1樓：匿名使用者
食品中加味精要適量。一般以3%以下為宜，加入量太多起不到調味和營養的作用，反而產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪昧。炒菜時也不宜放得太多，否則會抑制雞，肉、魚、蝦等食物本身的鮮味。
攝取的味精量也不宜過多。世界衛生組織規定味精的攝入量，為每人每日120毫克/千克體重，即150千克體重的人每日可食用味精6克。
2樓：匿名使用者
味精是一種調味品，也是常用的食品新增劑，其學名為鈉，是構成蛋白質的一種氨基酸鈉鹽。目前使用的味精大多是從澱粉中提取的。穀氨酸鈉對人無害，所以無需禁止食用。
味精新增在食品、蔬菜、湯汁中使味道鮮美可口。
有些人在使用味精時還是有不當之處，例如食物中放味精過量，烹調時過早加味精，味精加在酸性或鹼性食物中，油炸食物中放味精等。為了正確地使用味精，應注意以下幾點：
食品中加味精要適量。一般以3%以下為宜，加入量太多起不到調味和營養的作用，反而產生一種似鹹非鹹、似澀非澀的怪昧.炒菜時也不宜放得太多，否則會抑制雞，肉、魚、蝦等食物本身的鮮味。
攝取的味精量也不宜過多。世界衛生組織規定味精的攝入量，為每人每日120毫克/千克體重，即150千克體重的人每日可食用味精6克。
煮湯鹽和味精的比例應該是多少
3樓：
3：1 ~ 4：1
不宜在酸性食物中新增味精
在使用味精時應注意以下事項：
1.要在菜餚快出鍋時加入.因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變為焦點穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外.
2.不宜在酸性食物中新增味精,如糖醋魚、糖醋里脊等.味精呈鹼性,在酸性食物中新增會引起化學反應,使菜餚走味.
3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精,味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉,會產生氨水臭味 使鮮味降低,甚至失去其鮮味.
4.注意鹹淡程度.如果太鹹,味精就可能吃不出鮮味,食鹽與味精的比例在3：
1或4：1範圍內,即可達到圓潤柔和的口味,作涼拌菜時宜先溶解後再加入.因為味精的溶解溫度為85℃,低於此溫度,味精難以分解.
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精.
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食.患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高.
所以,高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入.
4樓：龍蝦貢菊
煮湯鹽和味精都要少放
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