1樓：匿名使用者
原料配方 1．黑芝麻酥糖：米飴、香油、小麥麵粉、黑芝麻、白砂糖、綿白糖、鹹桂花。
2．白芝麻酥糖：米飴、香油、小麥麵粉、白芝麻、白砂糖、綿白糖、糖玫瑰。
製作方法 1．調製糖餡：
（1） 黑芝麻酥糖：取綿白糖、香油、鹹桂花、稍加點鹽，以調劑適口為宜，擦勻備用。
（2） 白芝麻酥糖：取綿白糖、香油、糖玫瑰，擦勻備用。
2．熬糖坯、冷置：稱取米飴入鍋，微火熬，開鍋前加香油，改用大火，以保持鍋內微開狀態，仍不停地熬製。待品溫達到142℃時，改用微火，熬至米飴顏色和勁頭適宜為止。
倒入桶裡冷置備用。（注：熬糖坯，根據天氣而定的意思是：
冬季熬的骨子要小些，手能拿起即可。夏季的骨子要稍大些，但須注意濃度過大糖坯發脆，產品易碎，酥層不薄，吃口粘牙，過小產品易溶化和還潮）。
3．磨製，摻兌芝麻胥子：將標準粉和芝麻分別烤熟後和白砂糖混合均勻，進行磨製，過羅。
4．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖餡。
5．捋條、切塊：包好糖餡後，用手將糖坯均勻地捋成長條形，並分成4段，再捋至於寬4～4.5釐米，高2.5釐米的長條形，並整齊地並排放好，用木製尺子邊量邊切塊，切塊後包裝即是成品。
質量標準 1.黑芝麻酥糖
色澤：灰黑、褐、白色分明。
外形：呈螺旋形厚四方體，每包4塊，淨重450克，誤差5克大小薄厚均勻，芝麻胥子和糖皮相間的6折層次清晰不亂，花紋均勻美觀，中心糖餡顏色鮮明精細，糖體不粘不碎。
滋味：細膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香氣和桂花芳香，並具有淡鹹口味。
組織：柔軟酥鬆。
2．白芝麻酥糖
色澤：淺黃、褐、白顏色分明。
外形：螺旋形厚四方體，每包4塊，淨重450克，誤差5克，大小薄厚均勻，芝麻胥子和糖皮間的6折層次清晰不亂，花紋均勻美觀，中心糖餡顏色鮮明精細，糖體不粘不碎。
滋味：細膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香氣和玫瑰花的香味。
組織：柔軟。
2樓：匿名使用者
酥糖不是那麼好做地做不好很難吃
花生酥糖的製作方法
3樓：港島妹妹的迪士尼火雞
準備好白砂糖50g
2.入微波爐中火烤制5分鐘，中間翻動兩次
3.花生米打碎
5.鍋裡放進白砂糖
6.翻炒白砂糖
7.撈出後用鏟子輕輕攪動見上面有冒泡即刻下入和花生碎攪拌8.攪拌好的花生碎取出放面板上用刀切成15毫米寬的條9.再切成方塊可以食用。
花生酥糖是河北省唐山市最知名的漢族傳統小吃之一，原產地唐山市灤南縣司各莊，在北京、武漢、廣州等地都可以買到。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用"馥郁"、"濃香"來 形容。花生酥糖是根據豆麵酥糖沿革而成的、具有特色的產品，是採用花生米烤熟後磨粉，與白糖混合均勻製成花生胥子與飴糖坯製成的酥糖。
其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。
花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經過那麼"一扒"，成了細長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙。花生酥糖營養美味，可謂"最健康的甜食"。
4樓：西格
1、制餡：將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸淨，然後粉碎成麵醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。
2、化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內（同時加入一定比例麥芽糖（糖稀）），猛火急燒，熬製稀糖。溫度達到155─160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。
3、扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用乾淨木棒，雙手操作，反覆抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。
4、包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反覆揉搓，然後攤成餅狀，將花生餡倒在上面然後包住。包餡後兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反覆進行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。
需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。
5、抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在裡面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則製出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。
將糖條截成一尺左右。
5樓：青澀小丸子
花生酥糖的家常製作，很容易的
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