1樓：王小發的夢
從根本上講，要想提高飯店的服務質量，首先要從員工入手，所謂掌握在自己手中的人力資源是最值錢的資源就是這個道理。
對人員的培訓就顯得尤為重要了，首先要讓自己的員工有這樣一個服務的意識。讓微笑服務深入員工的思想，而不是口頭上說說而已。
如果有條件的話，可以派精英去一些更高階一點的酒店看看，學習學習，學習自己究竟有哪些差距。然後回來把學到的經驗與大家分享。
顧客是上帝，然而作為酒店的管理者，員工也是自己的上帝。之所以這樣講，是因為，如果我們很好地對待自己員工，他們才會發揮自己最大的潛能做好工作，適當的鼓勵他們，他們才會有動力去完成既定的目標。
注重細節，學會留意客人的小小需求，在不損害飯店利益的情況下，最大限度地滿足客人，讓顧客得到意外的驚喜。
建立客史檔案，定期為回頭客人傳送問候語，或小禮品。告知飯店近期的優惠活動，期待其再次光臨。
2樓：獨上千山嘯青峰
一基本要求 每天的紀律 考勤 衛生 個人儀表 這個是不用說的，也是必須要作的工作。
二 熟悉業務 讓服務員瞭解飯店的主打菜，特色菜，如果要求高些的話，還要了解主料配料，味型等等 ，更好的給顧客推銷。
三 掌握相應的技巧 如擺臺 全程跟桌服務，分湯 分菜顧客的應對。試試吧
3樓：匿名使用者
你好！可以通過培訓。謝謝！
如何提升餐飲服務質量管理？
如何提升餐飲服務質量管理
4樓：ofweek人才網
促使餐廳的每一項工作都圍繞著給賓客提供滿意的服務來，是進行餐飲服務質量控制的目的。
5樓：
你指的是服務。還是菜品品質。。。
怎麼提高和控制飯店服務質量
6樓：百雨者
講再多的理論話也沒有用，總子顧客就是上帝，從顧客的角度出發，如果你是顧客，你希望得到什麼樣的服務。同時也要考慮自己飯店能承受的經濟能力。
7樓：中國的出木杉
經常到飯店裡視察，發現不良現象馬上制止。
8樓：匿名使用者
如何提高飯店的服務質量
店鋪的服務都是人在做,所以想提高自己的服務質量就必須提高自己員工的專業素養和永續性!最好的方法就是教育訓練.當然教育訓練一定要知道
訓練的四步驟:解說 示範 試做 回饋.
訓練師的個人能力及魅力也是不容忽視的!
另外就是你的餐點品質!餐點也是服務的一部分,如果廚房和大廳的配合不好也會影響你的服務質量!
你的這個問題都能寫一篇**了~
9樓：真不幹正事
1. 飯店服務質量的涵義
關於飯店服務質量的理解通常有兩種。一種是狹義上的服務質量，指飯店服務的質量，它純粹是指由服務員的服務勞動所提供的、不包括提供的實物形態的使用價值。另一種是廣義上的飯店服務質量，它包含組成飯店服務的三要素：
即設施裝置、實物產品和服務的質量，是一個完整的服務質量的概念，整體來說，包括有形產品質量和無形產品質量兩個方面。本書所指的服務質量主要指廣義的服務質量，即飯店以其所擁有的設施裝置為依託為賓客所提供的服務。
用價值上適合和滿足賓客物質和精神需要的程度。根據飯店服務質量的定義，飯店所提供的服務既要能滿足賓客生活的基本需要，即物質上的需求，還要滿足賓客的心理需要，即精神上的需求。而所謂適合，是指飯店為賓客提供服務的使用價值為賓客所接受和喜愛。
所謂滿足，是指該種使用價值為賓客帶來身心愉悅和享受，使賓客感到自己的願望和期盼得到了實現。
2. 飯店服務質量的構成
飯店服務質量是有形產品質量和無形產品質量的有機組合。主要包括：設施裝置質量、服務產品質量、實物產品質量、環境氛圍質量、安全衛生質量五個部分組成。如圖 51 所示
飯店質量
有形產品質量
無形產品質量
環境氛圍質量
安全衛生質量
圖 5.1 飯店服務質量的構成
( 1 ) 設施裝置質量
飯店設施裝置即是飯店提供的服務質量的物質基礎，也是飯店星級檔次的基礎。包括房屋建築、所有裝置及低值易耗品等。不但指前臺賓客使用的設施裝置，也包括後臺**使用的設施裝置，還包括服務員使用的設施裝置。
它要求功能齊全，設施可靠、安全，外形美觀。不僅要有達到水準的使用價值，同時還要具有高雅、舒適的魅力價值，以及美感和風格特色。
( 2 ) 服務產品質量
服務產品質量指飯店提供的服務水平的質量，它是檢查飯店服務質量的重要內容，包括：
1 ) 禮節禮貌。禮節禮貌是整個飯店服務中最重要的部分，在飯店管理中備受重視，因為它直接關係著賓客滿意度，是飯店提供優質服務的基本點。飯店禮節禮貌要求服務人員具有端莊的儀表儀容，文雅的語言談吐，得體的行為舉止等。
2 ）職業道德。飯店服務過程中．服務是否到位實際上取決於員工的事業心和責任感。因此遵守職業道德也是飯店服務質量的最基本構成之一。
作為飯店員工應遵循「熱情友好、真誠公道，信譽第氣文明禮貌，不卑不亢、一視同仁，團結協作、顧全大局，遵紀守法、廉沽奉公，鑽研業務、提高技能」的旅遊職業道德規範，真正做到敬業、樂業和勤業。
3 ）服務態度。指飯店服務人員在對客服務中所體現出來的主觀意向和心理狀態。飯店員工服務態度的好壞是很多賓客關注的焦點，賓客可以原諒飯店的許多過錯，但往往不能忍受飯店服務人員惡劣的服務態度。
因此，服務態度是服務質量的基礎和關鍵所在，直接影響飯店服務質量。
4 ）服務技能。服務技能是飯店提高飯店服務質量的技術保證，要求其員工掌握豐富的專業知識，具備嫻熟的操作技術，並能根據具體情況靈活運用，從而達到給客人以美感和藝術享受的服務效果。同時也只有掌握好服務技能，也才能使飯店服務達到標準，保證飯店服務質量。
5 ）服務效率。指員工在其服務過程中提供服務的時限，是飯店員工素質的綜合反映。服務人員要力求做到服務決而不亂，既迅速又敏捷，而且準確無誤。提高效率、保證效率是飯店永遠的目標。
6 ）服務專案。飯店之所以被譽為「城中之城」、「家外之家」就體現了飯店服務專案的多樣性。管理者對服務專案的設立應以滿足客人需求和方便為宗旨，不因其小而不為氣同時，要加強市場調查，對賓客的興趣、愛好、消費水平、新的需求進行了解，千方百計的滿足賓客的要求，這樣才能在激烈的市場競爭中始終處於優勢地位。
( 3 ) 實物產品質量
實物產品可直接滿足賓客的物質消費需要，其質量也是飯店服務質量的重要組成部分之一。它通常包括：
1 ) 飲食質量。飲食是一種民族文化的反映，旅遊者旅遊的目的之一就是探求異地文化，因此，飲食文化在現代旅遊中佔有很重要的位置。飲食質量主要有飲食質量標準、飲食特色、飲食樣式等。
2 ) 客用品質量。客用品是飯店實物產品的一個組成部分，指飯店直接供賓客消費的各種生活用品。客用品質量應與飯店星級相適應，避擴音供劣質品；客用品數量應充裕，不僅要滿足客人需求，而且**要及時。
3 ) 商品質量飯店通常為滿足賓客購物需要，都設有商場部，其商品質量的優劣也會影響飯店服務質量。飯店商品應做到花色品種齊全、商品結構適當、商品陳列美觀、**合理等，更為重要的是要注重信譽，杜絕假冒偽劣商品。
( 1 ) 可靠性
可靠性對顧客感覺中的服務質量影響最大。飯店必須不斷提高服務質量，盡力為顧客提供正確、可靠、無差錯的服務，才能提高顧客的滿意程度。如果飯店不重視服務細節，服務工作經常出現差錯，就必然會失去顧客的信任．損害自已的市場聲譽。
消費者要求 100 ％可靠的服務。美國著名服務營銷學家貝里、潘拉索拉曼和隋塞莫爾都認為，可靠性是服務質量的關鍵和核心屬性。提高服務可靠性，減少服務差錯，可提高飯店的經營效率。
在激烈的市場競爭中，只有那些以 100 ％可靠性為奮鬥目標的飯店，才能取得市場競優勢。
10樓：鄭莊人
和工資掛鉤
要讓員工有危機感
如何去提高服務員的服務質量
11樓：
餐廳的服務員應該微笑服務。
餐廳要想提高服務質量，餐廳的服務員應該微笑服務。對於服務行業而言，微笑服務是最基本的禮儀。它表現了一名服務人員應有的良好的服務態度，給被服務者以極強的親和力，從而，使服務質量得以提高。
餐廳的菜品質量與衛生程度達到食客滿意。
餐廳要想提高服務質量，餐廳的菜品質量與衛生程度要達到食客滿意。食客來餐廳就餐最注重的就是餐廳菜品的質量與菜品的衛生程度，如果在外就餐也能達到如在家就餐一般的安全放心那將得到眾多食客的讚許。所以，餐廳要想提高服務質量，應該著重從菜品質量與衛生程度上開啟突破口，讓食客吃得放心。
餐廳的上菜速度快。
餐廳要想提高服務質量，餐廳上菜的速度一定要快。餐廳上菜速度一直是讓食客煩心的問題，有些餐廳上菜速度慢，讓食客等菜等得很心急。所以，餐廳一定要改變上菜拖拉的毛病，保證其上菜的速度。
節約食客的時間，讓食客能儘快用餐。
餐廳服務員在食客有需求的時候做到隨叫隨到。
餐廳要想提高服務質量，餐廳的服務員應該在食客有需求的時候做到隨叫隨到。食客在餐廳用餐，難免會有些用餐過程中的需求，在這個時候往往會因為服務員忙碌或者服務員短缺而導致食客頻頻呼喚服務員而得不到迴應，所以，餐廳應該就這一問題積極改進，滿足各位食客的需求，
餐廳結賬採用多種結賬方式方便於食客。
餐廳可以設定意見簿方便食客反饋意見。
餐廳要想提高服務質量，餐廳可以設定意見簿方便食客反饋意見。這種方式能有效地吸納食客們的意見與建議，幫助餐廳不斷提高服務質量。餐廳意見簿可以放置在餐廳的醒目位置，比如餐廳出入口處，以方便食客進行意見的填寫。
論述飯店服務質量管理方法（例出6種以上的方法並詳細論述）.
12樓：匿名使用者
持續改進；pdca迴圈；全員參與；控制圖；魚刺圖；相關圖；顧客滿意度調查
餐飲服務質量控制的實施措施有哪些
13樓：匿名使用者
促使餐廳的每一項工作都圍繞著給賓客提供滿意的服務來展開，是進行餐飲服務質量控制的目的。
怎樣提升餐廳的服務質量。
14樓：
服務質量，怎麼說呢。我就以一個消費者的角度給你講吧。
一點投入都沒有，應該是不可能的。
首先去把店面裝修一下吧，乾淨是很重要的，因為乾淨可以吸引一個從沒有來過你這的人到你這裡消費。
員工嘛，多給她們這方面的培訓。
作為老闆，你應該多去和顧客交談，瞭解他們的看法。
希望這些對你有用，祝你好運。
如何提高餐飲服務水平，如何提升餐飲服務質量管理？
內容來自使用者 謝青 餐飲行業如何提高服務水平？餐飲業是具有代表性的服務行業，一般說到餐飲業服務水平的提高都只會侷限於前堂服務，沒有提及後廚。但是餐飲業的核心團隊和核心競爭力卻是在後廚。因此後廚的服務水平決定了一家店的生意。如果是連鎖店，廚房團隊和運營團隊的服務水平決定了企業的生死。餐飲業首先是在清...
如何提高自身的服務質量，如何增強服務意識,提高服務質量？
一 服務從細節出發，突出細節作用 任何一個高效率高品質的企業都在於其傑出的團隊力量，而團隊力量則是建立在每個人 每一個部門的 細節服務意識 上，因此必須著手抓細節。只有持續提升自己的服務質量，才能夠始終滿足顧客的需求。勿以善小而不為 改善服務中的每一個細節，把它們當作大事來切實落實 勿以惡小而為之 ...
如何提高員工的服務態度，如何提升服務質量？
先提高對員工的態度，如果員工忙的團團賺，要考慮減少員工勞動量或者增加員工的回報。1 勞動量應與獎懲聯絡起來。2 服務態度和顧客的評價，都應該和工資，獎金聯絡。3 同時應該在休閒時帶員工到別的公司學習一下。4 讓員工互相扮演下顧客。其實你有這樣的想法是對的，現在很多汽車銷售商都非常注意僱員的服務態度，...