1樓：古方紅糖
方法一：小火燉雞湯，將大塊的紫菜平放在湯麵上，紫菜吸油會下沉，等紫菜稍微沉一點時用漏勺快速撈出，雞湯中的油脂就會被吸走了。
方法二：準備一大張保鮮膜，摺疊後用牙籤扎一些小孔，平放在雞湯麵上，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在鍋邊，等湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜撈出，雞湯中的油就去掉了。
方法三：準備適量冰塊和一把湯勺，將冰塊放進湯勺裡面，湯勺底部貼著湯麵轉一圈，利用冷凝作用將雞湯中的油貼在湯勺上，雞湯中的油就去掉了。
香菇雞湯
材料：雞腿2個、香菇8朵、菠菜50克、食鹽5克、蔥5克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉3克
做法：1.將雞腿，香菇，青菜洗淨備用；
2.沙鍋中放入適量的水，加入雞腿，料酒，蔥和切好的薑片；
3.鍋中水燒開後，將浮沫去掉；
4.小火燒至30分鐘後，將香菇放入；
5.再將青菜倒入沙鍋中，起鍋時倒入鹽和胡椒粉即可。
小貼士：雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒,均有食補的功效，但痛風症病人不宜喝雞湯。
2樓：
煲之前儘量去除，浮在面上的可以用勺子盛去倒掉。雞油膽固醇高不宜實用。
怎麼去除雞湯上的油 5
3樓：不咩
去除雞湯中的油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
還有一個簡單的喝湯辦法，用吸管喝下面的湯，上面的油放冰箱凝固後處理。
擴充套件資料
製作方法
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
4樓：開心55開
燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裡頭，這個油就吸在紫菜裡頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎一些小孔，再放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。
燉雞湯時可以加入一些纖維素含量多，低脂肪，比較吸油的食材，香菇就是非常不錯的選擇，香菇燉雞是一道眾所周知的菜，香菇中富含有膳食纖維，可以吸收雞湯中的大部分油脂，這樣燉出來的湯營養全面，也不會覺得多油哦。
拓展資料：
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
5樓：老耆
首先雞肉切塊時，將生油去掉。
去除雞湯中的油的方法：
1，雞湯煮好後，改小火，用勺子撈上面浮油。
2，雞湯自然冷卻後，放冰箱冷藏室，油凝後撈出。
3，將冰塊放入湯中，一會將凝結了油的冰塊撈出。
4，燉雞湯的火開最小，取一張完整的大圓盤紫菜，平放湯麵上，紫菜吸油後，稍下沉時用漏勺快速的把它撈出來。
5，用過的茶葉包，放入溫湯中，吸油後取出。
6，用較好的吸油紙放湯碗中吸油，可能需重複幾次。
還有一個簡單的喝湯辦法，用吸管喝下面的湯，上面的油放冰箱凝固後處理。
6樓：小小的鋪鋪
現在冰箱放一會，油會結塊，用勺子挖出來就好了，這樣比較徹底。
如果是熱湯的話用湯勺小心的把浮在湯上的油花也可以弄出來，不過不會很乾淨！
7樓：匿名使用者
用湯勺撈掉油
用品：湯勺一個
方法：首先拿起湯勺 接著把湯勺輕輕地放於雞湯表面 最後撈掉雞湯表層的油
8樓：茶巾壽司
方法有三個，一是把雞湯冷卻表面的油脂就會凝固，把凝固的油脂用勺子撇出來即可。二是在煮湯時用吸油紙輕輕放在湯表面，讓吸油紙把融化的油脂吸附上來。三是最傳統的一個方法就是在熬湯時，一邊熬一邊用勺子把熬出的油脂撇掉。
9樓：來自玄武湖花見花開的百日草
殺雞開膛破肚時把肚子裡一層白花花的油脂拿掉，吃的時候拿湯勺把油撇掉。
10樓：霜葉後院自留地
方法一：在雞湯熬好關火後，用一把小勺把油脂一點點舀出來，油脂比水輕，會漂在雞湯表面，並且發亮，可以看出來。
方法二：雞湯放涼以後，雞油會凝固，浮在雞湯表面，用一個小漏勺很容易把油打撈乾淨。夏天可能氣溫高，雞油不易凝固，可以把雞湯放在冰箱裡降溫，不必溫度過低。
雞油的凝固點在20°左右，只要在這個溫度，機油凝固，就會油水分離。
11樓：不再吸菸
用饅頭或者菜葉直接在上面滾一遍就能帶走不少油。
12樓：紅骸大人
把湯倒進鍋裡 大火燒開 油就會浮起來 拿勺子打掉就行了
如何快速去除雞湯的浮油怎麼做
13樓：小李明天會更好吖
加冰塊。
方法如下：
準備材料：雞湯一碗，不鏽鋼勺一個，冰塊若干。
一、盛出一碗沒去油的雞湯，備用。
二、用不鏽鋼勺子取冰塊若干，等待30秒，待勺子底部冰涼。
三、將盛有冰塊的勺子放入肉湯中，注意不要讓湯沒過勺子。
四、讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈，勺子底部就已經沾滿了油。
五、用廚房紙巾將勺子上的油擦掉。
六、然後再裝上冰塊繼續吸油，如此幾次之後，湯中的油就被吸得差不多了。
七、重複以上步驟幾次後，可以看到明顯的效果。左為去油前，右為去油後。
14樓：匿名使用者
加冰塊。
只要用幾顆冰塊就能輕鬆解決，再也不需要在那邊撈半天。裝好冰塊的湯勺底部在湯的表層上繞個幾圈，低溫的湯勺就自動會吸附浮熱湯上的油脂。
因為油膩在低溫下會降溫凝固的。隨後湯勺底部吸了很多可怕的油脂，趕快用紙巾擦掉，這樣多弄個幾次，湯上面的油幾乎都去幹淨了。湯熱的時候，湯勺吸附油脂的速度會更快更乾淨。
1．先將整隻油雞切成小塊，清洗乾淨，鍋裡放入適量的清水，將油雞塊一起放進去，點火將其燒開，燒開後多煮一會兒，目的是去除雞腥味，去除表面多餘的油脂，再用涼水反覆沖洗乾淨。
2．放到電壓力鍋裡，加入適量的清水，不用放任何佐料，選擇燉雞功能，將其燉至熟爛備用。
3．香菇用洗水沖洗乾淨，然後焯水去味和斷生，。
4．焯好水的香菇投入涼水裡浸泡至涼透。
5．控幹水份後切成香菇片備用，當然如果你的香菇不是很大的話，也可以不切片而是整個使用，土豆去皮，切成土豆塊，別太大，太大了不好入味，也不好熟。
6．另起鍋，鍋裡放少許的油，油熱後把蔥香蒜放進去爆香，再點一點點醬油爆香，多的顏色就深了，而且雞湯本身的鮮味也會有影響。
7．放入土豆塊翻炒，變色後再放入香菇片炒香，加入一碗的油雞湯和三碗的清水，以及一些油雞肉，這個比例可以讓湯汁喝起來不油膩，雞湯的鮮味又能很好的體現出來，放入適量的鹽主調個味就可以出鍋了，喝的時候可以根據個人的喜好來加一些佐料，比如香油、白胡椒粉、米醋等。
15樓：巫馬南珍
方法一：在雞湯熬好關火後，用一把小勺把油脂一點點舀出來，油脂比水輕，會漂在雞湯表面，並且發亮，可以看出來。
方法二：雞湯放涼以後，雞油會凝固，浮在雞湯表面，用一個小漏勺很容易把油打撈乾淨。夏天可能氣溫高，雞油不易凝固，可以把雞湯放在冰箱裡降溫，不必溫度過低。
雞油的凝固點在20°左右，只要在這個溫度，機油凝固，就會油水分離。
喝雞湯的時候怎麼去掉雞湯上的油？
16樓：匿名使用者
首先出油的雞是好雞，可以考慮放入些蔬菜比如生菜香菜什麼的，做些吸油工作。
然後告訴你，雞湯肯定是惡補的，如果你的身體機能容易胖，喝水也胖，根上面的油喝了胖不胖沒什麼關係。
17樓：匿名使用者
燉好完雞湯放冰箱保鮮上面一會兒時間，雞油那層會凝固，然後揩掉，再熱一下吃…
18樓：匿名使用者
用紙在上面過一下就行了 嘻嘻
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