豬肺的食用注意事項有哪些

1樓：樓智撒棋

豬肺屬於食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香,但現在的人總認為肺比較髒而不吃它了,只要在吃肺前反覆的洗揉，至到雪白為止就沒有問題.

還有就是要挑新鮮健康的豬肺買.介紹幾個豬肺湯給你試試:

1、豬肺一具，洗淨血水，加入北沙蔘20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內煮湯。煮熟後撈去藥渣分作數次吃豬肺喝湯。

可治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等症。

2、蘿蔔杏仁豬肺湯：豬肺洗淨血水，白蘿蔔1～2個，杏仁15克共煮湯食用。可治久咳不愈。

3、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗淨血水共煮湯，煮熟後食用。可治痰濃氣臭，喘咳氣促。可分作2-3次空腹食用。

4、豬肺粥：豬肺一具，洗淨切片，用麻油炒熟後放入鍋內，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。

5、薑汁杏仁豬肺湯：豬肺250克洗淨切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時衝入生薑汁1～2湯匙，食鹽少許調味食用。有止咳，化痰，補肺作用。

適用於老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便祕。

豬肺怎麼洗呢？聽人家介紹了幾種方法在這裡共享一下，如果您有更好的方法，歡迎您也介紹給大家。

2樓：柳笛輕揚

雖然豬肺的營養價值要高出其他的食材許多，但是因為豬肺的豬腥味比較重，所以不少人也是醉了，想吃也不敢吃，於是滷豬肺就成為那些想吃豬肺但是忌憚豬腥味的人的最佳選擇。不過，在吃滷豬肺的時候，大家可知道？滷豬肺雖然沒有了豬腥味，卻依然保留著豬肺體內的有害物質！

那麼，藏在豬肺身上的那些“無形殺手”究竟有哪些呢？

q：豬肺的食用注意事項究竟有哪些？

a：吃豬肺有中毒的可能，這是因為豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。

因此，吃豬內臟尤其是豬肺，瘦肉精中毒的風險會更高一些。在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍首。

3樓：匿名使用者

對於，豬肺這一重要的食材：我們要注意豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。豬肺味甘，性平，入肺經。

豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2）、菸酸等。適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

但是，豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。另外，在中醫裡認為杏會讓人引發“胃火”，多吃不易。同時，《隨息居飲食譜》：

“豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不宜食之。不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。”對於這一點，我們要牢記：

豬肺一般作為膳補藥用，常人不可多食，感冒發燒期間不可食用。

豬肺怎麼洗

方法一豬肺不要切開，通過大氣管往裡面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。

方法二把豬肺切了以後，藉助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。

方法三在鍋裡燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裡面的髒東西從氣管裡吐出來。

方法四將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

方法五將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次。

再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗。

倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌。

燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。