1樓：溫婉可人
中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。 廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善於變化，風味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生， 油而不膩。
夏秋力求清淡， 冬春偏重濃郁，擅長小炒， 要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近。
川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。當時巴國和蜀國的調味品已有滷水、岩鹽、川椒、「陽樸之姜」。
在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜的形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。
在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。
閩菜系歷來以選料精細，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料，和以味取勝而著稱。其烹飪技藝，有四個鮮明的特徵，一是採用細緻入微的片、切、剞等刀法，使不同質地的原料，達到入味透徹的效果。故閩菜的刀工有「剞花如荔，切絲如發，片薄如紙」的美譽。
如涼拌菜餚「蘿蔔蜇」，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復切成極細的絲，再與同樣粗細的蘿蔔絲合併烹製，涼後拌上調料上桌。
南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美味可口，「南料北烹」成為浙菜系一大特色。
如過去南方人口味並不偏甜，北方人南下後，影響南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜「糖醋黃河鯉魚」到臨安後，以魚為原料，烹成浙江名菜「西湖醋魚」。
蘇菜系即江蘇地方風味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這裡。
製作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖。夏禹時代，「淮夷貢魚」，淮白魚直至明清均系貢品。「菜美之者，具區之菁」，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。
春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創制的「魚腹藏羊肉」千古流傳，是為「鮮」字之本......
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源於黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。後因新安江畔的屯溪小鎮成為「祁紅」、「屯綠」等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，飲食業發達，徽菜的重點逐漸轉移到屯溪，在這裡得到進一步發展。宋高宗曾問歙味於學士汪藻，汪藻舉梅聖俞詩對答「雪天牛尾狸，沙地馬蹄鱉」。
牛尾狸即果子狸，又名白額。徽菜系在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工。
為什麼中國美食在歐美國家沒有日本料理受歡迎？
2樓：你想多了呵
飲食文化差異和對健康的重視不同。同為東方的美食，日本料理講究食材的鮮味，以及原來味道的搭配，日本料理在國際上是非常出名的特色食物，而中華美食講究各種調味料的調製，用調味料的味道調動人的食慾。結果就是食材原來的味道丟失了。
而且中國的大餐往往都是「量多大」,日本的大餐則講究"口感多樣化」。
對比之下，日式料理的更接近健康飲食，有淺食八分飽的風格。在健康越來越重要的今天，大魚大肉之後再吃降壓藥降脂藥的方式不再被推崇。日本人的飲食風格也顯示出中國中庸之道的內涵，淺食，輕食，這是下一代需學習的飲食習慣。
老外們對飲食和健康生活非常注重，中國的很多食品不是油多就是味重，雖然他們喜歡吃但還是比較忌諱。在他們的眼中，日本料理就不一樣了，日本一向對食品是比較重視的，他們更講究的是原汁原味，加工處理也少。就拿海鮮來說，日本人蘸上醬就直接生吃，而中國人的做法則是多用來爆炒。
而且老外認為日本料理比中國美食要更加精緻些，他們也認為第一印象是很重要的，而給他們很好印象的就是日本料理了。
中國菜雖然同樣在國外享有較高的名譽，特別是近幾年中國餐館在世界各地都發展不錯。而且只要有中國人的地方，基本都會有中國餐館的出現，著名的幾個大國的各個城市都有代表中國的華人街。但還是沒有日料受歡迎。
日本是平均壽命最長的國家，所以國際上也會更多喜愛健康的人追崇日本飲食。
3樓：一個酸的檸檬
因為中餐可能在外國人看來比較難做，雖然味道好吃。
4樓：wybzd哈哈哈
可能他們覺得日本的料理更加精緻吧，所以才會更喜歡日本料理。
5樓：哈哈哈
可能是因為他們日本發的東西是比較好吃的吧，所以才會這樣的。
6樓：可靠的大衛杜瓦
歐美國家的話，相比較而言可能更喜歡日本的東西吧，所以說中國的東西並不是很受歡迎。
7樓：風蜂蜜柚子茶
就是因為西方人，他們的口味更加符合日本料理的口味
8樓：夢阿
我覺得可能是歐美的糙漢子，理解不了中國美食的精髓。
9樓：萌萌不知道
因為中國菜的口味也不是歐洲人能受得了的啊。
10樓：夔穀子
因為這些國家的飲食文化差異很大。所以說吃的不習慣。
11樓：精神伴侶海鷗
就算你會造成的結果是因為在之前沒有得到很好的普及。
12樓：匿名使用者
這是因為日本料理其實非常好吃的，生魚片還有壽司很不錯。
中國有哪些美食在國外
13樓：太陽花
在國外現在中國餐館非常多，基本在國內著名的菜點海外也有，在超市賣的中國食品也是業應有盡有，比如：
1）餐館：北京烤鴨、涮羊肉、包子、餃子、麵條、川菜、粵菜等等。。。
2）超市：各類調味品、各類零食小吃及風味食品、中國人習慣的食物等等。。。
另外因為有中國超市，你就想想吧，想買什麼基本上都有，我去過美國和英國的中國超市，品種齊全，可以滿足美食最基本的需求。
14樓：
您好外國人認為的中國菜一般是粵菜
外國人認為的中國話是粵語
歷史原因，任何一個china town 都是粵語為標準語言，因為早期出去闖蕩的，廣東、香港人居多。
具體到菜品，數不勝數。現在格式菜系都很多。
15樓：匿名使用者
好多啊，這多得沒譜了...主要是川菜、粵菜、魯菜之類的吧
家常菜，例如：豆腐、粉絲、拉麵...
16樓：木炭上的鯽魚
中國有的國外基本上都有，除了很具有地方特色的小吃，但是外國人為了迎合當地人的口味，自創了一些四不像的中國菜，沒吃過正宗中國菜的外國人對中餐都抱有懷疑態度，都認為中餐沒有傳說中的那麼美味
17樓：匿名使用者
應該是多了去了.數不勝數的.
18樓：蔚藍的輕
粉絲，春捲，煎餃子，炒麵，揚州炒飯（加青豆），皮蛋瘦肉粥，北京填鴨，魚餃，金華火腿，炒米，蝦餃，燒賣，餛飩（薄皮）煎蘿蔔糕，蘭州手工拉麵，細蓉麵條（一種只用鴨蛋和的）潮州滷水，臺灣滷肉，腸粉，白果付竹糖水，番薯糖水.....
外國人對中國美食是怎麼評價的？
19樓：鹿蜀
他們的評價其實跟我們評價外國食物差不太多，褒貶不一情況比較多。多數認為我們吃的東西比較豐富至於口味因人而異吧。有些常年還是隻吃漢堡西餐之類，另一些則完全被同化。
如果是純除去亞洲以外的外國人基本對中國菜的認識都停留在唐人街多是一些他們本國的改良版中國菜。但是來到中國後一部分人其實還是吃過一段時間中餐後還是選擇要吃西餐的。這和我們出國遊玩吃西餐吃多了總想吃一碗紅燒肉是一樣的。
我的一個沒有朋友在中國工作已經有3年了，在和他吃飯的時候他喜歡的大多都是整塊的肉內臟幾乎是不吃的而且大部分我們覺得好吃的他都不吃。無論你怎麼誘因他嘗試都不會的，最喜歡的就宮保雞丁，諸如此類的。其實國外除了英國其他大部分國家吃的東西還是很豐富的。
中國人有一個誤區，我們中國人吃那絕對是吃到宇宙寸草不生，而且中國美食算是一張中國的名片類似大熊貓一樣的，我們注重飲食文化。所以我們自己的也會感覺外國人一定覺得都是好吃的，其實不然，最喜歡中國菜的其實是日本人，日本人崇拜中國菜到**。一盤青椒肉絲就能吃一整個月。
其實老外一般在餐桌上說好吃其實和我們中國人在餐桌是一樣的就是客氣客氣，千萬不要以為他們說的是真心話。當然還有一部分是確實喜歡中國菜的。最直接的評價就是說我們什麼都吃。
也確實把小龍蝦這種入侵生物吃到靠養殖才能滿足中國人，全世界也是沒幾個。
20樓：十三格格殿下好
美食大概是我們最自信並且引以為傲的軟實力了，外國人對中華的美食有3種評價，覺得非常好吃，覺得一般以及覺得很難吃的。
之前看「張逗張花」的食譜，第一季是「老美你怎麼看」。他們是2個留學生在國外做的食譜，小白鼠是他們的美國同學，他們會做不同的中華美食給他們吃，然後讓他們評價。
總體的評價都是非常高的，比如火鍋就完全是好評，除了偶爾太辣讓他們受不了。對於我們早餐食物的豐富性他們是非常羨慕的，包子、餅、麵條、餛飩等等，他們都非常喜歡。炒菜就更不用說了，不太喜歡豆腐的他們也很愛麻婆豆腐，對糖醋排骨簡直愛到不行。
但是他們也有接受不了的東西，比如皮蛋、比如豬腦。
還有的外國人則是覺得中華美食一般，他們可以接受改良過的中國菜卻接受不了正宗的中國菜，對於他們來說，正宗的中國菜味道太奇怪了。
也有從來不吃中國菜的，他們覺得難以接受。味道奇怪，對健康也不好。畢竟多油多鹽是很多外國人對於中國菜的深刻印象。
其實我覺得這個很好理解，就像身為湖北人的我卻很愛四川菜，但是接受不了浙江滬的口味，剛去上海的時候我幾乎沒有吃飽過，吃什麼都覺得很難吃。
美食要合自己的口味才是美食，我們生長的環境不同註定了大家的接受能力有差距。那些討厭中國菜的人如果真的非要找一款適合他的中國菜，我覺得是肯定能找到的。而喜歡中國菜的外國人，也是有接受不了的中國菜的。
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