芋頭有價值什麼營養

1樓：王培信

芋頭是很好的營養食品，含有多種礦物人體吸收物質，提高免逸力加強骨骼，對牙齒好，起到固齒效果，含澱粉類多，過敏糖尿病人少食，或不食。

芋頭中脂肪、蛋白質含量少，碳水化合物含量較高，礦物質鉀含量豐富，可把芋頭替代部分米麵類主食。

芋頭中的草酸鈣結晶和皁角苷會引起黏膜的強烈刺激，但加熱可以去除它們，因此，多痰和過敏體質的朋友要注意一下，但若食用後沒什麼問題，則可以適量食用熟芋頭。

芋頭中含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，其中鐵含量最高。這些微量元素除直接補充人體所需外，還參與機體中各種生理生化過程的調節，起到營養與防病共存的作用。此外，芋頭所含有的黏液蛋白被吸收後

芋頭營養價值與馬鈴薯相似，但不含龍葵素。因此，從食用安全方面講，會更加的安全一些，或者說風險更低，當然，這只是在馬鈴薯在長時間放置後才會產生的問題，在正常情況下，食用馬鈴薯肯定也是安全的。

2樓：鋒鎯

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。而且富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，可以排毒通便，養護腸。

3樓：

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其**過程中，有輔助**的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

4樓：湖北新東方培訓學校

芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

5樓：獨一無二的娜娜老師

芋頭含有很高的蛋白質和澱粉，吃了對身體很有好處的。