戚風蛋糕機是什麼樣子的，烤到什麼樣子戚風蛋糕是熟了

1樓：拾不起舊時光

生活中並沒有可以直接製作戚風蛋糕的蛋糕機，通常是使用烤箱製作戚風蛋糕。

戚風蛋糕的製作方法：

1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合勻勻，過篩備用；

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；

3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；

2樓：匿名使用者

可以去tb搜一下，有很多款式的

烤到什麼樣子戚風蛋糕是熟了

3樓：格調

蛋糕體沒有粘稠物就是熟了。

主料：雞蛋清3個、雞蛋黃3個、低筋麵粉55g輔料：色拉油24g、鮮牛奶24g、細砂糖52g步驟一：分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁；

步驟二：加細砂糖36克，用電動打蛋器攪拌至至拿起打蛋器泡沫呈現小直尖的狀態；

步驟三：蛋黃加細砂糖18克打發至發白；

步驟四：加牛奶和油繼續攪拌均勻；

步驟五：篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊；

步驟六：取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；

步驟七：然後加入剩餘的雞蛋白；輕輕的從容器的底部颳起拌均勻；

步驟八：拌好的麵糊倒入模具中；

步驟九：烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘；

步驟十：成品。

4樓：乳糖膽鹽

有幾種辦法去辨識戚風胚是否已經熟了

可以用手指向下按壓正戚風蛋糕胚，使其變形，不過千萬別用力過猛，把蛋糕胚按破了或者裂了。熟了的戚風蛋糕胚是非常膨鬆和鬆軟的，所以，鬆手以後，熟戚風蛋糕胚會很快恢復原狀。反之，如果是沒有熟的戚風蛋糕胚，就不會恢復原狀了。

可以用勺子把、筷子、鐵竄跑、竹籤等一切細條狀物，在戚風蛋糕胚的中心插進去，如果沒熟，抽出這些細條物品的時候會帶出粘粘的麵糊。反之，沒有帶出這些東西，就說明熟了。之所以要插中間，是因為蛋糕胚最後熟的一般都是中心。

5樓：

1．烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。

2．烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太鬆軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕鬆取出。

3．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。

蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。

4．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。

5．蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮溼影響口感。

6樓：冰蜜桃紅茶

可拿竹籤撮下,如果簽上粘粘的說明還沒熟熟後出爐要往地上摔下排出蛋糕體內的水蒸氣以免塌陷