1樓：
氣泡。蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，發酵，形成許多氣泡，尤其是夏天高溫天氣，表現更為明顯。
要儘量減少氣泡的發生，蜂蜜適宜儲存在冰箱裡。
如果在常溫下，夏天蜂蜜只能裝瓶子的7成，避免開啟後，蜂蜜從瓶子裡冒出來。
2樓：職場導師小周
蜂蜜很容易吸收空氣中的水分，發酵，形成許多氣泡，尤其是夏天高溫天氣，表現更為明顯。要儘量減少氣泡的發生，蜂蜜適宜儲存在冰箱裡。如果在常溫下，夏天蜂蜜只能裝瓶子的7成，避免開啟後，蜂蜜從瓶子裡冒出來。
1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。
這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
3樓：匿名使用者
正常現象。 沒有就不正常了。 天熱容易發酵。 那是發酵的結果，沒什麼關係的。 天熱的話存放在冰箱裡就可以。 天冷也會結晶，好多人誤認為那是白糖
4樓：靜靜溪水悄悄流
應該是蜂蜜的糖化物，蜂蜜在高溫的地方放一段時間
就會生成一種白色的物質，象糖一樣。
5樓：匿名使用者
好像並不是變質,具體的我也不知道
蜂蜜搖晃後上面漂著一層白沫是什麼事情
6樓：
搖晃後上面漂著一層白沫的蜂蜜一般是沒有加工過的蜂蜜。
因為天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%；
在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
而且未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長髮育外；
更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果，而過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。
但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但是開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出，但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
擴充套件資料
常見的辨別真假蜂蜜的方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因；加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了。
拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。
7樓：
這白沫是結晶體嗎？
真假蜂蜜辨別
第一：看光澤和黏度。
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
第二：倒置蜜瓶。
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
第三：拉「蜜絲」。
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
第四：磨顆粒。
購買乳白色或淡黃色的天然「結晶蜜」，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。
第五：嘗味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
8樓：大山溝蜂蜜
我是大山溝蜂蜜
蜂蜜搖晃後漂著一層白沫，像啤酒似的往上溢的感覺，說明蜂蜜濃度低，穩定性差，容易發酵，甚至說已經開始發酵。
希望對您對有幫助。
蜂蜜上面漂浮的那層白沫是什麼？
9樓：匿名使用者
只要是一般儲存方法就不會變質。它也可以檢驗峰密的好壞，沫少的好，沫多的參水多。
10樓：匿名使用者
這個蜂蜜是真的純蜂蜜，而且很可能是春天的油菜蜜或者紫雲英蜜。
主要原因是濃度低了，而你沒有在低溫下儲存，所以有部分糖和其中的氨基酸分解了，產生了二氧化碳，所以會不斷產生氣泡，如果你用筷子到裡面攪動，氣泡會更多。
由於發酵了所以味道不但有酸味，還有微微的苦味。
請馬上放入冰箱儲存，如果發酵嚴重，建議處理掉。
蜂蜜上面為什麼會有一層白沫，是什麼原因
11樓：百盛源蜂蜜
蜂蜜表面有白色泡沫的原因、
蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。這個過程十分緩慢，需要7天左右的時間。但因為蜂蜜有後熟性，蜂蜜中的酶會一直發揮作用，直到蜂蜜完全成熟。
在蜂蜜釀造的過程中，會有細微的氣泡產生。所以，在新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細微的泡沫。
未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。對於蜂蜜抗菌作用，人們普遍認為，蜂蜜是糖的高濃度溶液，其低ph值能抑制微生物的生長髮育。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質——過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而也能使蜂蜜的表面有一層泡沫。
未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫。按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至會造成包裝鼓脹。
這並不是蜂蜜壞了，而是未經加工的原蜜的一種正常現象
望採納！
12樓：匿名使用者
蜂蜜釀造的過程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)變成單糖(果糖和葡萄糖)的過程。這個過程十分緩慢，需要7天左右的時間。但因為蜂蜜有後熟性，蜂蜜中的酶會一直發揮作用，直到蜂蜜完全成熟。
在蜂蜜釀造的過程中，會有細微的氣泡產生。所以，在新鮮的蜂蜜表面，我們總能見到細微的泡沫。
天然蜂蜜上出現一層白色泡沫
13樓：嗚哩哇啦然然
1、蜂蜜上面漂浮的一層白色泡沫，用勺子舀出來就好了。不過白色泡沫是因為蜂蜜在高於26度時，蜂蜜中的活性酶在不斷分解產生的，這些白色泡沫是可以食用的。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。
這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
2、蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態,是否是純真蜂蜜的標誌之一,也是檢測方法之一.
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現泡泡的原因有以下幾點：
(1)蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒.這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.
它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響。並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質.
(2)未經過處理的高濃度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
14樓：蜂研筆記
1、你不是第一買天然蜂蜜遇到問題的，也不是最後一個。以後還會有源源不斷遇到這樣的問題的人。
2、此天然蜂蜜是很劣質的蜜，很多人以為天然蜂蜜是好蜜，你們都被忽悠暈了。
3、天然蜜分為天然成熟蜜和天然未成熟蜜，你這個，後者也。劣質蜜。
4、其實呀，你買專賣店的蜜，也是天然未成熟蜜，因為經過加工，改了個名稱叫「濃縮蜜」
5、雖然濃縮蜜因為加熱去水，質量有所下降，但也遠比這個所謂天然蜜好，這不，變質了，不能吃了。
6、質量下降，尚能吃，是量變。你這個，變質了，發酵了，是質變。
7、蜂場的這種稀蜜。因為含有耐糖酵母，也就是某些人所說的「豐富的酶」，天一熱就變質。
8、你買來就是變質的，這賣家真夠厲害。這樣的蜜他竟然也敢賣。高手。
9、別再信那「天然蜂蜜」的謊言了，忽悠你的。
10、典型的變質了，發酵了，如果不嚴重，你老人家湊和著喝吧。如果嚴重，扔了吧。
11、你是匿名，估計也選不了我的答案，我回答這麼仔細，可惜了。不過，能糾正大家的偏見，也算是一件有意義的事情。
12、賣散蜜的朋友，你們能不能多賣顧客些成熟蜜，別拿那不成熟蜜糊弄買家，你們在砸這個行業的招牌，知道嗎？你們這些作為，最終讓蜂場的散蜜成為過街老鼠。
更多的資料去看我的部落格吧
15樓：
蜜源的原因，新蜜比較常見，靜放後就變少了，不影響質量
蜂蜜表面出現白色泡沫怎麼回事？
16樓：領悟
蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了。未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同， 其化學組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計約佔70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。
蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便祕、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。
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