1樓：妙不可言
生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。
薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份，老薑可用來燉湯。
小黃姜的顏色形狀比較特別。切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。主要集中在我國北緯27度附近和山東青州開發區附近種植，於當年"白露"前後採收的姜習慣稱「新姜」、「嫩姜」；而隔年的姜叫『老薑』，藥用此類較好。
中國是盾葉薯蕷的原產地，即黃姜。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,幹後鬚根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。
2樓：年輕的梅花十
區別：1、名稱及年份不同：薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份，生薑（zingiber officinale roscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm，小黃姜是生薑，黃姜，學名盾葉薯蕷 （dioscorea zingiberensis c.
h.wright）又名，火頭根。
2、屬科不同：薑母、生薑、小黃姜是姜科、姜屬的，而黃姜是薯蕷科薯蕷屬（dioscrea.l）多年生草本植物，是世界上薯蕷皁苷元含量最高的種。
3、分佈不同：生薑是中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵，小黃姜是北緯27度地帶氣候對小黃姜的生長非常適宜，產量也相對較高，黃姜生於溪流兩側山谷、林邊或灌叢中，主要分佈於鄂、川、陝、遼、吉、黑、等8省、市、區海拔300米以上的山地丘陵高寒山區。
3樓：匿名使用者
生薑（zingiber officinale）又名姜、黃姜。生薑以肉質根供食，除含碳水化合物、蛋白質外，還含有姜有薑辣素[姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇]等，因含有特殊的香味，可做香辛調料。亦可加工成姜幹、糖薑片、鹹薑片、姜粉、薑汁、姜酒和糖漬、醬漬，除此以外還可作香料和藥材。
姜有健胃、除溼、祛寒的作用，在醫藥上是良好的發汁劑和解毒劑。
特性：生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生妾種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。
進入旺盛生長期後還可從妾母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生薑發苗快，保水保肥力姜，有機質含量低，產量也較低，但所產的生薑光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的晒制率高。
粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜幹晒制率低。生妾喜微酸性土壤，以ph5--ph7的範圍內較好。生薑屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤溼潤。
生薑對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。
品種：生薑在我國分佈雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。全國著名的生薑品種有廣州的疏**肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃、陝西漢中的黃姜、四川的犍為姜和東北的丹東姜。
黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皁甙配基（即皁素），是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料製取的上述特用藥，在國際衛生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。
黃姜生產於中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈，而西南地區是黃姜生長的最佳適生區，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。
黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培，在國內分佈很廣，除東北和西北等寒冷地區外，中部和南部大部分地區都有種植。
直立多年生，葉直立，並具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。
黃姜的用途：根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同為咖哩粉的組合成分，黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯，馬來人在節日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。
也可用提取鮮黃姜皁甙配基合成雙烯醇酮。
黃姜的妙用： 烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。
黃姜的開發前景：皁素是甾體激素類藥物的起始原料。過去，由於黃姜原料緊缺，很多激素類藥物都有采用代用品。
一九九二年,聯合國衛生組織宣佈,禁止使用代用品，只能以黃姜原料為主生產的皁素合成甾體激素類藥物，黃姜原料成為國際市場的緊俏產品，供求矛盾十分突出。世界年用皁素量約2800噸，我國約1000噸。我國目前皁素生產能力約為900噸，年出口量為200噸,國內供求缺口300噸。
近幾年來，皁素的需求量每年以6?7%的速度遞增。八十年代末,皁素**18萬元/噸，九十年代末，皁素噸價達40?
45萬元。
萬畝黃姜生產基地：該基地位於樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內，沿213國道、成昆鐵路附近分佈，佔地5萬畝，是四川省最大的黃姜產區之一，有100多年的種植歷史，主要在秋季上市，年產鮮姜8萬噸。該基地還擁有薑汁、薑片加工企業10多家，薑片出口東南亞、日本等國家。
黃姜 黃姜俗稱火頭根,學名盾葉薯蕷,為薯蕷科薯蕷屬植物,草質纏繞藤本。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,幹後鬚根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。單葉互生,盾形,葉面常有不規則塊狀的黃白色斑紋,下面微帶白粉,邊緣淺波狀,有時呈窄膜質狀,基部心形或截形。
主要分佈於湖北-黃石仙島湖、湖南、河南、陝西秦嶺山脈以南、甘肅南部及四川等地
產品簡介：
黃姜 分佈：潼關縣、韓城市。
特徵：俗稱「火頭根」，學名盾葉薯蕷（dioscorea zingberensis-wright），系單子葉薯蕷科薯蕷屬，為中國特有種，是提取皁素的主要原料，皁甙元含量最高達16.15%，超過墨西哥小穗花薯蕷15%的記錄，是世界皁甙元含量最高的植物。
世界上只有我國和墨西哥等少數幾個國家擁有黃姜這一資源。現代醫學證明，植物皁甙尚不能化學合成，只能從黃姜、川地龍、黃山藥等少數植物中提取，其中從黃姜中提取皁甙（素）佔總量的70%以上。故黃姜有「藥中**」的美譽。
另外，黃姜還含有45—50%的澱粉，可用於釀造工業，生產酒精、酵母粉、肌甙粉、葡萄糖等；含有40—45%的纖維素，可生產羧甲基纖維素；提取皁素的廢液可提取農用核酸。在醫藥、食品、高階化妝品、獸藥等行業中有廣泛的用途。
生薑是一種重要的調味蔬菜，也是一種重要的經濟作物。姜還能入藥，俗語說「**蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方」。中醫把姜、蔥、蒜、韭、薤稱為「五辛」。
據藥書記載，姜性溫，味辛，能入胃、脾、肺三經，有解毒、散寒、溫胃、發汗、止吐、驅風等功能。因此，姜是醫藥上良好的健胃、祛寒和發汗劑。萊蕪生薑是山東著名特產。
生薑可分為大姜、小姜兩種。大姜可分為50g—100g以上、100g——150g、150g——200g、200g——250g以上（保鮮和風乾兩種）；小姜20g以上保鮮。姜可深加工成鮮薑片（染色、無色）脫水薑片、脫水姜粉，還可加工成姜泥、薑汁、姜酒等，我公司在下邊有自己的工廠，有流水線洗姜裝置一套，有預冷車間、冷庫、大行車間。
萊蕪生薑有著多年的種植歷史，我司有著多年的出口經驗，口過美國、孟加拉、波蘭、日本、韓國、馬來西亞、巴基斯坦、紐西蘭、奈及利亞、愛爾蘭。
4樓：生活全知了
薑母是指三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部份。老薑可用來燉湯，生薑不用種子繁殖，而是用姜塊行無性繁殖。
5樓：
老薑和小黃姜有什麼區別
吃黃姜有什麼作用嗎？請詳細回答下
6樓：匿名使用者
黃姜其根莖果可直接入藥，有祛溼清熱解毒的功效；現已研究發現黃姜可提取120種成份及工業無法大量合成的昂貴的甾體類激素——皁苷元；此外根狀莖含有50%澱粉，可綜合用於檸檬酸、釀酒和酒精生產，酒精水及廢酸液可提取農用核酸。
皁素的滌加工產品「雙烯」、「胱胺酸」、「無水胱胺酸」等多種延伸產品又是中國出口創匯的重要產品國際市場十分緊銷，外國商人聞訊而至，爭相訂貨所以黃姜的經濟**很高，開發前景十分可觀。
7樓：熱愛健康生活的小米兔
黃姜的作用：
1、黃姜能解酒、防宿醉在日本民間很早就廣為流傳，效果顯著。江戶時代，黃姜已作為中草藥而大為盛行，古亞洲人將其視為一種萬能藥，如同珍寶。
2、現代醫學研究表明，黃姜除了解酒、防宿醉外，其藥理作用廣泛，具有抗炎、抗病原微生物、抗氧化、降脂、保肝利膽，保護心腦血管等作用。其中保肝、護肝功效又被廣泛應用，臨床效果顯著。
3、降壓的作用。薑黃醇提取液，對麻醉犬表現降壓作用，此作用不因注射阿托品及切除迷走神經而受影響。如預先注射麥角流浸膏，可使降壓作用翻轉為升壓作用（與黃連鹼的翻轉作用有相似之處），醚提取成分降壓作用極弱。
4、抗菌的作用。薑黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。薑黃水浸劑在試管內對多種**真菌有不同程度的抑制作用。
5、黃姜其根莖果可直接入藥，有祛溼清熱解毒的功效；現已研究發現黃姜可提取120種成份及工業無法大量合成的昂貴的甾體類激素——皁苷元；此外根狀莖含有50%澱粉，可綜合用於檸檬酸、釀酒和酒精生產，酒精水及廢酸液可提取農用核酸。
擴充套件資料
黃姜我們又將它們稱之為色薑黃、廣薑黃、它們為植物薑黃的根莖。一般的主要產至於四川和福建等等的地方。蟬肚薑黃為植物薑黃的主根莖，呈現卵圓形的或者是長圓形的，表面為鮮黃色的，有很多的皺紋，還有環節，性狀就好像蟬一樣，所以又被稱為蟬肚薑黃。
黃姜的根莖呈現卵圓形、圓柱型的或者是紡錘形的，有的叉狀會分枝，長的會有2-5釐米，直徑達到1-3釐米。表面呈現深黃色，還有皺紋和葉子留下的明顯的痕跡的環節，並且有圓形的分枝以及鬚根的痕。
黃姜的塊莖有較高的藥用和化工價值，經過加工可提煉皁素、雙稀等醫藥、化工用品，是激素類藥物必不可少的成份，被喻為「激素之母」，並廣泛應用於化妝、保健、避孕鎮痛、麻醉等類藥物，是一種市場需求較為穩定的藥材。
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