1樓：娛樂圈的體育迷
切洋蔥，把洋蔥細胞切破，它會釋放出一種可生成氣體的酶。這種氣體與眼睛接觸後，迅速與眼淚發生反應，產生濃度適中的硫磺酸。這種酸對眼睛產生刺激，促使大腦給眼睛裡的淚腺發出訊號，命令它們生成更多液體，把硫磺酸衝出來。
你切碎的洋蔥越多，生成的刺激性氣體也就越多，因此你流出的眼淚也就會更多。
威斯康辛大學麥迪遜分校的園藝學教授歐文·高曼說：“洋蔥的化學反應是一個抵制有害物的防衛機制，是通過進化產生的。”切洋蔥前先把它放入冰箱冷凍一會，會把它的刺激作用降到最小，減少流淚。
低溫緩減了酶的釋放速度。這種酶主要集中在洋蔥根部，因此儘量晚切洋蔥這個部位，能有效減緩和減小流淚。
切洋蔥的時候,人們經常會被嗆得流淚,是因為洋蔥細胞(bāo)裡含有刺激淚腺(xiàn)的辛辣成分——蒜苷酶(suànɡānméi)。在剝開或切開洋蔥表皮的瞬(shùn)間,這種蒜苷酶會很快揮發到空氣中,一旦進入人的眼睛,刺激淚腺,人就會流淚了。蔥和蒜裡也含有這種酶,但沒有洋蔥揮發得快。
要想不被洋蔥嗆得流淚,我們可以把洋蔥放在水裡剝,這樣辛辣的成份就溶在水裡,而不會揮發到空氣中了。或者把洋蔥放到冰箱裡稍微凍一下,也能把它的刺激作用降到最低,減少流淚。
2樓：匿名使用者
為什麼切洋蔥時會流淚？
洋蔥被切開時會釋放出一種酶，叫做蒜胺酸酶。它是導致你流淚的原因。這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之後，氨基酸轉化成次磺酸。
次磺酸分子重新排列後成為硫代丙醛-s-氧化物（spso）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛後，會刺激角膜上的遊離神經末梢，引發淚腺流出淚水，於是你哭了。
防止的方法是： 1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了. 3.
放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚. 4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。
5.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.
6.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！
7.如果已經“淚流滿面“時,可開啟冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!
3樓：匿名使用者
為什麼切洋蔥會流眼淚，科學的解釋是：剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。
洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，並在大約5分鐘後完成其化學變化。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動，中樞神經系統將其解釋為一種灼燒的感覺，而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活動通過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將訊號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。
避免流淚有一種辦法——刀兩面沾上水切洋蔥便不會流淚了。
4樓：小科班長
切洋蔥眼睛為什麼會流淚？
為什麼剝洋蔥時會流淚呢，剝洋蔥皮的時候人們為什麼會流淚
蔥屬植物的獨特氣味源自一種揮發性油，這種油裡含有一種被稱為氨基酸亞碸的有機分子。剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，並在...
其實愛情就像剝洋蔥剝到最後你會發現剩下的只有自己的眼
聽過楊宗緯的那首歌，洋蔥嗎？跟你說的這句話不也是大同小異嗎？戀愛的過程就像剝洋蔥的過程一樣，瞭解一個人需要一層一層的去了解，就像一層一層的剝開洋蔥一樣，也許你碰到了一個好人，也許你碰到了一個渣男或者渣女，洋蔥是什麼？是會讓你落淚的東西，等你撥開了所有的外衣，就像你把一個人瞭解透頂，以後如果還得不到你...
洋蔥羊肉餃子餡為何有苦味,洋蔥羊肉餃子發苦
這麼做bai 水餃皮300g 羊肉250g 洋蔥末150g 蒜頭du末2顆 鹽2小匙zhi 糖1小匙 肉桂粉1小匙 胡椒粉少許dao 太白粉少許 1.羊肉專 洗淨屬剁碎加入肉桂粉抓勻醃漬約15分鐘備用。2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉 其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並...