1樓：小海侃國際
害處如下：
1.不認識的野菜不要吃。 吃野菜要知道所食野菜有無毒，不認識的野菜不要吃。
2.受汙染的野菜不要吃 。受空氣汙染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜常含有毒素，均不宜食用。
3.需要浸泡的野菜 。山菠菜、山蒜等一些野菜有微毒，這類野菜在煮食前務必在清水裡浸泡兩小時以上。
4.久放的野菜不要吃 。久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道也很差。
5.不宜多食的野菜 苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。灰菜、莧菜等含有可導致過敏的物質，吃後經日光照射會誘發日光性皮炎。
蕨菜類則含有致癌物質，多吃更有害。蘆蒿多吃會引起消化道出血。
2樓：神蟲葆真
我想應該沒什麼害處的，因為婆婆丁和苦菜還有蕨菜等都屬純天然的綠色食品，沒一點汙染的，應該沒有***。再說 野菜也就是吃個新鮮，多也多不到哪去，不會有害處的放心吃吧。
3樓：
當然有害處了，什麼東西吃多了都有害處，只是害處深或淺了。
4樓：流星鑽
物極必反,什麼東西吃的太多了都會不好的
山蕨菜食用有害嗎？
5樓：耳又女你
那麼，蕨菜到底含有什麼物質有這麼強的致癌性呢？
經過二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科學家成功分離出一種叫「原蕨苷」的物質，「原蕨苷」在厥的根、莖、葉中均存在，以嫩芽部分含量最高。隨後，人們又用「原蕨苷」作動物實驗，發現確能夠誘發前面說的症狀和疾病。
經過科研證明，蕨菜含有與癌症相關物質包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，這些物質與消化道癌腫有關。
當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。若是以前經常食用的看官也不必驚慌，因為我們在加工蕨菜的過程中，一般會用水焯後再食用，這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長期食用，原厥苷在體內還是會產生蓄積作用的。
因此，蕨菜雖美，遠離為妙。
青菜（或山野菜）晒乾吃還有營養嗎
6樓：綠蓑江上
把蔬菜晒乾幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
人類是雜食動物，選擇食物的範圍比食草動物大很多，在食用植物這方面的進化步伐顯著低於食草動物，也就是說，生吃新鮮蔬菜雖然有很多營養，但很難吸收，有些有害的元素對對人體也有損害，利弊相連。晒乾吃雖破壞了一部分營養，但更利於消化吸收，而且在我們平時攝入食品過於精，導致各種代謝疾病上升，吃一些晒乾菜，可以調解口味，增加粗纖維，是不錯的選擇。
7樓：芳草街的么妹子
還是有的 只不過肯定是沒有新鮮的營養物質高
8樓：匿名使用者
有，但肯定不如鮮的時候。
9樓：關透
有些還是有的，例如菜幹什麼的，但不多。
野菜蕨吃了有什麼好處？又有什麼壞處？
10樓：匿名使用者
蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹製的菜餚。
蕨菜營養豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素c35毫克及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，亦可醃漬加工後長期食用
野蕨菜屬於山野菜之王,其口味純正,營養豐富,富含蛋白質碳水化合物,鈣,鋅,鐵等微量元素及16種氨基酸,其中r-氨基酸具有啟用腦內葡萄糖代謝,降血氨,抗驚厥恢復腦細胞功能及安神降壓的作用.其食用方便可烹炒,涼拌,褒湯,營養價值相當於普通蔬菜的幾十倍.蕨菜的營養價值很高，每百克鮮品中含蛋白質0.
34克，脂肪0.36克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般家種菜的幾倍至幾十倍。
蕨菜是蕨類植物，屬鳳尾蕨科蕨屬，是一種多年生的草本植物。它有許多欲名：如拳頭菜、雞爪如意菜、長壽菜等。
每年春天，蕨從地下根莖上抽出一個個新莖，莖的內部質地疏鬆柔軟、空隙密佈。這種剛剛萌芽出土的新莖就是蕨菜，3～5天即可採收，這時最好吃，鮮嫩細軟而且營養價值最高。一般以每年5～6月間蕨的葉子尚未時採集為宜。
應選擇粗壯、長勢好、無病蟲害的植株，從地上幼嫩部分採下。
蕨菜有很高的藥用價值。對跌打損傷、內傷**、壯舉暈失眠、高血壓和慢性關節炎都有較好的療效，是一種廉價可口的佳蔬良藥。
據科學分析，蕨菜營養豐富，它富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒、逐溼、驅蟲等功效，可治痢疾、腸炎、頭暈、失眠、高血壓及關節炎等。
蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。中醫認為，蕨菜健脾，祛痰溼，是屬於**野味菜類。
蕨菜中含有一種名為「pt」的有害物質，含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後，最好用鹽醃漬兩次，把絕大部分「pt」破壞掉，就無害了。
蕨類還含有過敏物質，多吃會引起頭暈。
另：蕨類則含有致癌物質，多吃更有害。
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