炒菜應該用白醋還是陳醋,家常炒菜一般用陳醋還是白醋

2022-01-09 07:00:53 字數 2443 閱讀 3276

1樓:老表你真好嘢

炒菜用白醋還是陳醋,要看你炒的是什麼菜。相對於來說陳醋的話對熱菜冷盤都適合。而白醋的話適合炒熱菜,比如說你炒肥腸肚片。

就可以加一點白醋。可以去腥。還不油膩,陳醋的話一般來說來沾餃子啊或者小籠包這些來吃。

味道會更加好一些。

2樓:匿名使用者

在烹飪上面。你想讓菜的顏色更深。初味更濃就用陳醋。

想讓菜的顏色淡一點。儘量保留原材的顏色。初味淡一些就選白醋。

一般紅燒的時候都會用陳醋。涼拌菜往往用白醋比較多。

3樓:抗磊

炒菜陳醋更好。拌冷盤白醋更好,不會改變蔬菜原本的顏色?。

4樓:匿名使用者

這個一般如果是蔬菜為主的就用白醋,如「酸辣土豆絲」「醋溜大白菜」。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度,

如果以葷菜為主就用陳醋比較好,用白醋再加點老抽也行,如「糖醋排骨」「西湖醋魚」。。。陳醋去腥的效果更明顯!

5樓:香豬豬啦啦啦

炒菜應該用白醋。

白醋無色可以調味還不影響菜的成色。

炒菜注意事項

一是廚房要有良好的通風換氣措施,如在爐灶上安裝抽油煙機和排風扇,經常開窗通風換氣,以便將炒菜時產生的油煙及時排走。

二是炒菜時油溫不要太高,以油沸為度,不要把油燒糊或燒著。

三是要選購合乎衛生的烹調油、精煉油,不要使用含雜質的劣質油。

四是炒菜時萬一發生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、噁心時,要馬上離開爐灶,到空氣新鮮的地方,做深呼吸運動,不舒服的感覺便會消失。如果症狀仍然很嚴重,可到醫院請醫生**。

6樓:匿名使用者

陳醋。白醋是提色去異味的。陳醋對身體還不錯

家常炒菜一般用陳醋還是白醋

7樓:匿名使用者

用的最多的還是陳bai醋du

醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.

白醋用於烹調,醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃,也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色,不會破壞食材的色澤,如薑絲炒大腸、醋溜排骨;或用來強調酸味去腥的菜,如醋溜魚片、白醋蝦等;開胃小菜為了不破壞色澤,也用白醋醃製,如涼拌小黃瓜。

陳醋最酸宜紅燒,從味道來說,陳醋最酸,在烹製熱菜時,陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中,如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外,老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。

8樓:智慧小希

吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。

涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。

吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。

吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。

9樓:匿名使用者

看個人口味了,北方人喜歡用陳醋,南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的,酸辣土豆絲一般用白醋(米醋),炒辣白菜一般用陳醋。

10樓:交流

一般都是陳醋,嘗喝醋,可以防止**老化,還可以使血管軟化。

11樓:大頭兵

燒魚和肉還是用陳醋好,因為陳醋是釀造醋,除了酸以外,還有香味,可以提高菜品味道,而白醋就是醋精兌水,是化學醋,只是酸,不香,只有在做那些不能有顏色的菜時才用,比如涼拌蓮藕等。

12樓:月月貴人

白醋,陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些

13樓:蟲兒飛鳥飛

涼拌用陳醋,糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋

做飯時用白醋好還是陳醋好

14樓:訾承鹿娜蘭

白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成,或直接用食品級別的醋酸兌制。

無色,味道單純。用於烹調。

陳醋是釀成後存放較久的醋。濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉澱,貯放時間長,不易變質等特點。

所以應該用陳醋。

15樓:露露妙招

經常做飯的你知道陳醋和白醋區別,你用對了嗎,以後別買錯了

白醋、米醋和陳醋,那個炒菜好吃些?

16樓:天秤細牛

陳醋比較濃,味重,是一種濃縮醋,做紅燒啊什麼的合適。

白醋色淡,適合做涼拌菜,既有酸味又保持原有菜品的色澤。

米醋介於兩者之間,適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。

17樓:達達的小屋子

白醋色淡,適合做涼拌菜,既有酸味又保持原有菜品的色澤。

米醋介於兩者之間,適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。

18樓:≈ 蓬蓬卷

米醋好吃特別是小米香醋

19樓:相遇

涼拌用陳醋好吃,燒菜用米醋

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