1樓：假面
作用： 酵母抽提物：多糖（主要是甘露糖蛋白,也叫糖的綴合物、複合糖等）、核酸（主要用於調味行業,應為肌苷酸和鳥苷酸有鮮味）、酵母細胞壁（主要用於葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用）等。
特點：由於酵母抽提物營養豐富、加工效能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品鹹味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
主要應用領域 方便麵,雞精,食用香精,肉製品,醬滷製品,餐飲火鍋,焙烤食品,膨化食品,醬油,調味醬類
2樓：匿名使用者
酵母抽提物是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途。對國內和國外酵母抽提物的發展狀況做了分析，綜述了酵母抽提物應用新進展。 酵母抽提物（又稱酵母味素，英文名稱為yeast extract）是以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，採用生物技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解後精製而成的天然調味料，主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、b族維生素及微量元素。
酵母抽提物具有純天然、營養豐富、味道鮮美醇厚等優點，在食品工業中應用廣泛。
國內酵母抽提物的應用領域
由於酵母抽提物營養豐富、加工效能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品鹹味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
酵母抽提物常見的應用領域、應用量及應用效果見下表：
主要應用領域 方便麵,雞精,食用香精,肉製品,醬滷製品,餐飲火鍋,焙烤食品,膨化食品,醬油,調味醬類
國內主要生產企業：味研
3樓：匿名使用者
酵母抽提物與廚師製作配方時使用的香草和香料一樣，屬於一種天然的簡單調味配料。它和化學穀氨酸鈉不同，不屬於新增劑：含有酵母抽提物的產品包裝完全可以聲稱其「不含新增劑」。
它可以帶來植物芳香風味，以及不同強度的肉類、燒烤、烹煮、鹽醃、黃油等口味。 法國思賓格酵母抽提物（ye）根據最終的預期用途，開發了不同種類的芳香特性。
4樓：fiw食品工業世界
由於含有許多不同的芳香成分，它可以用於提升許多鹹味或者甜味食品的風味。這些味覺上的特性極具營養價值，也讓酵母抽提物成為開發健康產品的一種適用解決方案。 思賓格酵母抽提物支援食品製造商推出優化的營養配方，減少菜餚中的鹽分、脂肪或糖分，同時又保持產品的食用口感和愉悅感。
具備以下功能：
1. 改善和構建口味
2. 帶來獨特的風味
3. 製作健康配方
4. 創造豐富口感
5. 或者作為生產調料的一種成分
製備lb平板為什麼用酵母提取物
配製每升培養基,應該在950 ml去離子水中加入 胰化蛋白腖 10g 酵母提取物 5g nacl 5g 搖動容器直至溶質溶解.用5mol lnaoh調ph至7.0.用去離子水定容至1l.在15psi高壓下蒸汽滅菌20min.lb培養基是一種培養基的名稱,生化分子實驗中一般用該培養基來預培養菌種,使菌...
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