1樓:敏山靈雷荃
素燒山芋粉
材料山芋澱粉200g,料酒,生抽,老抽,鹽,糖,水,蔥花做法1.材料:山芋澱粉200g
2.山芋澱粉用5倍的涼水化開
3.中小火煮,邊煮邊攪拌,防糊鍋
4.煮至全透明的時候關火
5.倒入保鮮盒內,表面抹平,完全放涼。(天熱的話,等沒有溫度以後可6.以放冰箱冷藏一下,加速定型)
7.定型後倒出來切塊。(切小一些,更容易入味)8.
鍋內油燒熱,倒入山芋粉,迅速翻炒開。(油可以多一些,這樣比較不容9.易糊鍋,倒的時候當心油濺燙傷,我就不小心中招了)10.
加入少許料酒,生抽,老抽,鹽和糖,適量水11.大火收幹湯汁,出鍋後撒上蔥花。(邊煮邊翻炒,防糊鍋,蔥花不要少12.
會讓這道菜香氣四溢)
2樓:源流婉覃嗣
首先取300g山芋粉,倒入碗中。本人用的就是鄉下自己做的山芋澱粉。
加入適量的水,如果口味重,此時就可以加入10g左右的鹽,接著就順時針攪拌,直至山芋澱粉全部溶解。鄉下自己做的山芋澱粉會粗糙一些,所以今天我做時就過濾一下了。
過濾結束就可以準備炒粉了,鍋裡刷上一層薄薄的油,開中火,鍋熱就能把山芋粉水倒入,在倒入前一定還要攪拌一下,澱粉容易沉積在下面。
4開始倒入鍋裡就會有一些固體出現,繼續炒一炒就會出現更多固體,不停的炒動,估計5-8分鐘,鍋裡就不會有水了,那此時就可以把鍋裡的山芋粉盛到盤子裡,
乾的地瓜粉怎麼做好吃
3樓:熊珈藍佑
這種地瓜粉用來烙餅或者是蒸饅頭吃都是可以的,最好是摻一些小麥麵粉,味道會更好。
4樓:義笑卉
乾的地瓜粉怎麼做好吃?我覺得地瓜粉一般的都是炒菜的時候用,或者是做鍋包肉了,或者是什麼的時候用?
5樓:超超
起鍋燒油炒香蒜末加豆瓣醬、地瓜粉金針菇加水加料煮三分鐘出鍋
乾紅薯粉絲怎麼做好吃
6樓:匿名使用者
(1)選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯,去小留大。
(2)清選。將選好的紅薯裝入籮筐,放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚。
(3)粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎,再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水,磨得越細越好,使細胞內的澱粉顆粒儘量磨出,以提高出粉率。
(4)過濾。目的是實現皮渣和澱粉分離。一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾,共濾兩次。
第一次漿液對稀一些,第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。入池靜置兩天後,放出池內上層清液。
加入原來水量1/3的清水進行攪拌,再過濾一次。這次濾液進入小池,靜置沉澱。
(5)曝晒澱粉。當池內水已無混濁現象,即全部澄清後,排幹上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉,把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團),移到晒場曝晒。
當粉砣內水分蒸發一半時,再把粉砣切成若干份,進行曝晒。晒場設在背風向陽的地方,以防灰塵汙染。
(6)打漿糊。此道工藝是決定粉絲質量的關鍵。按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.
5—3千克攪拌,再放人大鍋內煮沸,並不斷攪拌,成熟度達8—9成即成(形成糊化澱粉)。打成的漿糊,可對其他澱粉,攪拌成適度的軟麵糰。
(7)漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8),冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。由於紅薯粉絲較粗,漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。
漏絲時,漿糊要充分攪拌均勻,邊攪邊加溫水,水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊,讓其自然延伸垂落,如不折斷,說明稀稠適度,可開始漏絲。預備一鍋開水,不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°c),進行漏絲,讓粉團經漏勺孔眼下流,逐漸延長變細,成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。
粉絲沉人鍋底糊化後,再浮出水面時,隨即撈出,放入冷水缸降溫,用手整理成束,穿到木架上,再經另一冷水缸再行冷卻,並不斷擺動,直至粉絲鬆散成條為止,然後放在室內,冷透後拿出室外晒絲。
(8)晒絲。將粉絲拿到背風向陽的場地,進行掛晒。晒乾後即可整理包裝成成品。
7樓:匿名使用者
我是湖南的。
先把紅薯粉絲用冷水浸泡十分種左右。
用豬肉和姜蔥蒜放油爆炒後加入開水。(多放開水)再將紅薯粉絲放入湯中入味五分鐘。
乾地瓜粉怎麼做好吃
8樓:夏雯清風
1.將瘦肉切絲,放在鍋裡待用
2.將鹹魚幹手撕成條,加入鍋裡待用
3.將青菜切絲,加入鍋裡待用
4.加入調味料
5.加入地瓜粉,攪拌均勻待用
6.將蔥切成蔥花待用
7.另起一鍋,加入適量的油和薑片大火燒熱爆香8.加入水燒熱至沸騰
9.水開了以後,將沸水取三碗加入攪拌好的材料裡10.用勺子將混合材料弄個一個個疙瘩加入沸水中11.加入適量的米線
12.加熱後加入蔥花,就可以吃了
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