1樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：老鴨600克、鹹肉80克、雞油菌20克、生薑少許、黃酒2湯匙、蟲草花10克、鹽少許、蔥花少許。
注：1、鹹肉有鹹味的，加鹽的時候先要嘗試味道再加鹽調味，以免過鹹。
2、電壓鍋燉煮過程不會流失水分，所以水不必加太多，用明火燉水要加足，大火燒開後轉小火燉。
步驟——
1、老鴨剁成塊後用流動水沖洗乾淨，鹹肉切片洗淨，蟲草花和雞油菌用清水泡發後洗淨
2、先把鴨肉和鹹肉片冷水入鍋，蓋上煮開後撈起洗淨
3、備好生薑片，蔥花，黃酒
4、湯鍋裡注入清水大火燒開後把泡發的雞油菌，蟲草花入鍋焯水後撈起
5、把全部食材倒入電壓鍋裡，加入清水，水量能蓋住食材，再把生薑片和黃酒倒入
6、蓋上通電壓20分鐘
7、等時間到能開蓋後開啟蓋住，先嚐試味道再加鹽調味後即可出鍋
8、盛出後撒入蔥花即可享用
燉鴨湯要加一些什麼食材
2樓：領悟
燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。
1、鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2、準備湯料；
3、沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4、紅棗洗淨去核；
5、蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入
8、然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9、用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
3樓：帥哥都是我們的
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆。於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。
4樓：搶名字的壞人
酸蘿蔔老鴨湯材料：
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
薏仁綠豆老鴨湯製作材料：
薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量
黃瓜老鴨湯製作食材：
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨肚片湯製作食材：
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
老鴨粉絲湯製作食材：
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
拓展資料：
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
5樓：就是這樣的
煲鴨湯放什麼材料？只需新增這幾種清補食材煲湯，真是美味十足
6樓：1天_堂
燉鴨湯可以加一些玉米，黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。
主料：鴨肉500g、玉米500g、黑木耳50g輔料：生薑適量、鹽適量、味精適量
步驟：1.玉米洗淨切段。
2.鴨肉在沸水中氽去血水。
3.再在水龍頭下衝洗乾淨。
4.熱鍋冷油，下薑片爆香。
5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。
6.把炒好的鴨肉，玉米，黑木耳，全倒入高壓鍋內。
7.加入沒過食材的水。
8.蓋上鍋蓋大火燒開，上氣後轉小火，慢慢燉30分鐘。
9.出鍋後撒點細鹽和味精，很美味了。
7樓：【表情
八角，花椒，樹皮樹葉小辣椒
老鴨湯放什麼調料比較香？
8樓：匿名使用者
放花椒，胡椒，蔥都能提香！
老鴨湯的做法：老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿蔔燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、普通做法
選用鴨齡一年以上的老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法：1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡，放水，蓋過鴨面。開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，放鹽。
四：酸蘿蔔燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:1.老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
2.老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3.燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
9樓：匿名使用者
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了
燉鴨子放什麼調料好吃？
10樓：抹不淨
炒鴨子放
什麼調料好吃？
這個得看個人口味哦，
有的喜歡香嗎？
有的喜歡醇香，
而有的人喜歡吃麻辣。
11樓：匿名使用者
看你是喜歡清淡的還是辣的，個人覺得清淡的對身體好一些。放一些生薑，蒜末，鹽和醋一起燉。
鴨子燉蘋果，蘋果燉鴨子怎樣做有什麼作用
主料 鴨 1500克 輔料 蘋果 100克 赤小豆 250克 調料 鹽 5克 大蔥 10克 各適量 做法 1.將鴨宰殺洗淨，去內臟 2.將紅豆淘淨，與蘋果一起裝入鴨腹 3.鴨子放入沙鍋，加水適量，文火燉鴨熟爛 4.加蔥段 鹽調味即成。我比較愛吃鴨子，你那個做法我有一個類似的，告訴你參考參考把 把鴨子...
燉羊肉湯放什麼調味，燉羊肉湯都放什麼調料。
回答您好，需要放生薑 大蔥 食用鹽 胡椒粉。羊肉需要清洗乾淨，放在清水中浸泡一會，進行焯水後再煮，這樣不僅可以減少羊肉的腥味，還能減少羊湯的油膩感。煮羊湯的時候放的調料不要太多，以免影響羊湯原汁原味的口感。煮好的羊湯可以撒上適量的蔥花過香菜末，喝起來口味會更好。回答您好，關於您提出的問題，我已經做了...
做羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味...