1樓：英吟
範志紅老師寫過這個問題,連結在這裡: 醃製食品都有毒嗎? 。
我就做個搬運工,把範老師的話總結下,搬過來:範老師指出,醃製食品的危害主要有兩個:亞硝酸鹽含量過高,亞硝酸鹽不僅本身有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的「亞硝胺」;鹽分或糖分過高,對慢性病不利。
與新鮮產品相比, 醃製蔬菜水果 的營養素有較大損失,營養價值偏低,鹽或糖的含量過高,從營養健康角度來說,還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。但對 醃製的水產品 來說,情況則稍有不同。因為我國水體汙染的情況並不罕見,水產品中很可能含有較多的亞硝酸鹽(醃製食品要產生亞硝酸鹽,除了受溫度鹽分時間的影響,原料中也得含有大量硝酸鹽才行。
)。在乾製或醃製過程中,其中部分蛋白質發生會分解,產生胺類,與亞硝酸鹽結合成為致癌的亞硝胺。而且測定表明鹹魚、蝦皮、乾製海貨、魚片幹、魷魚絲之類都有亞硝胺汙染問題,受潮產品和味道不新鮮的產品則更需小心。
無異味的鹹鴨蛋、 鹹肉 、腐乳、果脯等不會產生大量亞硝胺等致癌物。求採納
2樓：紙歌
不健康是對的，醃製的食物會破壞人體內的維生素c 造成維c的缺乏和結石，並含有大量的致癌物質——亞硝酸胺
3樓：才秀人微
據營養專家說是這樣的。
醃魚醃肉什麼時候最好
4樓：sugar侃生活
醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月，特別是12月份，這個時間段的氣溫比較低，醃製肉類不容易變味，在常溫下就可以醃製，不需要放到冰箱進行冷藏。
頭髮乾燥分叉是不是因為沒有營養啊，怎麼補充啊
頭髮乾枯是指頭髮失去水分和油脂的滋潤，而導致頭髮乾枯易折斷，髮尾出現分叉現象。長期睡眠不足和疲勞過度，吸菸過多，某些疾病的傷害，如貧血 低鉀均會造成頭髮乾枯。頭髮乾枯可用中藥內服 中藥外敷 食膳 推拿按摩等方法進行 中藥內服 選用肉蓯蓉 菟絲子 生地黃三味藥，慢火熬成膏，製成梧桐子大的丸。每日2次，...
土地有沒有營養，蘋果有沒有營養？
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西紅柿冷凍後還有沒有營養，凍西紅柿有營養嗎
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