要是新增檸檬酸。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。
山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。
」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
23樓：一個人的錯霧
糖葫蘆做好之後要冷卻一下，這樣就能夠凝固了……可以放在光滑的木板上，這個木板要在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。
24樓：百度使用者
化糖很正常，說明你的糖葫蘆沒放新增劑。我代表人民感謝你！
25樓：匿名使用者
1。 開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
4。 要看你的眼力和火候的控制能力
26樓：沈雯怡
保持露天溫度，最好的還是冬天。現在一般是十四五度，但是冬天的時候就不會化了，所以說現在做糖葫蘆有一點早。如果是現在這個溫度的話，最好不要去商場裡賣
做出來的冰糖葫蘆出現化糖現象,請問是什麼原因且進行如何處理?謝謝!
廣州哪兒有賣葡萄糖酸內酯，就是做豆腐的新增劑
食品新增劑商店 或調味品商店 做豆腐腦的內酯在哪買 點豆腐腦買葡萄糖內脂就行了 一般是在賣食品新增劑的地方才有賣的 超市裡面是沒有的 我家附近就有個賣食品新增劑的 其他的地方 就是市場有 得是那種大市場才有啊 網上 也可以買到哦 葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減...
葡萄糖酸鈣冷凍之後下面的白色結晶是什麼？還能喝嗎？謝謝
可能是葡萄糖因溫度不同析出的結晶，這個不建議引用，諮詢醫生或者廠家 冷凍後不能喝，會變質 不要喝了，切忌葡萄糖不能冷凍，會有反作用。葡萄糖酸鈣裡面有白色混濁物是什麼原因造成的呢 溶液中的鈣離子，在久置或者低溫不穩定析出，由於ph偏酸性，所以鈣離子成白色沉澱 三精葡萄糖酸鈣口服液瓶裡有白色沉澱是什麼 ...
葡萄糖酸鈣口服液的如何服用能治療什麼病嗎
醫學專家長期觀察，發現血液中的na2 代謝和ca2 代謝必須保持相對的動態平衡,高血壓者血na2 較高,血管平滑肌細胞內na2 濃度亦高,細胞內過量的na2 也促使肌漿網釋放ca2 使細胞內ca2 增多。適當補ca2 將起到除na2 作用,提高血ca2 濃度,阻止na2 內流，因為ca2 對na2 ...