1樓：聽風說往事
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便、滋陰潤肺、預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止**皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。
但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題，買回來的蜂蜜在家放置一段時間後，會出現結晶的現象，尤其在冬天，這種現象就更明顯。很多人認為蜂蜜結晶就是蜂蜜不夠純正，是裡面加了太多的白糖造成的。那麼，實際上是怎麼樣的呢？
我們來看看營養師是怎麼來解釋蜂蜜結晶的現象的。
去年年底我給媽媽在網上買了兩瓶蜂蜜，因為正值冬天，氣溫比較低，買回家不久，蜂蜜就開始結晶，媽媽打**給我說我上當受騙了，說蜂蜜摻了白糖。我當時也沒多想，就說要媽媽放一邊就是。今年年初我表姐來家裡給我媽媽拜年，我便給表姐看了那兩瓶蜂蜜，我表姐是一位營養師，經過百家的判斷，兩瓶蜂蜜都是真蜂蜜。
她說並不是結晶的蜂蜜就是摻了假，然後告訴我們如何分辨蜂蜜的好壞。
如果是真蜂蜜，其實結晶的反而要比不結晶的品質要好，純度更高一些。這是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界溫度的影響下會形成葡萄糖晶體，而真蜂蜜的葡萄糖比例會更高，那麼裡面就特別容易結晶。
2樓：禍起蕭牆後宮
對於蜜蜂在結晶和不結晶之間進行選擇，是要根據實際的情況來進行出發的。
3樓：權敬枝浩然
結晶的蜂蜜是很好的!蜂蜜在濃度高時就結晶了,結晶的蜂蜜是高濃度的,放心吃吧!不過我建議你用60度以下的開水沖服,因為這樣才不會破壞其中的成分,如果你不怕甜的話,就喝純的吧!
4樓：我什麼都不懂
結晶對蜂蜜的營養成分並不會造成影響，只是從液態變為固態而已，營養價值都是一樣，因此，無法說結晶的好還是不結晶的好。
5樓：終展渾潔雅
蜂蜜種類不同，結不結晶也不同，大部分蜂蜜都是會結晶的，所以說有結晶的是真蜂蜜的可能性大點，不結晶的話，要看是什麼蜜
6樓：一個酸的檸檬
肯定是結晶的好，因為那樣比較純天然一點。
7樓：
肯定是結晶的比較好，因為結晶的話其實是說明它更加的。營養豐富的。
8樓：匿名使用者
蜂蜜當然是結晶的比較好，畢竟結晶了結出來的都是精華。
9樓：夔穀子
其實這都是差不多的，結晶的話是因為放的時間長了出現的。
10樓：wybzd哈哈哈
我覺得還是不結晶的好，如果結晶的話，可能是後期加的糖比較多。
11樓：拱靜曼
我覺得還是不結晶的比較好，因為比較自然無新增。
12樓：油潑面不要蔥
蜂蜜當然是結晶的好啊，這樣的蜂蜜吃起來也更甜。
13樓：王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好？很多人都理解錯了！
14樓：嘰嘰咕顧
我覺得應該是結晶的吧，你覺得是不是這樣的呢？
買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
15樓：田野牧蜂
結晶與否並不代表蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一個正常的物理現象，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。
蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，建議大家選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
16樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
17樓：敢死隊
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
18樓：苗湘勤愫
純槐花蜜一般是沒有結晶的。
不過只憑結晶不結晶是不能判斷蜂蜜真假的。
19樓：莊妍洛巨集毅
有結晶的蜂蜜屬於純的，未加工過的，
20樓：招濯竭初彤
結晶那是放久了才是這樣..
不是所有的蜂蜜都會..
有的是加糖沉澱的也有可能
21樓：甄璇頻浩波
結晶的不一定都是真的.不結晶的百分百是假的
22樓：譙麗甫昊焱
蜂蜜結晶是蜂蜜的特性,任何蜂蜜在一定條件下都會結晶,主要原因如下:
由於蜂蜜的主要成分是水分和還原糖,而還原糖是由果糖和葡萄糖構成的,也就是說蜂蜜就是葡萄糖的過飽和溶液,
當溫度下降到13-16度時,蜂蜜的過飽和程度增加,將過多的葡萄糖分離出來而產生結晶現象,這是蜂蜜的一種物理現象,就象水變成冰一樣的物理變化,不但不影響其內在品質,相反了解了這一物理現象還能辨別蜂蜜的真假,一般人工合成的蜂蜜由於不含葡萄糖或含量很少,基本沒有結晶現象.
大家都知道花生油在天氣冷的時候變成沙狀,也是這種道理.
買蜂蜜，結晶的好還是不結晶的好。
23樓：ko一劍封喉
蜂蜜結晶好還是不結晶好，真假難辨？只需一張紙輕鬆買到好蜂蜜
24樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
25樓：特立獨行
蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量。純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。
蜂蜜識別方法----看顏色--真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。
真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。
假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀--真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄。
假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤--有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
聞味道--真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香。
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
親口嘗--真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
熱水溶--將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
還可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質
26樓：田野牧蜂
結晶並不能說明蜂蜜的品質，蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出的物理現象，出現結晶非常正常，沒有出現也不意外，因為包括但不限於溫度、溼度、光照在內的多種因素，都會影響著結晶的出現。
食用蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，並非化學變化。因此，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。蜂蜜結晶後，雖然從液態變為固態，但是含水量和...
請問蜂蜜結晶是軟的硬的，蜂蜜結晶後很硬是怎麼回事
結晶是蜂蜜的特性，大家所說的椴樹蜜很硬挖不動，其實就是指椴樹蜜結晶的情況。椴樹蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易結晶的特性，當條件適宜的時候，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後形成結晶的情況。不過影響蜂蜜結晶的因素有很多，從儲存環境 溫度再到蜂蜜的含水量，這些都會影響蜂蜜結晶。當溫度在1...
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶，買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶？
這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點沒有問題，...