1樓：一夢半生
三文魚色澤鮮紅，花紋好看，口感細膩，肉質鬆軟，是日料中的「花魁」。從前想吃好吃的三文魚只能去日料店大快朵頤，但是隨著水產市場的發展，進口海鮮也越來越接地氣，現在幾乎是大一點的超市，都有切好的三文魚塊，可以自己回家烹飪，比在店裡吃要划算的多。相信許多有過購買三文魚經歷的人會發現，有的三文魚**昂貴，而有的三文魚**則十分平民。
三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。野生三文魚產於大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。
超市裡的三文魚生每斤約70多元。
在水產品市場裡，三文魚整條批發價每斤大約五十元上下，零售價則稍貴，約為六十元左右。三文魚批發價都這麼貴了，有的店裡加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店裡用的不一定是真正的挪威深海三文魚，便宜三文魚可能是人工養殖。
三文魚產地包括歐洲、美國、南美等，其中以挪威的深海三文魚最為出名，這也是很多商家宣稱其產品是從挪威進口的原因。產地不同導致品質和**也不同。通常平均挪威三文魚整條或者切斷銷售的**在65～70元之間，淡旺季**略有浮動，魚腩等部位**在100元以上。
而要做成三文魚刺身，還要經歷去骨、去皮等工序，成品的**更高。
最後海寶需要提醒大家的是，特別便宜的三文魚一定不要吃，要相信一分價錢一分貨這個真理，在食物裡是沒有「物美價廉」這一說法的，好吃的新鮮的食材一定是昂貴的。特別便宜的三文魚有可能就是馬哈魚和鱒魚偽裝的，真正的三文魚鑑別要看顏色，口感和脂肪帶的紋路，食客們享用的時候一定要擦亮眼睛。
2樓：
1. 假三文魚為了蹭三文魚名氣上餐桌
中國國內是大約在10年前開始大規模養殖虹鱒魚，但是銷路一直不佳，原因很簡單，肉色不鮮豔、肉質牢、且淡水魚不健康不適合生吃，必須煮熟了吃。
後來有些奸商想到了一個主意，把虹鱒魚當作三文魚來賣，切成生魚片吃，是不是銷路就好了起來呢？但是要拿虹鱒魚冒充三文魚，需要解決兩個問題。
一個是肉色問題。虹鱒魚原先的肉是白色的，而三文魚的肉是橙紅色的。
這個問題好解決。三文魚是因為吃了磷蝦等食物，內含蝦青素（一種類胡蘿蔔素）在肌肉中累積，才讓魚肉出現了特殊的顏色。那麼魚商只要在虹鱒魚的飼料中新增蝦青素（一般化學合成的）
另一個問題則是肉質。虹鱒魚的肉不如三文魚肥嫩，根本嚼不動。而三文魚做生魚片，通常切成塊或條即可，入口即化。於是餐廳裡就會將虹鱒魚切得很薄，來欺瞞顧客說這是三文魚。
在國內，不僅有的餐館用虹鱒魚冒充三文魚，就連超市賣的三文魚或製品有時也用虹鱒肉冒充。原因很簡單啊，虹鱒魚的進價要比三文魚便宜得多。兩種魚的外觀雖然很容易區別，但是用飼料染過色後的虹鱒肉魚卻能以假亂真，你光看肉塊，有時連水產專家也未必能看出來。
（以至中國科學院南海海洋研究所應用海洋生物學重點實驗室研發出通過基因檢測區分三文魚肉和虹鱒肉的技術。當然，這種技術對我們廣大消費者來說是沒有意義的。）
3樓：
因為比較高檔的地方他們的房租是很貴的啊對不。
4樓：
高階餐廳裡可能要把成本費算上，而且高階餐廳的廚師也是很有名氣的，**自然會貴。
5樓：幽逗豆
高檔餐廳因為本身就花了太大成本的，所以食物**都貴了
6樓：
他們賣的的三文魚是合成的所以並不會很貴，反而賣的很便宜。
7樓：夔恰子
這就是位置不同，身份也不一樣了吧，很正常，高階餐廳會美化很多
8樓：風蜂蜜柚子茶
因為高階餐廳為了展示出自己的高階以及賺回本啊，就賣的貴
9樓：油潑面不要蔥
這就是一些高階餐廳的常用伎倆啊，想要體現它的高階之處
10樓：匿名使用者
高階的餐廳首先是它的服務以及它的成本方面都是高的
11樓：嘰嘰咕顧
當然是因為不是真的三文魚呀，你覺得呢，是不是
為什麼日本料理的三文魚那麼貴
12樓：風間淺稥
日本算是吃魚生的專家之一吧,首先原料應該肉質優良,其次配料沾料有自己的獨特配方,再者...我只能說日式料理本身定價就高吧- -|||
向樓上有說,用餐環境租金水電員工薪資之類的消耗還要再贏利...
大概就這樣吧
13樓：
因為1.渠道比較正規
2.高階日本料理餐廳的裝潢和燈光都要錢，
3.不僅是吃三文魚，而且還是持料理人的手藝和餐廳的裝潢以及情調
14樓：匿名使用者
呵呵，算起來呢
一小口米飯，用紫菜卷吧卷吧，賣你就叫壽司，一塊錢一碗的米飯能做個幾十個吧？人家賣8元一個。
不過，你要是開個北京豆腐腦店在日本，估計人家也要喊貴。
就是奔賺錢去的嘛。
15樓：紫竹軒子
三文魚比較珍貴 而且養的成本很高 最重要的是營養價值很高..所以會很貴
16樓：糯米糰愛死你
必須是新鮮的才沒有腥味 恰巧吃的就是沒有腥味的魚肉 而且新鮮的時間也非常短 味道很容易變 正規渠道也算一方面 就這麼簡單！！！！
17樓：吳明木
靠 糊弄人的 賤買貴賣
日本料理店裡那種三文魚刺身一切片有幾克？
18樓：匿名使用者
日本料理店裡三文魚刺身一切片有10克左右。
日本料理，通常也指日本飯菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代末期所形成的飲食。
傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。
日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
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