1樓：冷豔老師
做好的包子放發酵箱裡發出來包著頂頭不光滑了是怎麼回事兒？可能發放在發酵箱裡頭有水蒸氣使包子頂頂頭不光滑，出現皺摺。
2樓：wdm戈壁紅柳
做好的包子放發酵箱發出來的包子，頂頭不光滑是怎麼了？那可能是發的過勁勁兒了
3樓：zly的小寶貝
發酵箱發出來的包子定投不光滑了是怎麼了？那可能是你的那個箱子髒了，或者是那個包子沒做好的原因是吧？但是我個人還是因為認為那個嗓子當了。
4樓：苦雨齋小主
好的，包子放發酵箱發出來，包子頂頭不光滑，是因為你沒有把麵糰揉好
5樓：
這說明你的包子面有點兒細了，而且可能是發大的原因，所以頂不上頭不光滑。
6樓：
我認有可能是你用手和麵和的不均勻，另一方面是你和麵和的加水少，太乾燥，所以發酵出來的包子頂頭不光滑。
7樓：無神無森
發酵時和發酵中用紗布蓋著或者抹層面粉要好些，包子外表也要注意“保溼”，做出來的包子表面才會看著很細膩光滑。
8樓：小魚一百零八斤
那可能是你的面沒有揉好，或者是你的面和的不好，這樣才導致了你的頂部不光滑
9樓：匿名使用者
和不光滑的話，主要是原因就是面沒有那個揉好。
10樓：植宇文
那是揉麵團的時候太緊造成的
11樓：珈藍修敏
那說明放的發酵粉放的不多，叫我放的多的話包子會蓬鬆而且會光滑
12樓：158四五六玫瑰紅
包子做好以後不能發酵，只能放著的省十分鐘，所以抱著明亮放光華。
13樓：sunny晨光熹微
那是你發麵的時候，沒有揉均勻吧
為啥我家發酵箱發出來的包子不光滑還粘手呢？
14樓：小豬發財
應該是你家的發酵箱，裡面放的水太多，導致麵粉太溼潤，所以發出來的，，包，，子不光滑，還比較粘手。
15樓：秋落雪
麵粉發酵的時候，酵母用溫開水融開，加入麵粉中，用力揉搓。發酵到一倍大的時候，繼續均勻揉搓，這樣蒸出來的包子光滑，有彈性。
16樓：芸賦歌
你確定你會做包子！哈哈哈哈！
包子又不是麵包，用什麼發酵箱啊！
17樓：旅遊最攻略
一般發酵麵粉的時候如果發酵好了還是粘手，說明水放多了或者是面放少了。
18樓：好運來到
你發麵時間不夠足也不行。因為水放多了也不行。必須適量的水讓他醒過來才能排氣。不然的話它就會粘手的，排不了氣。
19樓：愛到深處就是恨
和麵的時候放一勺豬油就又光滑不粘手了。
20樓：匿名使用者
說明你沒有讓她興奮足夠的時間，沒有排氣，一定得排氣多次排氣。再加上醒發。
21樓：江湖笑徽
那和麵沒有關係，主要你發酵的時候沒有發好。
22樓：縹緲錄
應該是水放多了，和麵和稀了，多放些麵粉就好了。
為啥我家發酵箱發出來的包子不光滑還粘手是怎麼回事？
23樓：北京新東方烹飪學校
發酵箱的溼度過高，從而導致麵包比較粘手，也可能是水分比較多面團沒有揉成光滑。
24樓：匿名使用者
個人經驗：面和誰的比例大約是1：0.
4，最多不會超過0.5，如果多了，就可能太軟。另外，如果某些原因，發酵時間太長，面也會發粘，沒有勁。
發的時間長（發酵慢）的原因，主要有：發酵粉少，發酵粉過期失效，溫度低等等。
25樓：會不會炒菜
有可能是水放多或者酵母粉放多了
為什麼我早上發的面，蒸出來的包子很多塌陷的，放發酵箱裡都發不起來，是發過了嗎？10斤麵粉放的30克 50
26樓：意愉濟往
很明顯。這是配方不正確。發麵的酵母放少了。而且，發麵的時間短了。可以說大多數都沒有發起來。所以包子是蒸不出來的。蒸出來的也就都是死麵疙瘩。
27樓：手機使用者
發酵時間過長，麵糰和的太軟
包子肉餡糖放多了蒸出來的包子會不會是甜的
郯稷 霸王肉肉餡糖放多了，香醋的包子會不會是甜的？你也沒說糖放多了，究竟是多少比例？所以你這個問題很難說清楚，如果少放點糖，提提鮮味，這個是可以的，如果你放多了，那就不好了，還容易造成餡兒點甜，這個事情也無所謂，你生出來以後嚐嚐做一次經驗，等下一次做的時候，你就可以先做到心裡有數了 豬豬陽光下的幸福...
包子發酵的蠻好的也夠大的為什麼就是蒸出來的時候卻是扁的呢求大師幫忙解釋
蒸鍋的水燒到冒煙，不用完全開，關火，把包子放蒸屜，蓋鍋蓋二次發酵，等15分鐘左右，然後開大火蒸15分鐘。關火後悶5分鐘。 智慧的天華 發的過了，太軟站不住，加2到3分生面進去 我做的饅頭和包子蒸好後為什麼都是扁的？ 一，發麵發到馬蜂窩一樣才可以，時間長些。二，溫水屜上二次醒發，冬天冷水不發，夏天涼水...
包子在發酵的時候就塌陷了，為什麼蒸出來的肉包子有時候會塌架？
您好，饅頭表面易塌陷。饅頭蒸熟前表面明明是光滑飽滿的，蒸熟後卻塌陷了。可能是下列這些原因 1 發好的麵糰揉麵不均勻，麵糰內的氣泡未完全被揉出來，成型時有斷層。解決方法 將麵糰充分揉勻，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體2麵糰醒發速度太快 解決方法 麵糰發酵時，降低溫度 3蒸汽太旺 解決方法 ...