1樓：黃小波先生
煮粥總是不軟爛，只要多加這一步，任何豆子都能快速煮熟！
2樓：徭珈藍樹
這樣煲給九個半月的小孩子吃可以嗎？
3樓：長袖拂愁
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
有什麼方法可以把粥煮得很爛
4樓：昆明美味學院
1.提前浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。可使熬起粥來節省時間，熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：比冷水熬粥更省時間，且煮爛得快。
3.火候掌握：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。
4.攪拌技巧：恰當的攪拌能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。應在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5樓：舞璇瀅
如果比較軟爛的米飯，那麼米和水的比例是1：8，以下是煮粥的方法：
1、把米淘洗乾淨，淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。
2、把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻，放油可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時白粥也會更棉滑。
3、鍋中燒水，沸騰後，加入拌好油的米粒。
4、繼續保持中大火的狀態，用勺子不斷的朝同一個方向攪拌。一開始攪拌的時候，米粒還是在中間部分打轉的。攪拌到周圍的水已經變成米漿的顏色，同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候，就差不多了。
5、轉小火，加蓋，大概悶45分鐘就非常軟爛了，蓋子虛掩著就行了，否則粥容易冒出來。
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小貼士：
1、大米洗淨後要浸泡半小時，然後瀝乾水分加油拌勻備用。
2、水開後下鍋，下鍋後不斷攪拌，讓米粒充分吸收水分。
3、轉小火之後就要停止攪拌，讓米粒充分釋放粘性。
6樓：大野瘦子
一、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。
二、攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
三、火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
四、米用料理機打碎（輕度粉碎就可以了）
水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。可以將粥煮的很軟爛，煮粥一次性加好水，中途不要加水，這樣粥比較香濃。
五、點油
煮粥放油，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7樓：蓋太保
加適量的鹼（0.1%），短時間內就可以煮得很爛。
8樓：凡素
米洗好放冰箱冷凍，冷凍好後煮，水開米下鍋（米不用解凍）米事先用溫水泡3到4小時，水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。
米用料理機打碎（輕度粉碎就可以了），水開下鍋大火煮開轉中火熬煮。
以上均可以將粥煮的很軟爛，煮粥一次性加好水，中途不要加水，這樣粥比較香濃。
9樓：
小火，多水，開了以後一邊煮一邊攪拌，信我就試試，我會做喲
10樓：
用高壓鍋煮，會很爛。請採納，謝謝
怎樣煮粥快速爛？
11樓：表躍藤顏
1，可以提前泡好米粒，像黑豆紅豆綠豆更要泡久點，可以前一天晚上泡好，第二天早上煮。
2，煮的時候可以在裡面放一個白瓷勺子，可以更快熟，並且水沸騰的時候會攪動粥，不會黏鍋底。
粥怎樣煮才能又快又爛
12樓：笑流年憶
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
13樓：地坪
煮純米粥，就是隻有水和米一起煮，等水開了米下入鍋內，充分沸騰五分鐘後，往鍋里加一勺涼水，沸騰後兩三分鐘，再加一次涼水，一般重複加三次涼水，粥就已經煮的黏糊糊的，米香四溢了，這比平時煮粥用時要節省十幾分鍾時間。
煮雜糧粥，比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗乾淨放進鍋裡，趁著吃早飯的時間，先打**加熱，不要等水開，只要熱了就關火。晚上下班回到家，所有材料都已經泡的的很軟了，這時候**煮粥，水開後點幾次涼水，會比平時省一半的時間。
如果沒有來得及泡，現做也來得及，把所有材料洗淨放進水鍋裡，煮到水開了就關火，讓那些難煮的食材在熱水裡燜，利用這個時間可以做些其他家務，半個小時或更長時間以後，再**接著煮，也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥，而且還能節省三分之一的時間。
14樓：xrandy木木
用高壓鍋煮，包快包爛
15樓：煮婦君
提前泡好..........
大米怎麼煮粥爛得快？
16樓：匿名使用者
提前用水把大米泡製一段時間，這樣煮起來很容易就煮爛了。
17樓：既然已經就索性
煮之前提前泡一下，一個小時左右，會更容易熟。
18樓：沙娛坡金
一.先泡著。比如早上煮，晚上就洗好泡起來。
二.洗好後放冰箱冷凍成冰塊後拿出來煮
三.洗好後放鍋裡炒，翻炒10分鐘後再煮
如何快速煮爛黑米粥？
19樓：earth大雁南飛
黑米怎麼煮爛？相信很多人都知道黑米對人體有好處，但是煮過黑米的人都很煩惱，因為黑米實在太難煮爛。黑米很難煮爛是因為其外部有一層堅韌的種皮，如果不把黑米熬煮至熟爛，不僅吃了很難被消化，還會引起消化不良和急性腸胃炎。
到底黑米怎麼才能煮爛呢？看看下面的小技巧，就能輕鬆煮爛黑米。
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米。黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
20樓：小傳君
加入一小勺食用鹼面，大約三克就行，人體是偏酸性，如果要保持健康就要偏鹼性，所以要多吃些偏鹼的，多吃醋。醋進入身體就變為鹼了，無論煮什麼粥都加些食用鹼面煮出來的粥都是又軟又爛，很香。
21樓：美啦點
快速煮黑米粥—— 黑米應在清水中浸泡一夜,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。
2.在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3.煮粥時,可以在黑米粥中加一點粳米或者其他穀物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也可以讓粥煮的更濃稠酥軟
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