1樓：匿名使用者
10個包間？也是中檔規模。。。。。2個廚師2個配菜的（麵點冷盤在聘請）4名服務員（大門口來1個也成） 算賬和監管你可以負責，不行還給聘請。
招聘好的廚師看他工作時間擅長菜系，關鍵給找會創新的給飯店提供新菜不是老幾樣倒胃口。
2樓：匿名使用者
一個大廚能包3個包間 一個大廚要配菜3分之一個 3個包間要1個遞菜的服務員
3樓：匿名使用者
廚房要看廚師的水平和速度 一個廚房一般5到8個就可以
4樓：逍遙津
前堂5到7人，後堂紅案2-3人，白案1人，其它2人
想開個中小型酒店，大概十個包間需要投資多少費用合理？
5樓：甘家焮
飯店投資可大可小，看是什麼定位，如果是高階餐飲上千萬也不一定，低端餐飲50萬就能搞定，差不多一般的在200萬左右
一箇中型飯店(沒客房)需要怎麼配備人員
6樓：1234再來一次
有沒有大廳，在幾樓，廚房是否也是在同一層，你說清楚了我來和你計劃。
要不然很籠統，說不清楚。廚房要十個人左右，包括做冷盤和滷菜。上菜的要配備四到五個人。
你要想服務好一點的服務員起碼要八個到十個。收銀的你自己搞定。我建議你最好就不要自己收，箇中原因你明白的。
你如果有海鮮池的要找一個懂養海鮮的人。雜工一人。再加一到二個懂管理的人員就差不多了。
另外你的營業時間有多長你沒有講清楚。人員的分配還要再打算。
400多餐位中型飯店如何配備餐廳員工合理？有洗手間包間7個，普通包間15個，大廳20張10人臺，
7樓：匿名使用者
餐廳的檔次和客流的多少是決定員工數目的主要因素。員工數目宜少不宜多。龍多不治水，員工數量偏多，除了降低勞動效率，還會因扎堆聊天，影響服務質量。
有洗手間包間，按每個包間配備1名服務員計算；普通包間和大廳，按1人2間或2張臺，配備服務員。但這裡有個條件，就是包間必須有客人才能上崗，包間無客人時，一律到大廳服務。共計25名服務員。
後廚可根據灶臺多少配備廚師長1名、掌勺師傅4名、切菜工8名、傳菜工8名、洗碗工4名、採購2名等。大廳還要有大堂經理1名，收銀員2名，領班3-5名，迎賓兼領位2-3名等。其他崗位，如衛生監督員、義務消防員等一律兼職。
餐廳開業初期可減半僱傭，人手不夠使，慢慢招。另外，不宜全用大桌，最好是大小卓各一半。
我要開飯店，應如何確定服務員人數？ 5
8樓：陀芷天鈔彭
這個問題經理們也很想解決
是有辦法，但是有些你大概沒有管理方面的權利，做不到。
比如對大廚們的管理，你能做到？
如果在你的職責範圍內去做，你可以先和經理申請，要一些優惠許可權，比如超過20分鐘沒上菜的顧客，你可以直接送他們一人一瓶飲料之類的。以上是舉例，一般花錢的事經理很少願意幹。
看的出你是有想法的人，好好幹，現在最鍛鍊你的是怎麼搞定那些難纏的顧客。等把這種方法掌握了，就成老手了。
9樓：匿名使用者
開始什麼樣子的呢，如果家常菜，，4個服務員在散座，2個上菜和翻檯的，包間4個，或3個。2個收銀。小桌2個服務員就可以。
再要兩個輪休的。廚師就不好說了。生意好7個也不多。
不好的話4個也多。
10樓：匿名使用者
餐飲企業組織設計，對節約成本費用開支和提高勞動效率意義重大。而每次進行組織設計，都會耗費管理者大量的精力，最好的組織設計辦法是採用**進行。
1．企業員工人數的確定
測算可容納客人數時，一般是宴會廳人均佔地面積在1．5平方米左右，快餐廳在0.7平方米左右。具體容納人數最終由飯店依具體情況而定。其計算公式是：
員工總數=可容納客人數×員工係數。
2．廚房人員的配置
廚房人員分配比例，一般是灶臺人員佔50％、切配人員佔20％、麵點人員佔15％、冷葷間人員佔15％。
東南長平，餐飲酒店成本核算控制
11樓：手機使用者
你好，呵呵，要髮漂嗎？飯店用的，在上海嗎
想開一箇中型飯店。
12樓：x兜兜圈
你好樓主，你只要看完這個資料那開店就沒問題了。
以前我經常回答像這樣的問題，希望對你有幫助1. 開店前登記的詳細
準備開一個飯店，25桌左右，包含8個左右包間，餐具可能買新的，裝修中等吧，廚師準備請八個，三個主要 10
13樓：出冷桖
八個廚師？那你配菜得請多少。洗碗呢，地理呢，經理呢。當然剛開業會忙點。過段時間也就平平凡凡了
14樓：懶懶ed小晴天
你是**啊？不說地方誰能知道，一線城市跟五線城市怎麼有可比性，差好幾倍
我準備開家大概四十桌左右的飯店，要請多少廚師，多少服務員啊？還有那些毛利和利潤怎麼算？
15樓：彼岸丶
包廂呢？多少？我是廚師 你這個廚房大概需要 炒鍋3個 打和3個 案板3個 冷盤2個 煲仔 蒸箱各一個 洗菜的兩三個 你自己看！
服務員開業大概需要10個 看包廂多不多 多的話 加幾個 你這個廚房是承包吧？廚房月工資4w左右！我是根據我們這邊的廚房來算的 我在江蘇
16樓：匿名使用者
滿桌的話，服務員得14個左右
我想開個炒飯店誰能幫我取個字店名
起名的思路 目標客戶 目標客戶是誰 男性還是女性 定位年齡段多少 月收入多少 喜歡哪些關鍵字 特色菜 阿宗面線 澳門豆撈 永和豆漿 沈記靚湯 裝修風格 幹鍋居可頌坊 俏江南農夫之家 整體色系 水晶米粉 檸檬可樂 黑暗餐廳 粉粉米線 好名字是一個好工具 令人印象深刻不斷想起 很多餐廳起名字比較失敗的原...
開個快餐店起什麼名字好，我想開個小飯店，該起個什麼名字好，幫忙下
一 飯店起名的原則 1 無論飯店起什麼店名 應符合 企業名稱登記管理規定 都應以漢字表示。應以易讀 易記，念上去發音朗朗上口為宜，使顧客一聽到店名便能聽得清楚明白不發生歧義為準。飯店起名時字數不易過多，否則顧客在讀出和記憶方面都會產生疑難，效果必然不好。2 起店名用字筆畫不易過多，或讀音生僻。這樣會...
我想開個大排檔型的飯店，可是我不會炒菜這些
要麼自己學，要麼找廚師 找個廚師！然後跟著學 那你會什麼？切菜會不？我想開個大排檔，開大排檔都需要買什麼配料炒菜用的？最基本的 鹽 糖 油 醋 老抽 生抽 雞精 味精 料酒 也可以進點耗油 蒸魚豉油 郫縣豆瓣醬 醬豆腐 還有就是簡單的香料 花椒 麻椒 幹辣椒 香葉 大料 桂皮如果連調料都不知道選什麼...