1樓：你好嘛
大米里的澱粉屬於糖類。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
擴充套件資料
大米里的澱粉為高分子化合物，一定條件下可以水解，可加入稀硫酸或加熱。澱粉是一種重要的多糖，是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類，但本身沒有甜味，是一種白色粉末，不溶於冷水。
在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊。澱粉進入人體後，一部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；餘下的澱粉在小腸裡胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。
2樓：
大米據說含75%左右的糖。查了下，嚇一跳。
據說2017全球大約4.5億糖尿病患者，中國就有1.5億左右。
看來米飯是成問題。
3樓：只愛她的豆豆
大米主要是含有澱粉這種多糖，含75%左右。**問題不大，因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。
4樓：
有，大米有澱粉，澱粉水解就有糖的成分
5樓：匿名使用者
是的，研究證明確實大米里，有糖成份！
6樓：匿名使用者
當然有啊！不然怎麼維持我們生命活動
大米飯含糖量高嗎？
7樓：逮安妮己情
營養書上寫的每100g大米含的糖類差不多76.6g，是米類和豆類裡含量偏高的了，維生素含量相對少，所以糖尿病患者不建議以大米為主食
8樓：索玲玲菅會
面稍高一點/
麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。
可見，米和麵這些糧食主要**人所需要的糖。據說，一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖
饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
大米含糖量高嗎
9樓：睡覺的小小河馬
大米有什麼營養成分
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無***，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管迴圈機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和溼潤，有效保持肌膚表面水分，由於本身含有充足的水分，因此能在短時間裡讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎，可防日晒紅斑、肌膚老化。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。
5、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、維生素e，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
6、食物纖維
其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。
7、原花青素
是2023年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。
8、維生素b
米飯不僅能補充我們的體力，而且含有豐富的維生素b，缺乏維生素b的人一般都會患上肝病，而且維生素b對解酒很有幫助，能預防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會發現，喝酒之前先來碗米飯填填肚子，不僅喝的時候好受，還不容易醉。
10樓：
1.100克大米的含糖量是5.8毫克，白麵的含糖量是2.
1毫克，小米含糖量是3.2毫克，玉米麵的含糖量是4.3毫克。
大米主要是澱粉這種多糖，含75%左右，因為現在大米加工精度高，除澱粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(7%)外，其他成分都在加工中跑了。可以在日常的飲食中多新增一些粗糧，含糖少而且低脂低膽固醇，比如梗米，蕎麥，燕麥，各種豆類，枸杞子，山藥等，在配合藥物**會有好的見效。
大米含糖多少，7個方面詳細告訴你
2.相對來說大米的含糖量要小於麵粉.可以在日常的飲食中多新增一些粗糧,含糖少而且低脂低膽固醇,比如梗米,玉米,蕎麥,燕麥,各種豆類,枸杞子,山藥等,在配合藥物**會有好的見效
大米含糖多少，7個方面詳細告訴你
3.對於你的這種情況，麵食和大米中都含有澱粉，最終都會轉化為葡萄糖，所以三高病人比較適合吃粗糧和不含糖的蔬菜。
4.意見建議：建議你要嚴格控制自己的飲食，低鹽低脂飲食，飯後適量運動，保持好心情，同時配合相應的藥物**。
5.大米和麵粉含有主要是澱粉這種多糖，大米含糖量為79%左右，麵粉含糖量為74%， 麵食饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克，饅頭的熱量比米飯高得多。
6.建議儘量不要吃太多大米與白麵，那樣血糖會升高的，可以多吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜,西紅柿,青菜,芹菜等.食水果如柚子,獼猴桃,蛋白選擇優質蛋白如瘦肉,魚類等.
主食最好選擇粗糧。
7.米和白麵主要成分是澱粉，而且均含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，如果是糖尿病患者的話，建議不要吃。
11樓：樂卓手機
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。（稻即是未加工的大米）.
12樓：匿名使用者
米（rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
大米的營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.
3毫克，維生素b1 0.16毫克，維生素(維生素食品)b2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
13樓：人間重晚晴
一般情況下米飯的升糖指數（gi）是83（綿白糖的升糖指數是84），屬於高gi食物。
看起來似乎很嚇人，白米飯升糖能力和白糖差不多，
可平時生活中誰也不會一頓飯只吃米飯，相比之下，血糖負荷（gl）更有用,也就是說實際攝入碳水化合物的量對血糖的影響。
比如說，米飯的gi值是83，為高gi食物，100克米飯中可消化碳水化合物大概為26克（中國食物成分表），
吃50克和100克米飯含碳水化合物分別是13克和26克，gl值分別是10.79（83*13/100）和21.58（83*26/100）。
同一種食物，一次吃的量越多，gl值越高，對血糖影響越大。
如何健康吃主食
成年人每天需攝入主食250克-400克（生重），中國營養學會建議我們主食多樣化。
用全穀物和薯類，比如燕麥，小麥胚粉，玉米，紅薯，土豆，芋頭，紫薯等，
和花豆，赤豆等含澱粉較高的雜豆類代替部分主食。
這樣吃不僅降低了主食的血糖負荷，幫助控制能量攝入，
還能獲得更全面的營養素和有益健康的保健成分，是值得提倡的健康吃法。
14樓：騎項
大米含糖量不是很高；因為它含澱粉高，轉化成糖相對較高，但比玉米，小麥的糖稍低些，高糖病人也要適當控制食量，_般吃六七分飽即可。
15樓：可愛的硬漢
大米本身不含糖，但它的澱粉在人體內會轉換成糖，大米粥比大米飯消化的更快所以體內的糖分會在短時間內升高。
16樓：
大米轉化的糖類要大於麵粉，最好吃麵粉，從營養價值來說也是如此，外國人基本不吃大米。
17樓：匿名使用者
大米煮熟吃到胃裡後經過消化會產生一定的糖分，但是不會太多。
18樓：創造生活享受生活
大米主要含量是澱粉，但是吃到人體內就轉變成葡萄糖了，為人體提供熱量卡路里。而當卡路里攝入過多的時候對人的健康就會有害，比如生成多餘脂肪導致肥胖。所以，平時注意膳食平衡，尤其是糖尿病患者要控制米飯量！
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1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。飯煮好後繼續保溫約10 15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的...
血糖高能吃大米飯和小米飯嗎 為什麼吃大米飯血糖就升高
血糖高的人儘量少吃多餐，飲食規律，血糖高的人當然是可以吃大米飯的，大米飯主要的成分是碳水化合物，屬於人體必需的營養物質。同類的食物還有面食，包括粗糧和細糧，還有青菜，蔬菜，每天進食當中，碳水化合物應該佔到50 以上。血糖高的人並不是什麼都不能吃了，而是需要限制每天進食的總熱量，在熱量固定的前提下，要...