1樓：有熊出沒
俄羅斯人如同其他民族一樣有自己的飲食習慣和特點。歸納起來，主要有兩點：第一是食肉，第二是食糖，並且都食之過量。餐中無肉不叫飯，茶裡沒糖不叫茶。
一般俄羅斯人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、飯、湯呢?一份便餐，哪怕最簡單也有三道。第一道是湯，通常有紅菜湯、白菜湯可選擇；湯後必須有一份帶肉的熱菜，熱菜中有魚、肉，魚一般為幹炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，與這幾種菜搭配的通常是炸土豆條或土豆泥；最後一道是甜食，包括甜點心、甜果茶、咖啡等。
再豪華的餐廳也不出這三道菜，不過是每一道菜種類更豐富、花樣變化更多而已。另外，每頓飯中都搭配有主食麵包。
俄羅斯人有大量吃肉、喝奶的習慣。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐則以奶製品為主，有牛奶、酸奶、乳酪、奶渣、酸奶油、黃油。正餐之後往往有飯後甜食，包括甜點心、蛋糕、冰激凌以及水果。
從俄羅斯人的飲食結構看，每日都有足夠的卡路里、蛋白質，營養價值頗高。所以，兒童在發育期身體健康、早熟。俄羅斯姑娘有世界美女之稱，金髮碧眼，**白皙，身材嬌美。
這僅指姑娘時期，大部分窈窕淑女一結婚，婀娜多姿的身影逐漸發「福」。若不及時限制飲食，從事健美鍛鍊，一旦胖起來便不可收拾。這一現象不能不歸咎於平時過量飲奶、過多吃糖和肉的緣故。
為什麼俄羅斯人有過量飲用高熱量食品的習慣呢?這是由於氣候所決定的。嚴寒冬季惟有高熱量才能抵禦風寒，正常維持身體需要，相反，低熱量食品不足以維持身體需要。
由此看出，各民族的飲食習慣是有其一定的道理的。
除了正規的一日三餐之外，俄羅斯人還有在早10時、下午4時加餐的習慣，這段時間也稱為喝茶的時間。據說，習慣最初的形成是因為以前在野外露天作業的人很多，如果不給他們適當加餐，就難以維持低溫下的正常工作。雖然，現在人們的工作環境大有改善，絕大部分人工作環境優越，即使窗外漫天飛雪、寒氣刺骨，室內仍然溫暖如春。
然而，加餐的傳統卻延續了下來。
平時，俄羅斯人飲食簡單，工作日的午餐往往是「三明治」，外加茶，或者咖啡。招待客人，也比較隨便，不講客套。只是在逢年過節時，才肯精心準備一番。
俄羅斯的飲食習俗怎樣?
2樓：匿名使用者
俄羅斯飲食文化趣談
「五大領袖」和「四大金剛」、三劍客
俄羅斯人吃啥？擇其要者，有面包、牛奶、土豆、乳酪和香腸——「五大領袖」，圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜——「四大金剛」，以及黑麵包、伏特加、魚子醬——「三劍客」。
早在解放前，上海人就把紡錘形的鹹麵包叫做「羅宋（俄羅斯）麵包」。到了俄羅斯，才知道味道多樣、外形花哨的甜麵包是當茶點的，只有微鹹的「羅宋麵包」才是當地餐餐不離、百吃不膩的「主食」。用這裡出產的「硬小麥」和「強小麥」做出的麵包非常筋道，幹了也不掉渣。
至於牛奶，更是俄羅斯人的最愛。俄羅斯的牛奶消費量接近人均每天1升，早在上上世紀，這裡就把用白水而不是牛奶熬粥視為赤貧的標誌。
赫魯曉夫曾把共產主義簡化為「土豆燒牛肉」，可見俄羅斯人對土豆的鐘愛。蘇聯時期的***發言人曾引用過一句俗話：發言越短越好，香腸越長越好。
足見他們對香腸的深情。俄羅斯作家克雷洛夫有一則寓言，說的是狐狸誘烏鴉張嘴，騙走了烏鴉口中的乳酪。由此可見，**人把乳酪當做美食的代名詞。
黑麵包、伏特加和魚子醬
從某種程度上說，飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放，樸素實誠，其傳統飲食簡單粗豪。俄羅斯人早先在飲食上要求不高——量大、油重、熱乎就行，黑麵包加白菜湯符合這三項標準。
幹體力活的壯漢一頓要吃掉兩三磅麵包，而乾硬粗糲的麵包要就著大量油乎乎的白菜湯才能下嚥。
俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭。不瞭解情況的人以為這是粗劣食品，一度曾把它看做蘇聯人民「吃二遍苦，受二茬罪」的有力證據。
其實，黑麵包既頂飽又有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚肉等葷菜。這是因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。
從13世紀的亞歷山大·涅夫斯基大公到現在，俄軍士兵的主要食糧一直是黑麵包。
最好吃的是農村裡用老祖宗傳下的方法烤成的麵包，足有小臉盆大的麵包坯送進溫度均勻的俄式爐炕裡文火燜烤，出爐時敲敲麵包底部，梆梆響的才是上品。舊時**農村裡一次就做出夠吃一星期的麵包，這是因為做麵包挺費事，光和麵和發酵就要近兩天。一大缸面，用手和不得勁，乾脆把腳丫子洗淨了，跳進去踹。
伏特加酒是俄羅斯民族性格的又一寫照。伏特加的直接詞義是「可愛的水」，俄羅斯人對它情有獨鍾。兒童婦女也統計在內，這裡人均每天消費100克。
伏特加一般是40度，與白蘭地和威士忌一起，同為世界三大烈酒。不過，同威士忌在飯前加冰塊蘇打水淺嘗輒止、白蘭地在餐後細品慢啜相比，俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿一大杯也「一口悶」。伏特加在冰鎮後口味更佳，就著鹹鯡魚或黑魚子醬喝當然好，但貪杯者無需任何下酒菜，喝一杯酒聞一下黑麵包足矣。
歐洲人視魚子醬為上等美食，其中又以俄羅斯產的為上品。魚子醬有灰（明太魚）、紅（鮭魚）和黑（鱘魚）三種。灰的口味重，紅的太腥，黑的最妙。
即使在50年代，黑魚子醬產量比現在高10倍的時候，對俄羅斯人來說，吃一片抹黑魚子醬油和黃油的麵包也是難得的享受。
**人對朋友十分熱情實在，不論家境貧富，烹飪技藝高低，都要像俄諺所說，「爐子裡有啥，往桌上端啥」。俄羅斯人待客禮數周到，提前一週預約，熟客進門握手擁抱，換上舒適的毛氈拖鞋；餐桌上必鋪桌布，並備餐巾，刀叉、瓷盤一定擦得無半點水漬。**知識分子講究「主隨客便」，喝不喝，喝什麼，喝多少，悉聽尊便，決不勸酒；愛吃的菜，你吃個盤底朝天，主人反倒高興。
席間頻頻祝酒，因為**人不說祝酒詞是不端酒杯的。千萬別忘了為女主人祝酒，**爺兒們一般是不下廚房的，為了請客，女主人也許忙了一兩天。
俄菜的豐富多樣特別體現在冷盤上，酸黃瓜之類的醃漬菜、色拉、香腸、乳酪、魚凍……一次家宴往往要上近十個品種的冷盤。晚餐通常不上湯，冷盤後就是正菜，一般是燒烤的雞鴨魚肉。
俄菜本來很簡單，俗話說，白菜湯，燕麥粥，**人的家常菜。但是，**人「從善如流」，不論是中國餃子、德國香腸、英國牛排，還是韃靼羊肉趾、烏克蘭紅菜湯、汽車奧利維耶色拉……不斷引進的外國菜點，最後都成了俄菜一族。俄羅斯的餐具原先也很簡單，每人右手握一把大木勺，左手拿一大片面包兼作餐盤。
從西歐傳來的杯盤刀叉是19世紀才進入普通家庭的。早先農家吃飯，家長坐在長餐桌的一端，主婦端上一大盆白菜湯和加黃油的燕麥粥放在中間，坐在長桌另一端，老人和子女坐在長桌兩旁。每個人舀湯後用麵包接著送到口中。
只有一家之主舀湯後，家庭其餘成員才可輪流動手，要是有個孩子「越位」或是連舀兩勺湯，老爸就用木勺在他腦門上敲一下，以儆效尤。
上個世紀80年代，麥當勞等洋快餐隨著戈爾巴喬夫的「公開性」進入俄羅斯，莫斯科第一家麥當勞門前慕名而來的顧客排起數百米的長龍……如今，北京烤鴨、日本料理、韓國燒烤、土耳其大餅卷肉都在莫斯科安家落戶。當然，**最合理、口味最純正的還是俄菜。
儘管俄羅斯人與歐美居民一樣，以奶油，肉類等高脂、高熱量葷食為主體的飲食內容，但是，他們同時飲用大量牛奶及其製品，並且每天均要喝茶，這對降低血脂、**、防止心腦血管硬化是十分有利的。我們國家儘管以素為主，便腦血管、高血脂者比例甚高。可能與少吃奶類製品，喝茶也不普遍有關。
俄式飲食，菜餚還是比較豐富，而且製作簡便，用在吃飯上的時間不長，在生活節奏越來越快的今日，也可供我們借鑑。
俄式餡餅伴隨俄羅斯人一生
餡餅，在俄餐中有著不可忽視的地位。每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜餚，都是必不可少的。
俄式餡餅有著「太陽」、「偉大節日」、「豐收」、「孩子健康」和「婚姻幸福」等多種含義，**古諺語中說道：**人的一生都伴隨著餡餅。
在俄羅斯，餡餅不僅製作方法多樣，更有在餡餅用料、形狀等多方面的差異。
俄式餡餅屬於酵母發酵類餡餅，並依據使用原料的不同，將餡餅分為：黃米類、蕎麥米類和麵類餡餅。俄式餡餅的形狀有很多種，除了常見的圓形餡餅外還有三角形、正方形、長方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。
餡餅的命名也很有趣，如：以人名命名的有「古裡耶夫斯基餅」；以用途命名的有「婚禮餡餅」；還有以餡心命名的「捲心菜大餡餅」、「果醬大餡餅」、「奶渣餅」……多數薄煎餅在食用時配以蜂蜜、草莓甜醬等，還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。
在飲用vodka或饋贈親友時，餡餅都是理想的佐餐食品或禮物。當家中的小孩吵架時，媽媽就要做一個大餡餅讓大家分吃，這意味著「和好如初」。俄羅斯還有一種餡餅名為「婚禮餡餅」，它有著非常有趣的製作方法，並代表了一個特殊的俄羅斯風俗。
當一對俄羅斯青年準備結婚時，在婚禮當天除了要製作各種佳餚宴請賓客外，男女雙方還要做一種傳統的餡餅——由薄煎餅加幾種餡層層壘疊而成。而最特別的是這種餡餅的蓋。在製作餡餅蓋時，夫妻兩家制作的花紋會有所不同：
丈夫家的餡餅花紋要製成小人形，表示「人丁興旺」，而妻子一方的花紋要以鮮花為主，象徵美麗、忠誠。
俄羅斯人的飲食習慣，儘量詳細。第一道菜吃什麼，第二道菜吃什麼，第三道菜吃什麼
俄羅斯的飲食特點，飲食風味，烹飪特色，飲食習俗，飲食禮儀，飲食禁忌
3樓：元笑寒
飲食習俗
俄羅斯人一般每天用餐3至4次，除了早、午、晚三餐外，在午餐後，有一餐是喝茶或牛奶，吃各種糕點。俄羅斯人一般由於工作繁忙不太注重早餐，並且用餐時間一般都是很長的。俄羅斯人的飲食注重講究餐檯設計，注重菜品要量大、實惠，口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單；口味一般以鹹、酸、辣、油多為適口.
飲食特點
菜湯加稀粥。菜餚、小吃、飲料豐富多彩。主食普遍愛吃麵食，偏愛牛肉，愛吃白菜、蘑菇，飲料最愛喝格瓦斯，愛喝伏特加酒。
俄羅斯人的飲食注重講究餐檯設計，注重菜品要量大、實惠；口味一般以鹹、酸、辣、油多為適口。
飲食禮儀
進餐時，要左手持叉，右手持刀。他們吃飯用刀、叉和勺，盛湯用盤子。只有在用勺時才能把刀放下。
舉杯飲酒要用右手。嚼食物時要閉嘴，不能嚼出聲。俄羅斯人喝茶時常往茶裡放牛奶、奶油、糖等。
所以要用茶勺攪。喝茶時，用完茶勺後要將勺放在茶碟上，不能把茶勺留在杯子裡或帶勺喝。如果應邀參加家庭宴會，應向主人，尤其是女主人說些道謝和讚美的話，諸如讚美菜餚的味美，對主人的盛情款待表示感謝並稱贊主人有位出色能幹的妻子等。
按俄羅斯人的習慣，客人吃得越多，好客的主人便越高興。
飲食禁忌
俄羅斯人在飲食上一般不吃烏賊、海蜇、海蔘和木耳等食品；還有些人對蝦和雞蛋不感興趣，境內的韃靼人忌吃豬肉、驢肉和騾子肉。
俄羅斯的風俗，俄羅斯人的習俗
一 宗教信仰 主要信仰東正教，這是該國的國教。二 節慶 每年要過聖誕節，洗禮節，謝肉節和舊曆年等 三 飲食習慣 日常以麵包為為主食，魚，肉，禽，蛋和蔬菜為副食。他們喜愛牛，羊肉，但不大愛吃豬肉，偏愛酸,甜,咸和微辣口味的食物 俄羅斯人的早餐一般較簡單,吃上幾片黑麵包,一杯酸奶就可以了.但中餐和晚餐很...
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