1樓：匿名使用者
你好！二個辦法
一個是像菜譜那樣機械的稱量食鹽放的量，這個似乎太繁瑣了。
第二個辦法，就是經驗，積少成多，除了放鹽，火候也是要靠經驗的，就像我第一次做米飯，不知道放多少米一樣的那麼簡單，就是個經驗問題，做次數多了，自然知道多少人放多少米啦，放鹽也一樣，但是關鍵你要知道，每次放多少鹽就鹹了，放多少又淡了，這樣有個參考。
另外，炒菜放鹽的時候，不要立刻就嘗是否菜的鹹淡，因為，剛剛放入鹽，鹽還沒有完全分解，等到你覺得品嚐到合適的時候，其實菜已經鹹啦。
做菜就是個實踐的過程，弄熟了，很容易，但是要做的是那麼回事，關鍵靠經驗，廚子高手也要下廚房，千炒萬炒的，只不過人家注意總結經驗，一切的訣竅都是來自千炒萬炒！沒什麼新鮮的，，，謝謝！
2樓：匿名使用者
我覺得應該根據不同的菜來把握那鹽的份量,如果菜中本來就含有一定的鹽份,那就要少放一點了,像醃肉之類的;如果是菜中不含什麼鹽份,那就可以多放一點.當然這也要根據自己的喜好來定，經驗是很重要的，還有就是寧少勿多，多了就收不回了，呵呵，由於鹽要一定的時間才能分散均勻，所以當剛放鹽就嘗是不合適的，要等一下才行，希望自己的以上經驗能對你有幫助，也希望你以後能做的菜不要太鹹或太淡，呵呵，如果你是女孩的話能做一手好菜那你愛人一定會很高興的哦~~
3樓：桃之小妖兒
那就要根據經驗來了，做菜多了，一般多少菜放多少鹽就有數了
不過我都是按著寧少勿多的想法，少了可以再加點，多了可就拿不出來了~~~`
4樓：匿名使用者
做的多了，聞聞味道就知道了。
5樓：匿名使用者
既然你知道快熟的時候放鹽，那放多少就更容易掌握了。用一小點勺多試幾次就可以了。
6樓：匿名使用者
我都是靠目測的
但寧可放少了，也別鹹了
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