1樓：夏平生
肥腸煮時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。
在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裡煮透。一般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
肥腸選購注意事項
1、掌握好購買時間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點
一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問**，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的新增劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
2樓：姬覓晴
要煮1個小時，常見做法如下：
準備材料：肥腸1根、幹香菇6個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、鹽1勺、糖1勺
1、首先將肥腸清洗乾淨，如下圖所示：
2、將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。
3、湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料、1勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。
4、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
5、直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。
6、最後取出切塊裝盤，即可上桌食用了。
3樓：生活小當家
回答豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
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4樓：匿名使用者
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。
紅燒肥腸的做法：
1、大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙1分鐘左右撈起。
2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入大腸上色後撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。
5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
5樓：jq左
豬大腸煮多長時間才好，需要根據燉煮的鍋具而定，一般水開後需要燉30-60分鐘左右。具體如下：
1、【用普通蒸鍋煮】豬大腸用普通蒸鍋煮，大火燒開後需要轉小火煮50-60分鐘左右，用筷子能輕鬆插入豬大腸即可。
2、【用普通高壓鍋煮】豬大腸用普通高壓鍋煮，上汽後轉小火煮30-40分鐘左右。
3、【用電高壓鍋煮】豬大腸用電高壓鍋煮，只需選擇蹄筋檔自動燉煮即可，一般需要30分鐘左右。
煮豬大腸一定要有足夠的時間，只有這樣才能讓它軟爛入味，最好利用電高壓鍋燉煮，這樣比較省時省事。
6樓：匿名使用者
首先我們配製滷水的時候要注意事項：滷水和肥腸的比例儘量控制在3：1左右（20斤滷水，滷製6-10斤肥腸）香料準備一定要充足該用的量一定要足：
八角：15克，桂皮10克，草果10克，山奈10克，丁香4克，小茴香9克，白芷10克，白扣8克，草寇10克，陳皮20克，花椒25克，甘草8克，香果15克，香葉20克，幹辣椒20克。這些香料包在一起。
涼白開22斤（熬湯後20斤），大骨1斤，半隻雞大概2斤。把大骨和雞塊放入沸水中去血水。放入生薑100克，蔥50克，花椒20克，胡椒20克，料酒50克。
開大火煮沸騰，再轉小火熬製3小時。3小時之後熬製完畢取出雞肉、大骨。利用紗布過濾肉渣留湯水。
然後將湯水倒入高壓鍋，加入食用鹽50克，糖色50克，放入香料包熬50分鐘，這樣滷水就做好了。
如何清洗肥腸很重要。先將剛買回來的肥腸放入淘米水泡半個小時。然後翻出裡面，除去粘在腸油上的汙垢，加入一把食用鹽和白醋，使勁抓揉幾分鐘。
再用清水沖洗乾淨，至少要反覆5遍以上，這樣的肥腸才能清洗乾淨，否則做出來的肥腸會很臭。
將清洗乾淨的肥腸進行焯水。一定要冷水下鍋，加入生薑100克、白酒200克，大火燒開煮5分鐘，然後撈出清洗乾淨。
7樓：她愛小灰灰
現在的豬腸不比以前，豬五個月就出欄，如果省事用高壓鍋，上汽後十分鐘即可，時間長了容易爛，口感不好，若有時間用小火燉兩小時，用筷子插一下腸，看一看爛不爛即可。口感因人而定。我不喜歡太爛的。
希望能幫到你。對了鹽熟了再放。
8樓：
大火40分鐘，肥腸最好是多煮一會
肥腸煮多長時間可以煮熟???5分鐘?十分鐘?
9樓：一紙寡言
很多人不喜歡吃肥腸是因為沒有找到正確的吃法，在館子吃又怕不衛生，今天為大家介紹五種最經典的肥腸做法，讓你在家一享肥腸美味！
一、爆炒肥腸
食材：
肥腸600克
麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入麵粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦
5.鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最後撒蔥花，即可
二、乾煸肥腸
肥腸（買的已經煮好的）
大蔥、大蒜適量、幹辣椒、花椒、生薑
白糖、醬油、料酒、雞精、食鹽
1. 將肥腸、大蔥、幹辣椒切段，生薑、大蒜切片
2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後，撈起備用
3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味
4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻，出鍋！
三、大豆燒肥腸
肥腸：250g 大豆：200g
豆瓣、油、鹽、醬油、乾花椒、姜、大蒜、山奈、八角、丁香
1.肥腸先把上面的油去掉，不然我覺得很油膩。然後先用清水洗乾淨，在用白醋洗，如此反覆三次，能去掉一部分的味道。然後下開水裡汆一下撈出，然後切成塊
2.大白豆提前泡好，準備好上面說的配料
3.熱鍋，加少量的油，放入配料，加兩勺豆瓣炒香，然後加入肥腸和醬油
4.把肥腸和大豆加鹽放入電壓鍋裡壓好就可以了
四、溜肥腸
豬大腸1000g
油、鹽、青紅尖椒、京蔥、生薑、香蔥、酸菜、生抽、香醋、蒜頭、澱粉、香油、八角2枚
1.買回來的肥腸，先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗淨，反覆兩到三次。
2.鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。
3.再在鍋里加入京蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開，中小火慢煮。
4.用筷子能夠容易的插進肥腸裡面，說明就煮好了。
5.煮好的肥腸切成合適的大小，待用。
6.將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。
7.鍋裡再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然後盛起晾乾。
8.用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調一個調味汁。
9.起油鍋，爆香姜蔥蒜。將肥腸入鍋翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其餘配料。
10.將鍋裡所有材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘。.將調味汁淋入鍋中，快速翻勻。
五、九轉大腸
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥薑蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
1.熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2.鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3.另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸
4.把豬大腸炸制金黃色，撈出控淨油
5.鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香，倒入老抽、加少許精鹽翻炒
6.倒入白糖、料酒、白醋或陳醋
7.倒入清湯或開水，大火翻炒湯汁
8.倒入控淨油的豬大腸段慢火煨制
9.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
10.倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末
10樓：歸哪兒去
煮熟要30分鐘左右，煮軟要一個小時，在家燒肥腸都要燒一個多小時，要是用蒸的話，40分鐘左右，要是用高壓鍋，15分鐘熟。
豬大腸怎麼煮才能煮爛：
方法一：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：將豬大腸洗淨；
用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二：
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量做法：豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
加蓋大火煮開。
小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
用剪刀剪成一段一段的。
11樓：匿名使用者
可以把肥腸裡面的油去掉，減輕油膩。在烹飪時把控好火候和時長，這樣口感好。
12樓：kelly說故事
先要撕掉肥腸的油，用鹽搓洗大腸，肥腸放入鍋中煮一次。在鍋中放入水，還有辣椒等，再放入肥腸，最後倒入白酒，可以徹底去除肥腸異味。
13樓：撒十三啊
可以在烹飪肥腸的時候加入滷料，去除肥腸的腥臭味道，讓整個菜更加美味。
豬大腸煮多長時間才熟，怎麼煮，豬大腸要煮多久
14樓：匿名使用者
豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
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