1樓：李和霖
您好！香腸的選購
1.看是否乾爽。乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。
2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌「。
4.看肉色。香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
香腸的儲存
在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一週內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。
香腸的食用方法
1.香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。
忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸製品同吃,常常大量同食,會提高致癌機率。
2.香腸應搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。
2樓：活寶舊城往事
方法/步驟
1看香腸是否乾爽。
比較乾爽的香腸說明風乾較好，容易儲存，而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的，說明風乾不徹底，會增加斤兩，不宜購買。
2辨別好香腸的顏色。
優質的香腸顏色不宜過深，否則說明新增醬油等調味品過多，吃起來口感會差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易新增非法新增劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色
3檢視腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後吃起來會比較硬，口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可，用手捏一捏更好。
4聞一聞香腸的味道。
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味，芳香誘人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。
5捏一捏香腸的硬度。
***的香腸，捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，說明香腸已經風乾好了。如果沒有收縮、腸衣沒有皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
6看是否肥瘦分明。
一般來說，肥瘦分明的香腸吃起來口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨別不清，吃起來感覺味道差一些。在選購時要仔細辨別辨別。
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