1樓：
天津人喜歡吃餃子，自然給天津經營餃子的餐館帶來生機。解放前有不少的餐館單獨以經營水餃為主營業務。如早年在官銀號的玉順樓、東門臉的中立園、南市的文華齋、鳥市的白記餃子館，西南角的楊巴水餃……解放以後的一段時間裡由於種種原因。
單獨經營餃子的名餐館不再繼續經營，為了滿足穆斯林顧客的需求，2023年重新修建恢復了有110多年曆史的“白記水餃”。由第三代傳人白成桐親傳技術。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開設了兩處分號，原有的店鋪面積擴大了，品種也增加了，如：
大蔥牛肉餡、牛肉茴香餡、牛肉胡蘿蔔（含抗氧化劑β-胡蘿蔔素）餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦(含抗氧化劑蝦青素，英文稱astaxanthin，簡稱asta）肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。後又恢復了楊巴水餃。近年來，“貓不聞速凍餃子”以規模大、品種多、***，佔領了全國諸多省市的市場。
而正信發展集團組建的天津百餃園餐飲公司則以十大類229個品種，申報上海吉尼斯世界記錄。
除以上所述水餃外，還有沸水燙麵，搓揉熟和，放劑兒壓皮，包餡，上屜蒸熟的燙麵蒸餃，其中“慶發德”經營的燙麵蒸餃品種達十幾種，2023年獲中華名小吃稱號。壓成薄皮兒(周圍壓出花邊)中間放餡，不捏實，呈石榴狀的“燒麥”也是天津百姓喜愛的餡子品種。
2樓：匿名使用者
天津好吃又有名的餃子屬狗不理了
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