1樓：匿名使用者
1.將魚清乾淨，去除內臟、腮
2.用刀從魚的表面劃開幾個小口，使魚肉更好入味。
3.把一部分蔥薑切片放入魚身上，倒入適量的料酒醃製30分鐘。
4.把醃製好的魚裹上稍許的澱粉。鍋中放入油燒熱，把魚放入鍋中煎至兩面黃盛出。
5.鍋中再次放油燒熱，把蔥姜八角放入鍋中炒香，倒入適量的溫水煮開，放入適量的冰糖老抽，鹽和糖攪拌均勻。
6.把煎好的魚放入鍋中溫火燉煮。
7.等到湯汁濃稠，撒入蒜末和雞粉關火即可。
鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《 本草拾遺》），狗瞌睡魚（《 嶺表錄異》），鯧鯿（《 醫林纂要》），鏡魚、 平魚（《黃 渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。
成魚 腹鰭消失。 尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。
以 甲殼類等動物為食。
1.生活習性
鯧魚為近海中下層魚類。以小魚、 水母、 矽藻等為食。
2.生長繁殖
鯧魚有 季節性迴游現象， 生殖期5-6月。 懷卵量11.7-21.8萬粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。
3.棲息環境
鯧魚常棲息於水深30-70m潮流緩慢海區內。
4.分佈範圍
鯧魚主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。
5.營養價值
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.
6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低 膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
6.食用功效
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振。
2樓：雷恩食品
鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.
怎麼洗平魚（鯧魚）？？？
3樓：匿名使用者
你好：1、鯧魚不用去頭。
2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.
3.內臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了
4樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、用刀將魚身上的魚鱗刮掉，注意要逆方向
3、然後再將鰭剪掉，再剝開魚頭兩側的鰓蓋，再撕去魚鰓，當然也可以用剪刀，但是要剪乾淨，
4、用刀將魚的肚子開啟，開口大約2寸左右，將魚腸等魚體內的物質去除5、然後再用刀將魚腹壁上的黑膜刮掉並清洗乾淨，這時魚就已經清洗乾淨了
5樓：引n子
不需要減掉魚頭,不需要刮鱗,魚鰓用手指揪出，魚肚子上的孔用剪子剪到魚鰓處即可掏淨腸肚及黑膜了。
6樓：山深紅葉稀
1 用刀背猛擊魚頭身連線處，致使活魚昏死，沖洗乾淨後，從魚尾開始向頭刮魚鱗，兩面均刮乾淨。
2 用剪刀從魚**破開至魚鰓，剪刀尖剪斷魚鰓魚頭部連線處，從頭部將魚內臟全部拉出，再清洗乾淨即可。
3 鯧魚頭小而無肉，去也可，不去也可。
注：宰殺魚要先刮魚鱗再破肚皮，否則魚鱗不易刮乾淨。體滑的魚可用布子包、按住下刀。
7樓：慕容旺財
平魚很容易收拾，在腦袋靠下位置劃一小口，掏出肚子裡的東西，將平魚去鱗、鰓、內臟、尾,清洗乾淨魚肚裡面的黑膜等，沖洗乾淨後放在案板上，沖洗乾淨就可以了。滴兩滴紹酒，防止魚沒弄乾淨有腥味（去腥的，不能多）。
8樓：匿名使用者
先用溫水凼一下，再洗！
如何清理金鯧魚
平魚怎麼清理
9樓：百家號
平魚清理步奏如下：
1,、用刀將平魚身上的魚鱗刮掉，注意要逆方向，當然如果愛好比較特殊的，就可以不用颳了；
2、然後再將平魚上的背鰭撕掉(要從尾部開始向前撕)，如果不敢用力斯的話，就使用剪刀等工具，然後再將鰭剪掉，再剝開平魚頭兩側的鰓蓋，再撕去魚鰓，當然也可以用剪刀，但是要剪乾淨；
3、用刀將魚的肚子開啟，開口大約2寸左右就可以了，再將魚腸等魚體內的物質去除，然後再用刀將魚腹壁上的黑膜刮掉並清洗乾淨。
10樓：匿名使用者
用刀將平魚身上的魚鱗刮掉，注意要逆方向，當然如果愛好比較特殊的，就可以不用颳了，然後再將平魚上的背鰭撕掉(要從尾部開始向前撕)，如果不敢用力斯的話，就使用剪刀等工具。
然後再將鰭剪掉，再剝開平魚頭兩側的鰓蓋，再撕去魚鰓，當然也可以用剪刀，但是要剪乾淨。用刀將魚的肚子開啟，開口大約2寸左右就可以了，再將魚腸等魚體內的物質去除，然後再用刀將魚腹壁上的黑膜刮掉並清洗乾淨，這時平魚就已經清洗乾淨了。
11樓：浪默子
平魚，也就是鯧魚。
平魚（鯧魚）清理方法：
1、鯧魚不用去頭。
2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較特別，比較細，所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.
3、內臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.
如果第一次處理魚，建議還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能做個初步處理的。
12樓：匿名使用者
當然先把魚敲暈，用刀颳去鱗片，用剪刀從**處往上剪開，去內臟、魚鰓洗乾淨血水就可以了
13樓：繾綣妖嬈
平魚洗乾淨，把腮摘除，魚嘴下面剪一個小口，把內臟清除就可以了。平魚的肚子裡的東西很少的，特別輕鬆就可以搞定哦。。。嘿嘿，希望能夠幫得了你。。
14樓：匿名使用者
開膛，去頭！！洗洗就好了！！！
金鯧魚是深海魚嗎，有魚鱗嗎
15樓：雷恩食品
雷恩食bai
品為您解答：金鯧魚是深海du魚。zhi有魚鱗，但是他們的魚鱗進化成dao
為細小的鱗版片，很難分辨
金鯧魚學名卵權形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。
頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。
金鯧魚可食，它有多種煮法：糖醋金鯧魚，清蒸金鯧魚，紅燒金鯧魚，香煎金鯧魚
金鯧魚是無鱗魚,能吃嗎?
16樓：匿名使用者
金鯧魚不是無鱗魚，它能吃。
金鯧魚學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。
頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。
金鯧魚可食，它有多種煮法：糖醋金鯧魚，清蒸金鯧魚，紅燒金鯧魚，香煎金鯧魚。
17樓：
可以吃，但高血脂及老年人少吃
鯧魚魚子能吃嗎,鯧魚的魚籽有毒？
能吃,還比較好吃,對人體沒害,在農村好象流傳不能吃,但是都讓大人吃,說小孩子吃了不認識數 鯧魚的魚籽有毒？營養分析 1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂 高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品 2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體...
金鯧魚是無鱗魚,能吃嗎
金鯧魚不是無鱗魚，它能吃。金鯧魚學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。金鯧魚可食，它有多種煮法 糖醋金鯧魚，清蒸金鯧魚，紅燒金鯧魚，香煎金鯧魚。可以吃，但高血脂及老年人少吃 天津 有花鳥魚蟲市場 1.中環花鳥魚蟲市場 北...
金鯧魚是無鱗魚,能吃嗎
金鯧魚不是無鱗魚，它能吃。金鯧魚學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，粘著牢固，不易剝落。金鯧魚可食，它有多種煮法 糖醋金鯧魚，清蒸金鯧魚，紅燒金鯧魚，香煎金鯧魚。金鯧魚 trachinotus ovatus 學名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，...