1樓：卡片機
. 言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢?人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。
發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.
3-0.5%，人食入龍葵鹼0.2-0.
4克就可引起食物中毒。所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
2樓：都市健康說
發芽的土豆，把芽挖掉還能吃嗎？
3樓：等待
不能!因為土豆芽中的毒素已經侵入了土豆中
土豆發芽後把芽去掉還能不能吃
4樓：匿名使用者
理論上是不能吃，但在實際生活中，吃的人大有人在，也沒見誰被藥死。當然，吃的時候儘量把芽眼的地方多挖去一些，土豆儘量多去皮，是必要的！
5樓：妙招助手
發芽土豆還能吃嗎？原來做錯了，快告訴身邊人
6樓：匿名使用者
我認為不能吃，安全最重要。
7樓：匿名使用者
不能，它裡面已經發生變化了，吃了會中毒的
8樓：風之戀_雲
不能吃！
哈哈，我是不吃的，有毒啊！
發芽的土豆去掉芽之後還能吃嗎？
9樓：小西的三餐
發了芽的土豆，把發芽的地方切掉，剩下的部分還能繼續吃嗎？
土豆長芽，把芽削掉還能吃嗎？
10樓：妙招助手
發芽土豆還握春能吃嗎？原來做錯了，基凳快告訴身邊人段鋒耐
11樓：x證
長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉絕塵。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞行巨集孫產生麻痺作用。
馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，檔鏈這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。
12樓：沉默且渲染色調
要看具體情況才能決定能不能吃。
土豆在放置時間比較長或儲存溫度較高時，會出現發芽，變青的情況。
發芽後的土豆是有毒的。土豆發芽後，芽周圍的龍談培葵鹼含量會大幅增加。龍葵鹼是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至威脅生命。
但在芽不多，青色部位不大，且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底去除發芽和青色部位後，充分的加熱或者可以加醋一起烹製，這樣有助於破壞龍葵素，食用就不會有問題。
如果土豆發芽或變青的情況很嚴重，其土讓侍敗豆本身已經有些變軟了，則應該扔掉不能食坦顫用了。
【發芽情況嚴重不能食用】
【像這樣也是發青嚴重不能食用】
參考資料見：網頁連結
13樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起困譁爛食蘆啟物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血汪漏凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
14樓：知道生活家
剛發友敗芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄擾扮去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。
雖然好李顫剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。
15樓：匿名使用者
土豆長芽了就不能吃了，因為長芽的時候，它的毒素是佈滿世埋整歷返液個土豆，並不是單單在芽的部分肢物，及時把芽削掉了，其他部位還是有毒素的，如果吃了會引起中毒。
16樓：有夢想的夢中人
發芽的土豆是有毒的，所以發芽的土豆只能扔掉不能吃。
17樓：匿名使用者
祖祖輩輩發芽的土豆都吃了也沒什麼事呀
18樓：拾萬里之外
土豆長芽
，把芽削掉也不能吃，因為長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。
馬鈴薯其專致毒成分為龍葵屬素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼耐緩磨吸中樞產生麻痺作用。
預防方法：
馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬昌鬥鈴哪鏈薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。
19樓：手機使用者
可以,不過要認真削.
20樓：休止符
我家就這樣吃的也沒見有問題
21樓：匿名使用者
不能吃。。 致癌的我不說你也知道
就算削了也保不齊 。
不值當的，果斷扔
發芽的土豆把發芽的部分切掉後能吃嗎？
22樓：妙招助手
發芽土豆還能吃嗎？原來做錯了，快告訴身邊人
23樓：樂哈健康網
土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽了不能吃
。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
土豆發芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆有什麼危害
發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
土豆怎麼儲存不發芽
土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
24樓：匿名使用者
1.土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些
2.對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3.如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
4.有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心
您可以具體情況而看，但是畢竟是有毒的，建議能妥當處理，
25樓：歲寒知鬆
剛發芽的土豆，把發芽的部分切掉，只要裡面沒壞（生黑斑、發紅、發青），可以食用，並不對人造成危害。
26樓：雨後天睛的彩虹
能，因為，你把龍葵樹挖掉就可以了
27樓：風至猥瑣人
不能,土豆裡的龍葵素已經佔有了整個土豆了,全都是毒啊,吃了以後你就是毒人了
28樓：鄉味老木屋
土豆發芽真不能吃？
不止是一個所謂的科學家發表的理論：土豆發芽了，就有毒，就不能吃。此類文章充斥著網際網路的大街小巷，很多家庭煮婦也開始根深蒂固的認同，土豆發芽了就不能吃，有毒。
這讓我想說，國名黨敗給共產黨的其中一大原因就是，一個紙上談兵，一個親身實踐，妄圖用學術的東西來摧垮現實真理，是最可悲的。
先撇開科學家這一理論的有根有據不說。我只說我自己的生活經歷，從記得第一件事情開始起，我老家的鄉親，在每年的冬月之後，就總是吃發過芽的土豆，也許低發了芽也得吃，不吃就得餓死。土豆芽最常可達五寸來長，如盛春的嫩草，茁壯粗實，土豆本身也是皺皮焉叭的，如同老到百歲之餘的老人。
那時還沒有聳人聽聞的有毒言論，卻也沒有出現過因吃發芽土豆而中毒的事例，現在言論氾濫了，而我那經濟落後，自給自足的農村老家已然甘食於自己發芽的土豆，且能夠體會到，帶芽的陳土豆相比於新鮮的，更是甜綿可口。
科學家居心何在？
是百姓盲目認同，還是有學術的人盲目擺弄？能吃的美食硬生生讓搞成不能吃，生活中此一類的事，何止發芽的土豆！
本人觀念可以經受考驗，當然警示一下，土豆芽子是不能吃，土豆需要削皮挖掉芽根，然後食用哈，老家湖北恩施鶴峰，樂意接受調查。
29樓：新氣象龍
看那個省的，雲南這邊，以前一年種一次土豆，挖起來堆著，吃一年，到後面就會出牙，不過也吃的，沒有人說中毒，可能看地方，不過現在有秋土豆，也很新，建議綠的不要吃，才發點新牙的，沒事。喜歡雲南土豆的推薦網頁連結
把發芽了的土豆的芽削掉，土豆還能吃嗎？
30樓：裔巧曼俎經
不能吃~挖了也不能吃,請愛惜身體啊!
「吃土豆能中毒」也許大家早已知道，但是為什麼會中毒大多數說不出所以然來。據市疾病控制中心副主任醫師辛克林介紹，新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
辛可林說，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
相關連結辛可林提醒市民，土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆，以防食物中毒；生芽較少的土豆，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。
參考資料：
這樣的土豆能吃嗎，這樣的土豆還能吃麼，發芽了一點點
最好還是別吃了，顏色看起來好像是已經發芽了，而發芽的土豆是有毒的 都綠了，還是別吃了吧，這樣的土豆能吃嗎 土豆已經開始發芽了，建議還是不要吃為好，以免中毒。土豆又不貴，還是食用新鮮土豆比較安全。土豆發芽就不要吃了，因為土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過...
發芽的土豆能吃出來嗎，發芽的土豆能吃嗎？
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？發芽的土豆煮熟了是吃不出異樣的，口感和新鮮的土豆一樣，但是發芽土豆吃了過後會引起食物中毒。土豆發芽了就不要去吃，因為土豆發芽了是有毒的，因為新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的...
土豆發芽部分切掉煮熟能不能吃，土豆發芽部分切掉煮熟能不能吃？
土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些 對於土豆上已稍有發芽 發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。新鮮土豆中...