1樓：春天來了
在家做麵包，記住這3點，15分鐘快速出膜，暄軟拉絲，比買的好吃
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃?
2樓：語念默
刷全蛋液與單刷蛋黃做出來的是不同的效果，可以根據自己的需要進行選擇。
全蛋清+水
蛋清加上適量的水,以1個雞蛋的蛋清加上6分之一的水的比例製作蛋液,均勻打散之後,均勻刷在麵包上,熬出來的麵包是酥脆的金棕色表皮,而且對粘上種子類的東西是十分理想的。
全蛋液+水
全蛋液30g,加5g的清水,比例同樣是6:1,混合後稍稍打撒,製作而得的蛋液,刷在麵包上面得出中度閃亮的金黃色表皮。
全蛋黃+淡奶油
1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油,即蛋黃和淡奶油的比例為3:1,混合打散。均勻刷在麵包表面,麵包烤出表面則閃亮的深棕色,十分誘人。
3樓：匿名使用者
在家做麵包，不管是刷蛋黃還是全蛋，掌握1個技巧，上色好口感棒
做麵包是用全蛋，（即蛋白和蛋黃）還是直用蛋白，或只用蛋黃？
4樓：六人莫棠
一般是全蛋。都是蛋白並不好，蛋白量太大，會使揉出來的面韌性太大，反而沒有那麼柔軟了。全蛋黃的話，如果是特殊要求麵包才使用。
烤麵包時刷蛋液是整個蛋還是蛋黃?
5樓：匿名使用者
烘烤之前：copy一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液bai。
不光du可以刷蛋液，
光是蛋液就有zhi許多種類，比如全蛋液，蛋奶dao混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。
還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。
烘烤之後：
蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等都可以，只是要趁熱刷。
6樓：匿名使用者
烤麵包時刷蛋液是蛋黃
做麵包的時候刷蛋液，是蛋白還是蛋黃，還是全
7樓：匿名使用者
一般全蛋，像菠蘿包，蛋黃酥就是蛋黃，要看考出來麼顏色。也可以蛋黃兩個，全蛋一個，你高興就好
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃？
8樓：劉文靜
你要是不怕就用蛋清，怕麻煩的話整個雞蛋都可以的，就是顏色比前者深一點，味道是沒什麼差別的
做麵包需要用烤箱還是麵包機，做麵包用麵包機好？還是烤箱好？
家裡做買個烤bai箱就行了,麵包就du 是和麵zhi,你自己有力汽dao可以用手活一點面就行了回,活好了成答型了放在 烤 盤上 放開點 最好發酵了再拿到烤箱裡烤就是了，但要注意溫度一般用200 180的火就行，但是要注意第一次烤的時候最好不要離開，通過玻璃看裡來的麵包頂上變成深綜色就帶上手套取出來就...
做麵包用什麼麵粉好，做麵包用什麼麵粉？
高筋麵粉。目前大家評價最好的是金像高筋粉 不過一般地方買不到 需要 網購。其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。實在不想去網購就去沃爾瑪買惠宜吧 不出膜，但做出來的麵包還湊合高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5 以上，平均可以達到13 有說在超市買不到高筋麵粉，我的意見是去大型的超市找找，或者...
家庭麵包機怎麼做麵包，用麵包機做麵包的配方
用麵包機做麵包詳細步驟 加入原材料至麵包機 將麵糰揉至擴充套件階段 60分鐘 第一次發酵 排氣整形 第二次發酵 烘烤 45分鐘 麵包機做麵包方法經驗總結 揉麵一定要到位 發酵時要掌握好溫度 烘烤要把握住火候 麵包的儲存與食用 原材料的選擇及麵粉和液體的比例 食材麵包機 柏翠pe8990s 原料 金像...