1樓：後麗澤頻柏
如果你經常蒸饅頭的話，向現在的天氣，你可以留下一點面做面引子，下次蒸饅頭的時候用上次留下來的生面加水泡開以後，然後和麵，蒸出來的饅頭特別香，放一點鹼也可以，
我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?
2樓：
我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重
3樓：匿名使用者
放一點點的鹼面就好了
4樓：匿名使用者
放太多或者醒面時間太短
5樓：匿名使用者
你的這種情況可能雨你所用的水有關！！
為什麼用安琪酵母發出來的面蒸的饅頭，有一股刺鼻的味道怎麼去掉那種味道
6樓：軒寶奶奶
那是酵母的味道，和麵時放點糖就會好了，一斤麵粉，放一匙白糖就夠。
7樓：匿名使用者
用什麼辦法解決能告訴我嗎
用安琪酵母蒸的饅頭為什麼有一種奇怪的味道
8樓：匿名使用者
酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵，氧氣充足，以有氧發酵為主，產生二氧化碳和水，第二階段，當氧氣消耗得差不多後，以無氧發酵為主，產生乙醇（酒精）等有機物質，發一些清香味，而且更營養。如果時間不緊，麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型，再發酵一次，味道更好。
9樓：於浩氣
我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的
10樓：八玉米
有的，我做的有時會，聽說放點鹼水就ok。
11樓：
有什麼味道？應該不會有啊
最近用安琪酵母做的饅頭都有怪味 5
12樓：匿名使用者
發好面後，要放點鹼中和，味道就沒有了。
13樓：
面發好以後，放一點點鹼就可以
14樓：小吃愛好客
是不是正宗安琪的，我長年用安琪的沒有發現你這個問題。
15樓：
要適當的放糖的，不然遮不住酵母的味道。
16樓：我真心胃疼
大概是天氣的原因吧。。
我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道？
17樓：板絲柳戲如
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
18樓：神通
用乾酵母蒸出的饅頭總會有一種甜甜的味道，你的著一種情況可能是放乾酵母過量了，或者是你的饅頭上籠之前停留時間太長了，一定要按說明書操作，要不然做出來的饅頭味道就不好了。蒸饅頭跟溫度有很大關係，夏天時間就應該短一點，冬天應該長一點，這是能根據情況改動的。
19樓：狗狗你在他鄉還好嗎
乾酵母蒸出來的是發酵的酸味 ，其實不難聞，乾酵母很好的 除非你放多了 比例不太對
20樓：日光微瀾
因為發酵本來就有種酸酸的味道，我平時蒸饅頭也用的乾酵母，不過味道還好；如果量適中，不會很難聞，估計你放的有點多，還有如果發酵時間過長，也有可能變酸的
21樓：追太陽的
加一點泡打粉再發十分鐘試試看！或者再發就一點看看啦！
22樓：o追憶_似水流年
你可能是過量放乾酵母了，或是沒有完全發好就上籠了。
二、用乾酵母蒸饅頭是無論如何也出不來麥香味的。
23樓：阿寧時尚學
這種情況可能雨你所用的水有關！！
就是把麵粉和成麵糰然後讓它在水中發酵，然後發酵好的「引子」在摻到和好的做饅頭的麵糰裡，然後再做饅頭上鍋蒸好，這樣的饅頭也叫「引子」饅頭。這樣做出來的饅頭符合大多數農村人的生活需求和實際生活條件。
後來一種叫「酵母」的東西出現，才慢慢的改變了這種古老的農村的做饅頭的方式。農村人不僅是麵食的狂熱者，而且也會根據麵食作出許多的其他美食，比如山東非常出名的「高密爐包」，以及其他的「楊子餅」「小籠包」「鳳城水餃」等等，在這些美食中，「爐包」「小籠包」「楊子餅」的麵粉中都能用到酵母。
為什麼我做出來的饅頭吃起來酵母的味道特別
24樓：新百倫
酵母味道特別重，這是因為在做饅頭時，發酵的面佔多半，在後期沒有加入足量乾麵粉。出來的味道就重。
25樓：匿名使用者
安琪.燕子.梅山.其中梅山酵母味最大.
應該用耐糖型酵母.酵味比較淡,你可以每樣買一小包,拆開聞對比氣味,也不貴!
最好用高筋麵粉,發酵共3次,最後一次也是發兩倍大,這樣蒸就是軟饅頭,烤就是軟麵包.做一次兩種吃法.
包子店一般還加有酵母伴侶,那樣可以更白更大更柔軟細膩,持久不幹硬.
用安琪酵母蒸的饅頭為什麼有一種奇怪的味道
酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵，氧氣充足，以有氧發酵為主，產生二氧化碳和水，第二階段，當氧氣消耗得差不多後，以無氧發酵為主，產生乙醇 酒精 等有機物質，發一些清香味，而且更營養。如果時間不緊，麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型，再發酵一次，味道更好。我今天也是 好象消毒水的味道 ...
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