1樓：
1.兔子肉本身土腥味就比較重，尤其是野生兔子味道更重，兩種沖水方法第一種是用自來水衝，把自來水閥門關小點，不要關死讓水流不斷地衝洗兔子肉，這個也是廚房裡沖洗東西的常用方法。如果是在家制作避免浪費水就採用每個小時換一次水的方法，浸泡時大家就會看到兔子肉旁邊的血水慢慢浸出。
這樣做出來的兔子肉土腥味更小。也適合更多的烹飪方法。
2.醃製兔子肉時鹽不要放太多，有個底味就可以了，放入白胡椒粉能夠更好的去除腥味，每一小時要翻拌一次，一方面讓兔肉入味更加均勻，一方面防止最外層兔肉被風吹乾影響口感，如果想要兔子肉沒有土腥味醃製時間一定要足夠。讓調料的味道進入到兔子肉裡，如果醃製時間不足，調味料的味道無法進入肉中，再製作的時候土腥味會由內而外的散發出來。
3.用蔥，姜，料酒醃製之後為什麼汆水還要放蔥，姜，料酒？如果用白水汆水會讓兔子肉表面的味道變淡，吃的時候還是會有土腥味，如果是野兔就更要放調料在汆水。
汆水為什麼要汆兩遍水，大家如果在家做豬蹄的時候也是一樣要汆水兩到三遍。因為豬蹄也比較腥。對於味道較重的食材都要多汆水。
才能有效的去除腥味。第一遍是冷水下鍋，第二遍第三遍要開水下鍋這才是正確的汆水方法。如果都是冷水下鍋第二遍時就會把肉中的土腥味鎖在肉裡邊出不來，因為肌肉纖維遇冷收縮。
4用燉煮的方法更簡單方便。加入了豆瓣醬會使兔子肉顏色更加紅亮，豆瓣醬炒之前要剁碎點。小火慢燉一個小時兔子肉能夠把花椒和辣椒中的味道完全吃進去，湯汁一定要收幹，這樣做出來的兔子肉顏色紅亮，非常的軟爛。
土腥味更小。
【總結】：兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜餚。兔子肉味甘，性涼，所以脾胃虛寒者，經期，孕婦不宜食用。
兔子肉想要去掉土腥味，沖洗浸泡，碼味，汆水，加重味燉煮一樣都不能少。
2樓：緣分的灰色天空
首先把新鮮的兔肉洗乾淨，然後加入料酒和姜進行醃製。這樣就能去除兔肉的土腥味。
3樓：金米爾
回答浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入鹽、白酒、薑片等提高去腥效果。
.2焯水，紅燒兔肉一定要焯水，能去除絕大多數腥味。
.3多放料，兔肉「吃料」，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的。
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4樓：可樂
第一步，準備好兔子肉，最好是新鮮的，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的兔子肉，翻炒十分鐘即可
5樓：天才人物我無敵
我們在燉兔子肉的時候，一定要加入適量的料酒，還有蔥，姜，幹辣椒，大料，加入這些食材，絕對能夠有效的去除兔子肉的腥味。
怎樣做兔子肉才能把肉的腥味去了？
6樓：自娛自樂說今宵
煮兔肉時加適量的花椒可以去腥味，具體做法如下：
兔肉：半隻、朝天椒：適量、綠辣椒：
適量、鹽：適量、花椒：適量、桂皮：
一小塊、姜：適量、白酒：一茶匙、老抽：
一茶匙、八角：3朵、蒜：適量。
1、兔肉洗淨，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，薑切片，蒜拍碎，裝盤待用。
2、燒開一鍋水，把切好的兔肉放鍋裡焯一下，撈起用溫水沖洗乾淨3、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
4、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
5、鍋內倒入清水（一次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮6、等到燒到水乾肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。
7、完成。
7樓：七纖
方法一：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
方法二：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。
4、至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火)炒出水，然後倒掉臭水，怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
8樓：匿名使用者
先醃製一下，用黃酒就可以了，在燒的時候記得多加點花椒還有姜還有辣椒，最後看你喜歡怎麼吃了
9樓：匿名使用者
把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的
10樓：匿名使用者
加入姜和蔥段醃一下，烹飪的時候再加入一點小茴香粉。
兔肉怎麼去土腥味?
11樓：匿名使用者
你好！首先，要保障兔子是活的，如果是死的兔子，土腥味會更大。
其次是去除土腥味，也很簡單的啦，把兔肉洗淨，剁成塊兒，放一個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，再做，土腥味就沒有了。
試試看啦，，，，
此外，順便說下其它肉類去土腥味或者腥味的最簡單的方法：
1、雞肉：
把整隻雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調製的汁中浸泡1小時後再烹調，可除去雞腥味。投料標準：啤酒以浸過雞肉為度，精鹽佔啤酒的1%，胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。
2、.雞內臟：
雞內臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。把雞內臟洗淨，放盆中，撒上適量精鹽拌勻醃漬20分鐘，再用清水反覆洗淨鹽分，便可除掉腥味。
3、肥鴨肉：
將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。
4、兔肉：
把兔肉洗淨，剁成塊，放盆中，加入5%的鹽水，浸泡4小時，再焯水後烹調，兔腥味就沒有了。
5、河魚：
將河魚宰殺後放入盆中，加入冷水沒過魚，再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1～2小時，可除去土腥味。
6、甲魚：
把甲魚肉剁成塊，洗淨，晾乾，再把甲魚膽汁加少許水調勻，塗在甲魚肉上，晾乾，再烹調可除腥提鮮。
7、大蝦：
大蝦洗淨，放入滴有檸檬汁的開水中燙一下，再烹調可除去腥味。
8、蝦仁：
把蝦仁沙線剔淨，洗淨，撒入幹澱粉拌勻，靜置10分鐘，再洗去澱粉，其腥味可除。
9、河蟹：
將活蟹放入容器中，加少許清水，打入1～2個蛋清，活養24小時，蟹便會吐盡汙物，再製熟就沒腥味了。
10、豬腰：
將豬腰去淨腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌醃一會兒，再投洗乾淨，腥臊味可除。
o(∩_∩)o...
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最省事的方法是放熱水裡焯一下，把水倒掉就可以了。還有可以放點糖，蒜都是去腥的 加料酒 很管用的 或者在上鍋前 放到啤酒裡泡一會兒 也很好用的！加少量白醋，如果還有味就都加些蔥薑蒜大料什麼的 除左跟平時沒什麼區別，就是在煮之前先用鹽把魚的裡外就掃一遍 加料酒 還是煮泡菜魚嘛多好吃的.又去腥又美味 料 ...
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