1樓：匿名使用者
可以加入蜜豆 或者草莓
具體做法如下：
主料：純牛奶 (適量)
調料：雞蛋 (適量)、蜜豆 (適量)、草莓 (適量)、白糖 (適量)廚具「蒸鍋
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
步驟：牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
蛋液倒入牛奶中攪勻。
用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
2樓：善良的想要一切
一、雙皮奶是一種很流行的美食，很多人都想做來嘗一嘗，結果做出的雙皮奶腥味較重，根本不好吃。這主要是蛋清的腥味較重，在製作過程中沒有去腥造成的。
二、雙皮蛋去腥
1、首先，最重要的是需要使用新鮮的雞蛋；
2、在雞蛋中加入少許香草籽，不僅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添風味。如果沒有香草籽，也可以加入一片香葉或一兩滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要記住不能加多了，一兩滴就可以了。
3、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味，如果沒有也可以用薑汁代替。
4、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做的好處是，即可去除蛋腥味，還不會影響口味。如果沒有紅酒，也可以用少許米酒代替。
做雙皮奶時如何去掉雞蛋清的腥味
3樓：許鶯義方
蒸了之後還需要等它冷卻成皮呀，
剛蒸好肯定不會成皮啦，
還有幾個原因:
第一蛋清少，一般是1斤牛奶2個雞蛋清（全蛋約100克）
第二蛋清攪打散（打出白色泡沫）了嗎？
第三奶要放涼了才能放打好的蛋清.
第四蒸的時間要從冒氣開始算.根據碗的大小10－15分鐘
祕訣:1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
小貼士:
1、結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋裡蒸十分鐘。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋裡的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。
2、奶不倒淨，碗底留奶。奶涼晾後會形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃大概十釐米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
3、快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫。雞蛋清先用筷子攪拌均勻後倒入牛奶中加糖，攪勻後過篩。篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。
4、回倒要耐心。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
5、控制好火候。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘讓餘溫繼續加熱，五分鐘後再取出。
4樓：米亦巧藏涵
可以加入蜜豆
或者草莓
具體做法如下：
主料：純牛奶
(適量)
調料：雞蛋
(適量)、蜜豆
(適量)、草莓
(適量)、白糖
(適量)
廚具「蒸鍋
材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
步驟：牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
蛋液倒入牛奶中攪勻。
用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
做雙皮奶時怎樣去掉牛奶和雞蛋的腥味
5樓：匿名使用者
試試吧？廣式雙皮奶！
原料：牛奶一包486ml/500g，雞蛋2個，白糖
工具：小奶鍋，打蛋器，蒸鍋，2個飯碗，1個大碗
步驟:1、用小火煮牛奶，儘量把牛奶煮水份煮的少一點，這樣奶味重。(注：此步驟不要放糖)
2、煮牛奶的同時把雞蛋清打在一個大碗裡。需要2個生雞蛋。雞蛋清用打蛋器徹底打散，打均勻，略微起一點白沫就好。
3、把煮好的牛奶倒在兩個小碗裡面，晾涼。上面會產生一層薄薄的奶皮。
4、等牛奶變涼之後，將碗上的牛奶皮揭起，把牛奶倒入打好的雞蛋清中，在奶倒空之後，碗裡就剩下了一張奶皮。不要洗碗，放在一邊。
5、將雞蛋清和晾涼的牛奶攪拌均勻，並加入白糖，並將牛奶和雞蛋清的混合物倒回兩個小碗中
6、將小碗上鍋蒸。記住一定要在小碗上蓋一個蓋子，隔水蒸。不然水多了，會影響雙皮奶的品質，小火蒸15—20分鐘。
7、蒸好後用保鮮膜把小碗包好。晾涼以後，放入冰箱中。
8、吃的時候可以放一些桂花蜜、紅豆沙之類的佐料。
做雙皮奶時蛋清要打的很均勻嗎
6樓：林夕的微笑
雙皮奶窩蛋
用料雞蛋 2只
鮮奶 一盒
砂糖 適量
雙皮奶窩蛋的做法
蛋黃和蛋清分開，蛋清打勻待用。
鮮奶倒入鍋裡小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。
鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮，邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶，表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ，留少許鮮奶至潤奶皮，。
把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻，加適量的砂糖攪拌，攪拌完後會有少許泡泡留在碗麵，用篩子把泡泡隔離出來，然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來，然後放入蒸鍋15分鐘（用中小火）然後關火放入一顆蛋黃，不要急著馬上將碗拿出來，繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。
小貼士1 剩餘的蛋黃可加可不加，看個人喜好 ，我覺得加了更好吃，而且不會浪費，有其他用途可以留著。
2 倒冷卻的鮮奶時記得不要倒光牛奶，以免奶皮粘再碗底，一會再注入鮮奶的時候就浮不起來了。
3 蒸雙皮奶的時候，碗麵最好蓋上一個碟子，避免奶皮變形保證水汽進入碗裡。
4 最早煮鮮奶的時候，鮮奶沸騰應馬上裝入碗裡，稍有誤奶皮就會粘在鍋裡成形了。
7樓：古今中外
是的把裡面的小泡打倒幾乎沒有就行
做雙皮奶 蛋清打出的泡沫要不要去掉?
8樓：雨過天晴心飛翔
要的呀，雖然我做失敗了，明明是認真和菜譜做的，淚目tat
9樓：崔季雅
不用，放一會自己就沒了
10樓：匿名使用者
要攪拌到沒有泡沫為止
雙皮奶怎麼製作？要詳細的？ 還要告訴我蛋清和牛奶的比例？
11樓：匿名使用者
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
12樓：匿名使用者
將純牛奶倒入寬口的碗中
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火
靜置5分鐘後，等牛奶上形成一層厚厚的奶皮
從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底
取一個雞蛋，將蛋清倒入碗中（不要蛋黃），加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散
將打散的蛋清倒入剛剛做好的牛奶中
可以用濾網將牛奶蛋清液過篩
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋
13樓：匿名使用者
雙皮奶的製作很簡單
就是端霸加個賣雙皮奶的店子
14樓：帕帕帕帕叔
來過廣東的朋友都知道糖水雙皮奶，上次給大家分享過姜撞奶之後，今天帕叔要給大家分享的是帕叔的心頭好窩蛋雙皮奶。
15樓：圖圖說三農
雙皮奶做法，詳細步驟，和總結！
雙皮奶做好後。底部有蛋清的沉澱。怎麼辦？
16樓：匿名使用者
底部有蛋清可能是你在打蛋清的時候沒有充分打散，一定要將蛋清充分打散，而且牛奶要等涼了再跟蛋清混合，不然蛋清會有可能結塊，然後放到鍋裡面大約蒸15分鐘，這樣才會熟，不然蛋清會有可能不熟的。
生的雞蛋清可以做面膜嗎，雞蛋清可以直接塗在臉上麼？
蛋清 將蛋清打入碗內 去蛋黃 攪拌至起白色泡沫後，加入新鮮檸檬6 8滴，攪勻直接塗在臉上，具有收斂 消炎抗皺的作用。做法 先將雞蛋打勻，再加入一湯匙的橄欖油和蜂蜜，混合後，打勻。用手指將其塗抹於整個面部，注意不要抹到眼睛裡。15分鐘後，用溫水沖洗乾淨。可以 蛋清加珍珠粉 美白也是很好的 蛋清中含有蛋...
雞蛋清加麵粉敷臉有什麼好處，蛋清加麵粉做的面膜有什麼功效
蛋清可以收毛孔使臉部滑滑的嫩嫩的，但是一次兩次效果可沒那麼明顯哦，麵粉應該可以美白，我沒用過麵粉，要快速美白你可以用香蕉加牛奶，剛做完就白了一圈 可以用雞蛋清加麵粉敷臉的。雞蛋清敷臉可以緊緻 控油 縮小毛孔 嫩膚等。如果長期敷蛋清，可以減緩 衰老的速度。意見建議 建議一週用兩次左右就可以，比較適合油...
如何清除地上的生雞蛋清和蛋黃，地上有雞蛋打碎瞭如何清除
拿著鋼絲沾水擦啊，到後面再拿布擦。你好。拿一些陳醋輕輕擦拭就可以了。幹了用刀一刮就下來了 嫌味道不好用抹布佔水擦一下 你好！如果來是在 不該自 沾有蛋清的地方沾上了蛋清，又由於當時未清理而幹了的話，可以在沾上蛋清的地方用水浸溼，並保持溼潤，直到蛋清軟化後在清理，用水浸溼上四第億 溫度可以保持在40度...