1樓：
手工米粉皮的做法步驟如下：
1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。
2、磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿。打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太乾，不能太稀。
3、蒸熟： 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。
每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
擴充套件資料
紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作方法：
1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的筋力源(明礬替代品)。
2、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20釐米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。
待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
2樓：原清昶
主料大米
手工米粉的做法步驟
1. 選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去採購。
2. 磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿。
3. 蒸熟：打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋。
米漿不能太乾，不能太稀。 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。
每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
4. 還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。
3樓：
手工嗎??????
很簡單,首先我們需要米,把他磨成粉,
然後我們需要一個盤子,就是市場上賣熟食的那種扁平的不鏽鋼長方形的盤子,然後我們把磨好的米粉+水,和成米粉漿,不要稠的,也不能太稀哦,然後倒在盤子上抹點油,把米粉漿覆蓋一層就行.
接下來蒸,很快的,大火三五分鐘就行咯,拿出盤子你可以用手把米皮整張剝下來,然後捲起來,接下來不用我教你都會把她怎麼變成粉了吧~~~
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