1樓：慎文玉邛雨
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
2樓：堵懷雨柯雁
原料：雞爪1000克，八角兩顆，花椒30粒，生薑2-3片，泡椒一瓶，白酒適量
做法：1、買到的鳳爪，剪去指甲，切掉小腿；（我的是處理好的。）2、開水中加上八角、花椒、生薑煮熟鳳爪；
3、找一個可以密封的容器，把鳳爪和各種調料放進去，加上泡椒和適量白酒密封起來，放入冰箱冷藏室；
4、三天後即可食用，不過，還可以時間再長些
3樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
四川泡鳳爪怎麼做
4樓：殺神大大
先買生雞爪，然後放盆子水把雞爪倒進去然後在放漂白粉、氫氧化鈉、鹼片。泡一夜注意泡的時候也要攪一下一晚上攪5次以上，第二天在拿出來，準備辣椒水把雞爪放到辣椒水裡泡過3個小時可以出來包裝了包裝的時候在放點小米辣，防腐劑
四川泡椒雞爪的做法，四川泡鳳爪怎麼做
1 鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2.放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨 3 大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻 4.把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了 1 雞爪剪掉雞趾甲後，洗淨 ...
請教四川正宗泡椒鳳爪製作方法，四川泡椒鳳爪的正宗做法
泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜頭 生薑 鹽巴 味精 泡椒鳳爪的做法 步驟一 備...
泡椒滷鳳爪的做法步驟圖，泡椒滷鳳爪怎么做
用料鳳爪 8個 泡椒 200克 鹽 1勺 花椒白醋料酒絕味泡椒鳳爪的做法 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用 水開後，把處理好的鳳爪放進去 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用 蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了...