1樓：愛運動胖小鳳
這是兩個不同範疇的概念。
一般的，茶葉可以根據加工工藝，分為綠茶、紅茶、花茶、鐵觀音、烏龍茶、黑茶等多種。
綠茶，指的是採收後的茶葉不經過發酵工藝，直接進行炒制而成的一類茶葉，保持著茶葉的原味，顏色鮮綠，維生素c含量最高。
我們平時說的龍井茶、碧螺春、毛尖等都屬於此類。
香茶是對茶的概括性描述，形容茶的味道好。任何品種的茶都可以用「香茶」來描述。這是相對於「苦茶」的說法。
2樓：
香茶和綠茶的製作工藝不同。
香茶是由各種食品組合成的一種茶。香茶主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農業勞動，主食麵粉，常見的是用小麥面烤制的饢，色黃，又香又脆，形若圓餅，進食時，與香茶伴食。香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。
綠茶是不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶，鶴峰騎龍茶作為鶴峰富硒茶的佼佼者，茶條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。
青茶和綠茶的有什麼不同，鐵觀音屬於什麼茶？
3樓：匿名使用者
青茶屬於半發酵茶，綠茶是不發酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。我們通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬於青茶，這些茶有時又被籠統地稱為烏龍茶。
綠茶：製作時不經過任何發酵過程、採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。
因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。
青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。
滋味變化多端，相容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
鐵觀音不是綠茶而是青茶:
鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。
一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產量佔全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產量佔25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產量佔15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產量佔10～15％。製茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。
夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二三葉。採時要做到「**」，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。
生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。
安溪鐵觀音的製造工藝，要經過：涼青、晒青、涼青、做青(搖青 攤置)、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成成品。
簡單判斷鐵觀音優劣的方法是
可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優勢「鐵觀音」茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。看茶葉的色澤：
全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
察色：湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮「鐵觀音」茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品「鐵觀音」茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待後人品斷，這也正是安溪「鐵觀音」的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞，如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。
在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。
而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精製茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
至於喜歡哪種就看個人喜好了和習慣了。
4樓：9420劉德華
青茶就是烏龍茶，鐵觀音是屬於青茶，青茶的加工工藝和綠茶不一樣，青茶：萎凋、晾青（搖青）、殺青、揉捻、乾燥。綠茶：殺青、揉捻、乾燥。綠茶更天然，而青茶有特殊的花果香。
5樓：夢幻七彩橋
綠茶是沒有發酵過的茶葉，如果空腹喝對胃有點刺激哦，清茶是屬於半發酵的茶葉，喝起來比較溫和，鐵觀音屬於烏龍茶也叫青茶哦···喝鐵觀音不錯，記得無論喝什麼茶，都不能空腹喝哦
好的西湖龍井茶應該是豆香還是慄香或是別的香氣？
6樓：匿名使用者
高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：
1、蘭花香
蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣永續性較強，嗅著感覺像初春是山谷裡野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。
2、豆香
豆香是市面上較為常見的一種香型，類似於嫩豆香，有人認為類似於豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，幹茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。
3、慄香
西湖龍井中的「慄香」多指熟慄香，就是炒熟的板栗香，一般並不劃入西湖龍井香氣中。當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。
4、高火香
很多人經常把高火香同慄香搞混。
高火香聞起來稍有火氣，是一種並不好的香氣，類似於炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質在高熱作用下反應過度產生。
5、清香
這種是隻中低檔的西湖龍井。
正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現青草臭氣的。
但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產生這種氣味，尤其是在殺青過程中。
7樓：匿名使用者
雖然我不是專業的茶藝師，但是畢竟是杭州人，而且外公對龍井很有品位，我從小就受影響了。首先是色澤上，顏色不是說越綠越好，而是那種深綠色的，顏色比較統一，這個你對著光可以看出來~另外好的龍井炒出來的葉子是扁平的，很扁平~感覺被壓過的，一點起伏皺都沒有~！泡開後葉子是半張開的 向內卷著……口味麼，第一泡聞著香，至於是豆香還是慄香這個我覺得更接近「豆香」，剛泡第一泡就能聞到濃郁的如蘭花豆特有的香氣！
但是喝到嘴裡會感到這種淡淡的苦澀，但也僅僅是過一下舌尖而已，呵呵，一直到第三泡，這種香味才逐漸變淡！注意 一杯茶喝剩下四分之一的時候這時候加水最好~香味是很濃郁的，其實從第一泡就能鑑別，第一泡下來茶葉顏色不會褪色很多，如果感覺茶葉顏色偏黃的感覺那就是一般的雨前茶了~好的龍井跑下來顏色仍然是綠的 而且茶絨（就是葉片表面那層絨毛狀的）是會依然伏在茶葉上的！ 觀色，聞香（豆香哦~） 另外還有個告訴你，市場上1000元（500克）以下幾乎很難買到好的明前茶的，那些市場上五六百的（在杭州龍井村賣三四百的）其實也就是好的雨前茶或者一般的明前茶（而且不純） 那種特好好的明前茶甚至說是獅峰龍井可以說市場上普通銷售買賣時沒有的~呵呵 其實喝茶就是一種享受麼，一種心情，只要每天生活開開心心，閒時品一口香茗，都是人生一大幸事啊~祝你2023年事事順利~
8樓：不只火五
我想想啊..
應該是龍井香 .
我去過龍井村, 感覺那兒的空氣有一種膩膩的香氣 ..
但無法形容 . 只能是龍井香 .
9樓：愛上狗不理
龍井分為西湖、錢塘、越州三個產區，只有西湖龍井才是十大名茶西湖又分
一、二級保護區，二區是周邊龍塢、東穆等鄉鎮，龍井43號典型的豆花香(不是炒豆子香，那是高溫刺激內質不好的茶葉增香才會用的手法），有時候天氣好龍井43會出蘭花香，群體種一般是花果香
一保獅峰山上的別想，那是不會進入市場的，剩下梅家塢產量最大，也是蘭花香和花果香吧，老茶客才能喝出細微的口感，什麼慄香清香，只有錢塘和越州才會有這種香味
炒青綠茶和烘青綠茶的優缺點各是什麼
10樓：想想小小小世界
炒青綠茶優點：因綠茶乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。
長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。
烘青綠茶優點：大部分用於窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、幹色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。
是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。
缺點比較：
1. 湯色：烘青較炒青淺綠
2. 滋味：炒青口味重於烘青，烘青較醇爽於炒青
3.香氣：烘青以清香幽雅，炒青清香高銳，以粟香為好
4. 葉底：烘青較炒青完整
炒青外形：條索緊結、鋒苗顯，色澤灰綠光潤，內質：香氣高板栗香顯，滋味濃收斂性強，湯色、葉底黃綠欠亮。
烘青外形：條索較緊結，白毫顯色澤墨綠潤，內質：香氣清純豆香，滋味濃醇鮮爽，湯色綠亮明淨，葉底黃綠芽葉完整。
炒青：安徽屯炒青、舒炒青、江西饒炒青、浙江遂炒青、溫炒青、湖南湘炒青。
炒青綠茶因綠茶乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。
圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。**上審評眉茶品質，常採用法定的茶葉實物標準樣為對照依據，一般採用比準高、「低」、「相當」的三個檔次定級定價。
烘青：乾燥時採用烘焙烘乾過程由於不齊整性，作用只是提及幹縮，所以烘青條索比較粗鬆，表面顯露皺紋緊卷度較差體積較大，顯毫墨綠光潤，內質香氣清正，不及炒青香高滋味醇，清澈葉底完整，深綠稍黃，毛茶加工為窨制花茶茶坯。
直接烘乾的茶葉稱為烘青綠茶。烘青綠茶是用烘籠烘乾的，烘青綠茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。
喝綠茶有什麼好處，喝綠茶有什麼好處和壞處？
茶含有的兒茶素具抗氧化作用，可增強人體免疫力 防止老化，茶裡面的氟化物，還能預防蛀牙。因為茶可以維持口中的正常菌數，所以能改善口臭預防牙周病及扁桃腺炎，同時兒茶素也能抑制幽門螺旋桿菌的活性，預防胃炎及十二指腸潰瘍。如果你的家人有心血管疾病者，也別錯過茶這個好東西！因為有許多的研究已證實，長期飲用茶葉...
普洱茶和普通茶葉有什麼區別，綠茶和普洱茶有什麼區別
普洱茶 pu er cha 列 直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類 成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。在普洱的起源地 雲南，有 爺爺的茶，孫子賣 的俗語。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯...
綠茶和紅茶以什麼依據劃分的，綠茶，白茶，青茶，紅茶是以什麼為依據來劃分的
紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而用萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻 揉搓成條或切成顆粒 然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯 紅葉。茶主要分為綠茶 紅茶 烏龍茶 白茶 黃茶 黑茶 再加工茶 綠...