1樓：百度文庫精選
內容來自使用者:謝青
餐飲行業如何提高服務水平？
餐飲業是具有代表性的服務行業，一般說到餐飲業服務水平的提高都只會侷限於前堂服務，沒有提及後廚。但是餐飲業的核心團隊和核心競爭力卻是在後廚。因此後廚的服務水平決定了一家店的生意。
如果是連鎖店，**廚房團隊和運營團隊的服務水平決定了企業的生死。
餐飲業首先是在清潔衛生上，一定要堅持高標準要求，廚房要做到每餐要進行清掃，餐具必須要用環保的清潔劑來清晰，並使用消毒櫃來消毒。當然也有通過外購餐具清潔消毒服務。廚房用的廚具也要做到每日潔淨，並清潔消毒。
這是餐飲業的最基本的要求。同時店堂內，也要做到環境清潔，特別是地面油汙、桌面油汙以及實現所能及的範圍內，一定要做好清潔衛生工作，給消費者潔淨衛生的感覺，讓消費者產生基本的信任。
有了潔淨衛生的環境，還要有讓消費者看得到、吃得放心的正宗、健康、衛生、安全的食材。而不是為了利益，追求**便宜、質次的食材。現在的消費的嘴基本上都比較厲害，對食材是否新鮮、是否正宗、是否衛生都有比較清晰的認知，特別是一些經常在外就餐的人士，更是堪稱美食家，所以對食材是否正宗、衛生、健康、安全等，都不會馬虎。
所以我們在提供服務時，可以給消費者一個清楚的介紹或者進店的展示，這也是有些海鮮、河鮮酒樓為什麼會在店堂顯眼處展示食材的原因。前堂的人員服務，現在很多人都會以海底撈為藍本，進行模仿，甚至要求服務員。但我認為，不是每家餐飲店都實用於這種無底
2樓：快樂酷寶在路上
第一，餐飲產品應有特色。這已被許多成功餐飲企業所證明。餐飲產品一旦定位後，其味道需讓消費者認可，這是企業的核心競爭力。
因此，餐飲企業應在充分了解顧客消費意向的基礎上，制定出能迎合顧客口味的選單，並作為確定餐廳種類和規格、選購裝置和配備人員的依據和指南。鄭州市作為中原經濟區的中心，已形成各地風味彙集、適應四面八方的特點。長期以來，應市的豫菜風味名品一直受到廣大消費者的好評。
作為老鄭州人，我對豫菜一直懷有深厚感情。根據我的體會，豫菜具有鮮香清淡、四季分明、色彩典雅、質味適中的特點。當然，隨著時代的變化，也由於顧客來自五湖四海，人們的口味需求也有很大的差異性。
所以，餐飲企業在經營的過程中，應與時俱進，挖掘潛力，在繼承傳統的基礎上，不斷研發新品種，努力把自己的餐飲產品做成品牌。
第二、餐飲服務要人性化。被譽為“飯店之父”的斯塔特勒說過：“飯店**的商品只有一個，那就是服務。
”美味的餐飲產品，要配合周到的服務才能真正滿足顧客對餐飲的需求。這就要求餐飲企業必須在開發人才資源上下工夫，把提高服務人員素質當成一項重要任務抓緊抓好。要教育服務人員牢記“主動、熱情、耐心、周到”八字方針和“顧客至上”的服務宗旨，以良好的服務態度對待顧客。
餐飲企業素以“好客行業”著稱，歷來重視禮貌禮節。餐飲服務人員講究禮貌禮節不僅體現個人修養，而且可以讓顧客感受到企業的文明風采。各地區、各民族通常都有一些慣用的禮節和風俗習慣，作為餐飲服務人員應該瞭解這些服務常識，做到以禮相待，使顧客感到“賓至如歸”。
要組織餐飲服務人員學習禮儀知識，熟悉和掌握如稱呼、問候、迎送等各種場合的禮貌用語。在現場服務活動中人人做到：顧客來時有問候聲，遇到顧客時有招呼聲，得到協助時有致謝聲，麻煩顧客時有致歉聲，客人離開時有道別聲，使顧客高興而來，滿意而去。
這樣，店裡才有人氣。
第三、餐飲環境要宜人。餐飲企業的餐廳不僅是就餐和營業的場所，而且還是一個特設的使人愉悅的文化港灣。菜餚的美味，人性化的服務，再配以宜人的餐飲環境，能使顧客得到一種更高水平的享受。
“秀色可餐”講的大概就是這種意境吧！的確，營造獨特的就餐環境已成為一種餐飲產品**的手段和條件。餐飲服務設施的裝飾、佈局要與企業的檔次協調一致。
作為餐飲設施的傢俱、餐具、酒具也必須配套，並與整體環境相映成趣。服務現場還應設法制造與經營範圍和經營方式相適應的氣氛和情調。對餐飲服務現場的有形氣氛設計，目的是為了調動廣大顧客到企業就餐的積極性。
第四、餐飲產品要安全衛生。餐飲產品的安全衛生是每位顧客的第一要求，它事關顧客的身心健康，也對餐飲企業的聲譽和形象有著重大影響。抓好餐飲產品的安全衛生，是餐飲企業管理者必須始終堅持的重要原則，不能有半點懈怠。
餐飲產品安全衛生，主要包括食品衛生安全、用品衛生安全、個人衛生安全和環境衛生安全幾個方面。在平時注意食品衛生和餐具清潔消毒的同時，廚房衛生要作為重點應常抓不懈。廚房衛生要突出抓好工作人員衛生。
由於廚房工作人員的作業物件是菜品與食品的加工，因此，對他們的衛生安全標準必須做出嚴格的規定。要堅持崗前體檢，符合衛生健康標準的，發給工作證書方可上崗。另外，餐飲企業的衛生間是顧客活動的公共區域，顧客對這裡的衛生一向要求很高，企業管理者除完善有關設施，滿足各類人群的如廁需要外，一定要有專人負責打掃，保持通風，使衛生間時時處於乾乾淨淨狀態。
如何提升餐飲服務質量管理？
3樓：另耒
根據餐飲服務的
來目標和服務規程，自通過巡視、定量抽
bai查、統計
du報表、聽取顧客意見zhi等方式來收集服務質量dao資訊。
1、微笑，問好，最好能重複賓客的名字。
2、主動接近賓客，但要保持適當距離。
3、含蓄、冷靜，在任何情況下都不急躁。
4、遇到賓客投訴時，要虛心聽取。最好是請其填寫賓客意見書。如果事實證明是服務人員錯了，應立即向賓客道歉並改正。
5、遇有賓客提出無理要求或賓客錯了，只需向賓客解釋明白，不得要求賓客認錯，堅持體現“賓客總是對的”。
6、瞭解各國各階層人士的不同心理特徵，提供針對性服務。
7、在時間上、方式上處處方便賓客，並在細節上下功夫，讓賓客感到服務周到。
餐飲行業如何提高服務質量？
4樓：民生為本
一是開展服務笑瞼評比活動，調動員工作積極性。二是開展崗位比武，提高服務技能。三是實行崗位績效考核，落實多勞多得，少勞少得。
5樓：匿名使用者
微笑，我相信微笑是我的最大**，伸手不打笑臉人
如何提升飯店服務質量
6樓：櫻蔓菁寶
從根本上講，要
bai想提高飯店的du服務質量
zhi，首先要從員工入手，所謂掌dao握在自己手
版中的人力資源
權是最值錢的資源就是這個道理。
對人員的培訓就顯得尤為重要了，首先要讓自己的員工有這樣一個服務的意識。讓微笑服務深入員工的思想，而不是口頭上說說而已。
如果有條件的話，可以派精英去一些更高階一點的酒店看看，學習學習，學習自己究竟有哪些差距。然後回來把學到的經驗與大家分享。
顧客是上帝，然而作為酒店的管理者，員工也是自己的上帝。之所以這樣講，是因為，如果我們很好地對待自己員工，他們才會發揮自己最大的潛能做好工作，適當的鼓勵他們，他們才會有動力去完成既定的目標。
注重細節，學會留意客人的小小需求，在不損害飯店利益的情況下，最大限度地滿足客人，讓顧客得到意外的驚喜。
建立客史檔案，定期為回頭客人傳送問候語，或小禮品。告知飯店近期的優惠活動，期待其再次光臨。
7樓：茂桐富察通
首先我們把飯店比作人
那麼如果想招攬客戶
提升品質
就要從自身解決
也就是解決內疾
那麼一般專
從以下幾屬方面
1.人員培訓
2.服務標準
3.產品品質
4.垂直管理
5.督導制度等
當然以上的各方面只是略談
很多的時候
要具體情況
具體分析
對症下藥
才有最後的結果
數字化的
標準化的管理
是現代企業謀求發展的必經之路
也是唯一的利器
如何提升餐飲行業的服務質量？ 10
提高飯店服務質量有哪些方法，如何提升餐飲服務質量管理？
從根本上講，要想提高飯店的服務質量，首先要從員工入手，所謂掌握在自己手中的人力資源是最值錢的資源就是這個道理。對人員的培訓就顯得尤為重要了，首先要讓自己的員工有這樣一個服務的意識。讓微笑服務深入員工的思想，而不是口頭上說說而已。如果有條件的話，可以派精英去一些更高階一點的酒店看看，學習學習，學習自己...
如何提高excel水平，如何快速提升Excel水平
其實最有效的辦法就是要學會偷懶，當在處理excel表或數字時要想著如何減少工作量 偷懶 這樣你就會想法去解決這個問題，這個過程你學到了你想要的，積累多了，你也就是高手了，我就是這樣練出來的，如果主動去學很茫目的不知道學什麼，也不知道excel能做到什麼。所以想偷懶就是最好的動力。如 每天都做重複的工...
如何提高旅遊服務意識,如何提升服務意識和服務態度
要提高旅遊服務意識，最重要的，最靠譜的就是你得有一顆熱愛旅遊的心。有這一條你就會不知不覺地提高自己的服務意識。當然一些輔助時段，比如學習禮貌用語，掌握專業知識 提高你交流時候的自信心 等等。總之在熱愛旅遊的前提下，循序漸進地用心去做，相信自己，那你就會成功！如何提升服務意識和服務態度 簡單的說服務就...