1樓:老表你真好嘢
炒菜用白醋還是陳醋,要看你炒的是什麼菜。相對於來說陳醋的話對熱菜冷盤都適合。而白醋的話適合炒熱菜,比如說你炒肥腸肚片。
就可以加一點白醋。可以去腥。還不油膩,陳醋的話一般來說來沾餃子啊或者小籠包這些來吃。
味道會更加好一些。
2樓:匿名使用者
在烹飪上面。你想讓菜的顏色更深。初味更濃就用陳醋。
想讓菜的顏色淡一點。儘量保留原材的顏色。初味淡一些就選白醋。
一般紅燒的時候都會用陳醋。涼拌菜往往用白醋比較多。
3樓:抗磊
炒菜陳醋更好。拌冷盤白醋更好,不會改變蔬菜原本的顏色?。
4樓:匿名使用者
這個一般如果是蔬菜為主的就用白醋,如「酸辣土豆絲」「醋溜大白菜」。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度,
如果以葷菜為主就用陳醋比較好,用白醋再加點老抽也行,如「糖醋排骨」「西湖醋魚」。。。陳醋去腥的效果更明顯!
5樓:香豬豬啦啦啦
炒菜應該用白醋。
白醋無色可以調味還不影響菜的成色。
炒菜注意事項
一是廚房要有良好的通風換氣措施,如在爐灶上安裝抽油煙機和排風扇,經常開窗通風換氣,以便將炒菜時產生的油煙及時排走。
二是炒菜時油溫不要太高,以油沸為度,不要把油燒糊或燒著。
三是要選購合乎衛生的烹調油、精煉油,不要使用含雜質的劣質油。
四是炒菜時萬一發生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、噁心時,要馬上離開爐灶,到空氣新鮮的地方,做深呼吸運動,不舒服的感覺便會消失。如果症狀仍然很嚴重,可到醫院請醫生**。
6樓:匿名使用者
陳醋。白醋是提色去異味的。陳醋對身體還不錯
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
7樓:匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.
白醋用於烹調,醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色,不會破壞食材的色澤,如薑絲炒大腸、醋溜排骨;或用來強調酸味去腥的菜,如醋溜魚片、白醋蝦等;開胃小菜為了不破壞色澤,也用白醋醃製,如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒,從味道來說,陳醋最酸,在烹製熱菜時,陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中,如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外,老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
8樓:智慧小希
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。
9樓:匿名使用者
看個人口味了,北方人喜歡用陳醋,南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的,酸辣土豆絲一般用白醋(米醋),炒辣白菜一般用陳醋。
10樓:交流
一般都是陳醋,嘗喝醋,可以防止**老化,還可以使血管軟化。
11樓:大頭兵
燒魚和肉還是用陳醋好,因為陳醋是釀造醋,除了酸以外,還有香味,可以提高菜品味道,而白醋就是醋精兌水,是化學醋,只是酸,不香,只有在做那些不能有顏色的菜時才用,比如涼拌蓮藕等。
12樓:月月貴人
白醋,陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些
13樓:蟲兒飛鳥飛
涼拌用陳醋,糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋
做飯時用白醋好還是陳醋好
14樓:訾承鹿娜蘭
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成,或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色,味道單純。用於烹調。
陳醋是釀成後存放較久的醋。濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。
所以應該用陳醋。
15樓:露露妙招
經常做飯的你知道陳醋和白醋區別,你用對了嗎,以後別買錯了
白醋、米醋和陳醋,那個炒菜好吃些?
16樓:天秤細牛
陳醋比較濃,味重,是一種濃縮醋,做紅燒啊什麼的合適。
白醋色淡,適合做涼拌菜,既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間,適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
17樓:達達的小屋子
白醋色淡,適合做涼拌菜,既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間,適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
18樓:≈ 蓬蓬卷
米醋好吃特別是小米香醋
19樓:相遇
涼拌用陳醋好吃,燒菜用米醋
炒菜放十三香好還是花椒粉,一般炒菜要不要加花椒粉
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樓上的,不懂就不要說,廚師用的鍋一般都是一尺八,三四斤重,你說的一二十斤的鍋那是大鍋,二尺多,並沒有一二十斤,只有 斤,拋鍋不是扔,拋鍋是一個廚師的基本功 鍋的重量跟大小和厚重都有關係,一尺二的在三斤左右,一尺四的在四斤左右。用左手拿鍋是習慣,就像你左手端碗一樣,除非你是左撇子。但是很少有廚師用右手...
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30cm 32cm 36cm 一般抄都是這幾種規格 30cm 3 4口人使bai 用左右du 32cm 3 5口人使用 36cm 一般都是5 6口人使用 炒鍋是中國一zhi種dao烹飪工具,為鍋的一種,特徵是頂部開口大,圓底,由於中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎...