1樓：匿名使用者
酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵，氧氣充足，以有氧發酵為主，產生二氧化碳和水，第二階段，當氧氣消耗得差不多後，以無氧發酵為主，產生乙醇（酒精）等有機物質，發一些清香味，而且更營養。如果時間不緊，麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型，再發酵一次，味道更好。
2樓：於浩氣
我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的
3樓：八玉米
有的，我做的有時會，聽說放點鹼水就ok。
4樓：
有什麼味道？應該不會有啊
我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道？
5樓：板絲柳戲如
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
6樓：神通
用乾酵母蒸出的饅頭總會有一種甜甜的味道，你的著一種情況可能是放乾酵母過量了，或者是你的饅頭上籠之前停留時間太長了，一定要按說明書操作，要不然做出來的饅頭味道就不好了。蒸饅頭跟溫度有很大關係，夏天時間就應該短一點，冬天應該長一點，這是能根據情況改動的。
7樓：狗狗你在他鄉還好嗎
乾酵母蒸出來的是發酵的酸味 ，其實不難聞，乾酵母很好的 除非你放多了 比例不太對
8樓：日光微瀾
因為發酵本來就有種酸酸的味道，我平時蒸饅頭也用的乾酵母，不過味道還好；如果量適中，不會很難聞，估計你放的有點多，還有如果發酵時間過長，也有可能變酸的
9樓：追太陽的
加一點泡打粉再發十分鐘試試看！或者再發就一點看看啦！
10樓：o追憶_似水流年
你可能是過量放乾酵母了，或是沒有完全發好就上籠了。
二、用乾酵母蒸饅頭是無論如何也出不來麥香味的。
11樓：阿寧時尚學
這種情況可能雨你所用的水有關！！
就是把麵粉和成麵糰然後讓它在水中發酵，然後發酵好的「引子」在摻到和好的做饅頭的麵糰裡，然後再做饅頭上鍋蒸好，這樣的饅頭也叫「引子」饅頭。這樣做出來的饅頭符合大多數農村人的生活需求和實際生活條件。
後來一種叫「酵母」的東西出現，才慢慢的改變了這種古老的農村的做饅頭的方式。農村人不僅是麵食的狂熱者，而且也會根據麵食作出許多的其他美食，比如山東非常出名的「高密爐包」，以及其他的「楊子餅」「小籠包」「鳳城水餃」等等，在這些美食中，「爐包」「小籠包」「楊子餅」的麵粉中都能用到酵母。
用酵母發麵蒸出來了的饅頭怎麼有一種刺鼻的味道呀?
12樓：御廚
那肯定是你酵母放多了。一般一斤麵粉放5克就夠了。有泡打粉的話再放5克泡打粉發出來的饅頭包子會更好。
13樓：笑小草
可能是發過頭了。如果在沒蒸前發現，可以在面里加點鹼再揉一會，這樣會好點。
14樓：
是不是酸酸的味道，那是酵母用多了，或者是時間有點長
15樓：匿名使用者
酵母過量也會產生氣味的
我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?
16樓：
我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重
17樓：匿名使用者
放一點點的鹼面就好了
18樓：匿名使用者
放太多或者醒面時間太短
19樓：匿名使用者
你的這種情況可能雨你所用的水有關！！
用安琪酵母做吃來的饅頭老有一股怪怪的味道,怎麼去除呢?
20樓：後麗澤頻柏
如果你經常蒸饅頭的話，向現在的天氣，你可以留下一點面做面引子，下次蒸饅頭的時候用上次留下來的生面加水泡開以後，然後和麵，蒸出來的饅頭特別香，放一點鹼也可以，
最近用安琪酵母做的饅頭都有怪味 5
21樓：匿名使用者
發好面後，要放點鹼中和，味道就沒有了。
22樓：
面發好以後，放一點點鹼就可以
23樓：小吃愛好客
是不是正宗安琪的，我長年用安琪的沒有發現你這個問題。
24樓：
要適當的放糖的，不然遮不住酵母的味道。
25樓：我真心胃疼
大概是天氣的原因吧。。
我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道?
26樓：任建華
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
安琪高活性乾酵母酵母蒸出的饅頭為什么會硬呢
饅頭硬的原因 1 是你沒發起來就上鍋蒸了。2 是火過大，氣體出不來把饅頭燙死了。正確的方法 使用溫水泡一下乾酵母，倒入面中，再用燒熱一點的水和麵。在30度環境下，冬天可把和好的面放在盛有熱水的鍋裡，兩個小時後，待面裂縫時，做成饅頭，放入鍋內，醒一段時間，待饅頭增大時，再 蒸，根據火大小，一般為25 ...
用安琪酵母做吃來的饅頭老有一股怪怪的味道,怎麼去除呢
如果你經常蒸饅頭的話，向現在的天氣，你可以留下一點面做面引子，下次蒸饅頭的時候用上次留下來的生面加水泡開以後，然後和麵，蒸出來的饅頭特別香，放一點鹼也可以，我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重 放一點...
我蒸包子用的安琪酵母，但是蒸出來的包子皮就是不起，偶爾有一兩
包子鋪發麵時除了加入酵母外，還加入了一些泡打粉，泡打粉超市有賣的。另外，包完包子後要在蒸鍋中再醒15分鐘。 溫水化開酵母后溫水和麵，醒的時間要夠，冬天就用電熱毯捂捂，蒸的時候要旺火上鍋。我在做包子發麵的時候用的安琪酵母溫水，面起得不錯，但是在蒸出來為什麼包子皮不起呢？跟死麵的差不多 江山一諾 水溫最...