1樓：精靈小課堂
對醬油要求苛刻，放多少醬油是有嚴格規定的。廣東人對醬油的喜愛和關注起源於釀造。醬油要用豉油釀造。
人們繼續往豉油裡倒鹽水，把它晒乾，發酵，這種豉油在100天的收穫後是第二種醬油，也被稱為「金標」。再次**的豉油是第三種醬油，是「銀色標籤」。
整個豉油像燉雞一樣釀造，頭湯是最鮮美的。第一份豉油也是最美味的。第二種豉油和第三種豉油就像是用水燉的雞湯，味道會變淡。
粵菜對味道的追求是「和諧」。其中，醬油可以與其他醬油和食品材料混合以產生風味。大多數人沒有醬油就不能做飯。
它不僅能給菜餚增添色彩，還能增添風味。醬油分為烹飪和上菜，但許多人在購買時並不太注意自己的選擇。家裡通常只有一種醬油。
它用於烹飪或冷盤，很容易對健康造成危害。醬油雖然營養價值很高，含有多達17種氨基酸，以及各種維生素和一定量的鈣、磷、鐵等。它含鹽量高，平時最好不要多吃。
醬油的含鹽量高達18%-20%，即5毫升醬油中約有1克鹽，它主要是為了防止醬油變質而新增的。患有高血壓、腎病、肝硬化腹水、心力衰竭等疾病的人平時應更加小心飲食，否則會導致病情惡化。廣東人把這一步納入醬油的命名:
生醬油、老醬油和頭醬油……第一個提取的醬油是味道最細膩的頭醬油，醬油很美味，就像剛開的紅酒。
2樓：一個酸的檸檬
可能已經講究到了，一般放多少醬油都是有嚴格規定的。
3樓：轉身回眸之間
對於醬油的口感很是要求苛刻，還有加入的量也有要求。
4樓：wybzd哈哈哈
廣東人吃醬油非常厲害，所有的東西都可以放醬油。
5樓：風蜂蜜柚子茶
他們吃醬油要非常非常純粹的才行，一點點都不能有雜質
廣東人吃醬油到底講究到什麼地步？
6樓：祖國的小菠蘿
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，豉油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的豉油的豉香、鹹鮮度亦有差別。
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是「和味」，一口菜，可能起起伏伏嚐到甜酸苦辣酸，亦有可能各種味道你中有我，我中有你，形成層次豐富、令人難忘的複合美味。其中，豉油可以通過和其他醬料、食材的搭配，生成和味。
粵菜酒家蒸魚，絕對不是直接淋瓶裝豉油，《特級校對陳家廚房》真實披露：酒家做蒸魚豉油，先把鯪魚骨加冬菇腳、紅蘿蔔和香菜頭，慢火熬出濃湯，濾去渣，再加老抽、生抽、蠔油、味精和糖，再煮沸而成，再講究一點，用江瑤柱煎水來煮。看吧，即便魚用對了，蒸的方法和溫度也對了，如果那點提鮮的豉油不夠深度，蒸魚的味道還是不盡人意。
煲仔飯上桌淋的幾圈豉油，每家店亦有各自的調校方法：有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；有的店家加入了糖和水調校豉油的鹹甜度，令豉油提升煲仔飯風味的同時，不會喧賓奪主…揭開蓋子，沿煲邊澆淋豉油，「喳，喳」，注入豉油的飯焦變得香脆惹味，與此同時，黃鱔、滑雞、田雞等肉食也在密集吸入豉油喇煲時產生的焦香。
7樓：神話放肆
都說不同酒莊出產的紅酒風味不一，醬油也是如此，不同醬園的釀製工藝和理念不同，做出的醬油的醬香、鹹鮮度亦有差別。
8樓：大哥都知道
他們吃醬油是很挑剔的，比如在製作醬油的過程中是非常麻煩的
9樓：小樂小
每家店亦有各自的調校方法，有的店家混合幾種鮮味甜度不同的生抽、老抽，加炸蒜提香；
10樓：匿名使用者
豉油和粵菜相輔相成，粵菜對味道的追求境界是「和味」，這是粵菜的一貫理念
11樓：
粵菜對醬油味比較細膩，讓食者的體驗更好一點。
12樓：程同學
如果還有一隻蛋黃爆漿、蛋白焦脆的煎蛋，配上醬油，簡直絕了
13樓：夸父不追日了
廣州人吃醬油是很挑剔的，所以在這方面肯定大有文章的。
14樓：不知道7什麼名字
對他的產生過程，產生地點甚至是顏色都很有自己的見解，廣東人吃醬油也非常頻繁。，因此要求更高。
15樓：別咬吸管
醬油增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色，粵菜更注重這些東西。
16樓：恭欣可
廣東人吃醬油我覺得應該和山西人吃醋一個道理吧
廣東人老實說人家噁心什麼意思,廣東人吃福建人是什麼梗
有沒有聽過廣東的煲頭飯 個人表示不喜歡的一種表達方式 屋企是 家 的意思 應該是老家的意思吧？廣東人吃福建人是什麼梗 其實廣東人吃福建人是一句網路流行語，因為別的省市的人，都認為廣東人什麼東西都敢吃，而且廣東人紅包裡的錢從來不過百！所以，當有一個福建人調侃他的廣東朋友紅包裡錢很少的時候，他的廣東朋友...
廣東人為什麼喜歡吃 牛歡喜 ，為什麼很多廣東人都會吃 牛歡喜 ？
因為牛歡喜這道食物不僅口感非常好，而且很養生的 因為這種食物不僅十分的鮮美，而且老少皆宜。久而久之廣東人就變成了大家口中的那樣 什麼都吃了 可以說任何飲食文化的變遷都是生存危機所致。其實這樣想起來，還是會有些許的無奈的。因為這道菜符合了廣東人的飲食品味。具有一定的歷史意義。南方人與北方人的食物口味不...
為什麼廣東人什麼都吃？如果養蛇是不是在廣東才有銷路？湖北人吃蛇嗎
在廣東養蛇也不錯的，不過你也要有銷售出路才行，每個地方不一樣，都有吃蛇肉的。廣州市最大的花鳥魚蟲市場在哪 廣州花地灣花鳥魚蟲批發市場 位於廣東省廣州市荔灣區芳村花地灣的廣州花地灣花鳥魚蟲批發市場，又名 廣州市越和花鳥魚藝大世界 佔地達十萬平方米，地處廣州地鐵一號線花地灣站c d出口，同時佔據珠三角輻...