1樓：夏妹紙
粗糧 一般指大米和麵粉以外的糧食，如玉米﹑高粱﹑小米等。與"細糧"相對。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 雜豆類：
黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。 醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。 但是過量食用也會對健康不利。 膳食纖維 是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。
膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麵包的材料）等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物**。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。
部分常見食物原料中膳食纖維的含量狀況為:小白菜0 .7%、白蘿蔔0 .
8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1.
1%、蒜苗1. 8%、黃豆芽1. 0%、鮮豌豆1 .
3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生薑1 .
4%、草莓1. 4%、蘋果1. 2%、鮮棗1 .
6%、棗(幹)3 .1%、金針菜(幹) 6. 7%、山藥0 .
9%、小米1. 6%、玉米麵1 .8%、綠豆4 .
2%、口蘑6 .9%、銀耳2 .6%、木耳7 .
0%、海帶9 .8%隨著人們對膳食纖維與人體健康關係的認識的不斷深入,一些高纖維食品越來越受到青睞,菌藻、果蔬在膳食結構中的比例逐漸增加。在現代食品工業中,以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料,經過系列加工製取相應的食物纖維產品,既可開發出直介面服的食療型纖維製品,又可用作食品新增劑,諸如作為品質改良劑及膳食纖維強化劑新增到酸奶等發酵食品、麵包等焙烤食品之中。
在眾多的地方菜餚中,有些菜餚以其葷素搭配且富含膳食纖維,以及具有地方特色而享有盛名,進而成為地方名菜。富含膳食纖維的傳統名菜,粵菜中有「雪花釀竹蓀」、「翡翠映玉環」、「七彩雞絲」、「碧綠三拼鱸」等;蘇菜有「蔥蒸乾貝」、「香芋燒竹雞」、「冬菇筍燉老豆腐」、「翡翠蹄筋」等;鄂菜有「臘肉菜薹」、「泥蒿炒臘肉」、「蓮藕煨排骨」、「沔陽三蒸」,並有新潮名菜「黴豆渣煨鰱魚」、「黴豆渣燒五花肉」等;魯菜中有「蔥燒海蔘」、「薺菜魚卷」、「魚包三絲」、「韭菜炒蟶子」等;川菜中有「魚香肉絲」、「開水白菜」、「水煮肉片」、「肉末豇豆」等。 附：
含膳食纖維最多的100種食物 1.茯苓(80.9 克) 2.
山楂(幹)(49.7 克) 3.竹蓀(幹)(46.
4 克) 4.辣椒粉(43.5 克) 5.
高良薑(43.3 克) 6.八角(43 克) 7.
辣椒(紅、尖、幹)(41.7 克) 8.裙帶菜(幹)(40.
6 克) 9.甘草(38.7 克) 10.
羅漢果(38.6 克) 11.藿香(37.
6 克) 12.咖哩(36.9 克) 13.
萊菔子(35.6 克) 14.松蘑(幹)(35.
1 克) 15.髮菜（幹）(35 克) 16.茴香籽[小茴香籽](33.
9 克) 17.茴香粉(33.9 克) 18.
紅菇(31.6 克) 19.香菇（幹）(31.
6 克) 20.小麥麩(31.3 克) 21.
銀耳(幹)(30.4 克) 22.木耳(幹)(29.
9 克) 3.花椒粉(28.7 克) 24.
花椒(28.7 克) 25.砂仁(28.
6 克) 26.黴乾菜(27.4 克) 27.
芥菜乾(27.4 克) 28.紅花(23.
9 克) 29.紫菜(幹)(21.6 克) 30.
白牛肝菌(幹)(21.5 克) 31.蘑菇（幹）(21 克) 32.
陳皮(20.7 克) 33.冬蟲夏草(20.
1 克) 34.雞腿蘑(幹)(18.8 克) 35.
榆黃蘑(幹)(18.3 克) 36.葫蘆條(幹)(18.
1 克) 37.花茶(17.7 克) 38.
乾薑(17.7 克) 39.口蘑(17.
2 克) 40.花生仁（炸）(17.2 克) 41.
枸杞子(16.9 克) 42.柑杞(16.
9 克) 43.丁香(16.7 克) 44.
菊花(15.9 克) 45.綠茶(15.
6 克) 46.大豆(15.5 克) 47.
柳松茸(15.4 克) 48.紅茶(14.
8 克) 49.玉米糝(黃)(14.5 克) 50.
玉米(黃，幹)(14.4 克) 51.肉豆蔻(14.
4 克) 52.可可粉(14.3 克) 53.
黑芝麻(14 克) 54.白扁豆(13.4 克) 55.
燕麥(13.2 克) 56.燕麥片(13.
2 克) 57.榧子(13 克) 58.羊肚菌(12.
9 克) 59.青豆(12.6 克) 60.
松子（炒）(12.4 克) 61.海帶(鮮)(11.
3 克) 62.玉蘭片(11.3 克) 63.
小麥(10.8 克) 64.酸棗(10.
6 克) 65.掐不齊(10.5 克) 66.
榛蘑(幹)(10.4 克) 67.黑豆(10.
2 克) 68.松子仁(10 克) 69.大麥(9.
9 克) 70.白芝麻(9.8 克) 71.
芝麻(9.8 克) 72.榛子(幹)(9.
6 克) 73.核桃(9.5 克) 74.
黑棗（有核）(9.2 克) 75.煎餅(9.
1 克) 76.杏仁（炒）(9.1 克) 77.
榛子仁（炒）(8.8 克) 78.開心果(8.
2 克) 79.油皮(8.1 克) 80.
杏仁(8 克) 81.甜杏仁(8 克) 82.玉米(白，幹)(8 克) 83.
毛櫻桃(7.9 克) 84.酵母(7.
9 克) 85.花生(7.7 克) 86.
黃花菜（幹）(7.7 克) 87.赤小豆(7.
7 克) 88.黃花菜(7.7 克) 89.
豆粕(7.6 克) 90.豆瓣辣醬(7.
2 克) 91.芥末(7.2 克) 92.
黃豆粉(7 克) 93.眉豆(6.4 克) 94.
小扁豆(6.5 克) 95.蕎麥(6.
5 克) 96.香油辣醬(6.4 克) 97.
綠豆(6.4 克) 98.花生（炒）(6.
3 克) 99.棗（幹）(6.2 克) 100.
玉米麵（白）(6.2 克) 101. 扁豆(6.
7 克) 碳水化合物 亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。 碳水化合物的主要食物**有：
蔗糖、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、番薯等）等。
2樓：游泳寶典
粗糧到底都有哪些呢？
3樓：9t█重量█碿
蔬菜，水果都含有大量的碳水化合物。高粱，玉米，小米，紅芋，不都是粗糧嗎。粗糧，蔬菜中都有膳食纖維
什麼叫膳食纖維？什麼叫碳水化合物？
4樓：**雞取
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。
約萬餘年前，最早的農業社會建立後，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後，埃及人第一次吃上了「白麵包」。以後，注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麵包時大便增加。
在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其製成發酵飲料，作為動物的飼料等。
碳水化合物的用途：
1、膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的**，能夠提供和儲存熱能。
2、碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能源並參與細胞的組成和多種活動。
3、此外還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。
以上內容參考：
5樓：伊
粗糧，芹菜，韭菜一類的裡面都含有膳食纖維，你平常喝的可口可樂，雪碧，裡面含有大量的碳水化合物！喝多了不好！
6樓：m__r___宇
膳食纖維，指不易被消化的食物營養素，在消化系統中有吸收水份的作用。 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。
食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
7樓：隨心所意
膳食纖維由於膳食纖維所包括的組分非常複雜，而所用的檢測方法至今尚未標準化，因此它的準確定義也未能確定，其大致的定義如下。
膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的複合碳水化合物，也可稱之為非澱粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）。也包括在膳食纖維的成分之中。
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要**。
它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。
此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
哪些食物含維，哪些食物含維A
天然維生素a只存在於動物性食品如 動物肝臟 蛋類 奶油和魚肝油中 植物所含的胡蘿蔔素進入人體，可在肝中轉變為維生素a 1毫克胡蘿蔔素 0 167毫克維生素a 富含維生素a的食物主要有動物的肝臟 魚類 海產品 奶油和雞蛋等動物性食物。此外鹹帶魚 鯽魚 白鰱 鱔魚 魷魚 蛤蜊 奶油 人奶 牛奶等也含有1...
哪些食物含雌激素較多，哪些食物含雌激素較多
為促進青春期乳房的發育，還可以吃一些促使激素分泌的食物。維生素e有調節激素正常分泌的功能，不妨吃些富含維生素e的食物，如捲心菜 花菜 葵花籽油 菜籽油 芝麻油等。除此之外，蛋白質 亞麻油酸 b族維生素也是身體合成雌激素不可缺少的成分。含蛋白質豐富的食物有奶及奶製品 瘦肉 蛋類 豆及豆製品等 含維生素...
含纖維的食物有哪些，含纖維較多的食物有哪些
含纖維的食品有 燕麥片，大麥，玉米，蕎麥麵，各種豆類，紅薯，芋仔，芹菜，竹筍，蘆筍，包菜等。因為這些食物富含粗纖維，不容易消化，所以有胃脹氣的人是不宜吃這些食物的 纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營養學家推薦的六大營養素之一，是適合ibs患者食用的健康食品。常見食品的纖...